蔓越莓蛋糕的不同做法
蔓越莓為杜鵑花科越橘屬常綠灌木，抗寒性強(qiáng)，主要生長于北半球的涼爽地帶和高寒濕地，在我國生長在長白山和興安嶺地區(qū)，六、七月份開花后，結(jié)出小而圓的紅黑色果實(shí)。你了解蔓越莓蛋糕的不同做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蔓越莓蛋糕的不同做法。
蔓越莓蛋糕卷的做法
材料
雞蛋4個(220克左右)，低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋幾滴，鹽1克，玉米淀粉10克，蔓越莓干35克，沙拉醬適量
做法
1、蔓越莓用開水泡30分鐘后，再用開水洗幾遍瀝干水剪碎備用。
2、蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化，加牛奶攪拌均勻，加油攪拌均勻，篩入低粉，用刮刀切拌至無干粉備用。
3、蛋清加白醋用電動打蛋器低速打至粗泡加1/3糖(40克糖十1克鹽混合)，打至細(xì)泡。
4、加1/3糖，打至有紋路加1/3糖，加淀粉打至硬性發(fā)泡。
5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌勻，再全部倒入蛋白霜中切拌均勻。
6、蔓越莓用少許低粉拌勻后，倒入蛋糕糊中稍拌。
7、之后倒入金色正方形烤盤(28CM不用鋪油紙)，振出大泡，放入預(yù)熱好的烤箱，160度中層35分鐘。
8、取出倒扣在網(wǎng)架上，蓋油紙溫?zé)岷?，翻面抹上沙拉醬，卷起放涼定型后，切件即可。
蔓越莓磅蛋糕的做法
材料
低筋面粉100克，黃油100克，蔓越莓50克(熱水浸泡后徹底擠干水分)，細(xì)砂糖70克(原配方100克)，雞蛋液100克，泡打粉2克
做法
1.黃油軟化后分次加入細(xì)砂糖用電動打蛋器打至體積膨脹顏色發(fā)白
2.雞蛋液徹底打散后少量多次的加入到黃油盤中繼續(xù)低速打勻
3.每次徹底打勻后再加入蛋液繼續(xù)打勻成乳膏狀
4.泡打粉和低筋面粉混合過篩到黃油盤中，用刮刀翻拌均勻
5.加入擠干水分的蔓越莓干
6.將黃油糊和蔓越莓干用刮刀拌勻
7.模具內(nèi)鋪墊烘焙油紙(防粘)，將攪拌好的面糊裝入模具內(nèi)，七八分滿即可
8.烤箱預(yù)熱160度，中層，上下火烤20-25分鐘，用牙簽插入蛋糕，不粘即可
越莓電飯煲蛋糕的做法
材料
面粉150g，白糖適量，牛奶1盒，橄欖油適量，雞蛋3個，黃油，蔓越莓
做法
1、首先將雞蛋進(jìn)行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)
2、取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據(jù)個人喜歡添加。
3、加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細(xì)點(diǎn))
4、將蛋黃液進(jìn)行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)。
5、蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈!
6、用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。
7、繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
8、繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時候加入一勺白糖。
9、打蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)(將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了。
10、然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻，用刮刀進(jìn)行上下的切，不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說不能轉(zhuǎn)圈，說會把氣泡轉(zhuǎn)走。
11、電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油。
12、將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。
13、然后在表面撒上點(diǎn)蔓越莓。
14、電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔。
15、等自動跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了。
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法
材料
蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4個，糖45克，玉米淀粉5克，白醋幾滴，蔓越莓干20克
做法
1.蔓越莓干切小粒后均勻的粘裹低粉，備用
2.蛋黃中依次加入糖、色拉油和水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3.篩入低粉，切拌均勻，成蛋黃糊
4.蛋白加入幾滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打發(fā)至硬性，成蛋白糊
5.蛋白糊分次加入蛋黃糊中，快速切拌均勻
6.加入蔓越莓干，拌勻，成蛋糕糊
7.將蛋糕糊緩緩倒入模具，在桌面震幾下
8.烤箱預(yù)熱，180度，下層，上下火，30分鐘，出爐后立即倒扣，完全冷卻后再脫模
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