老年人食用藍莓可防止腦神經(jīng)老化、抗癌抗衰老、預防老年癡呆和強心軟化血管等。平時生活中你會做藍莓芝士蛋糕嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享藍莓芝士蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　藍莓芝士蛋糕的食材準備

　　藍莓芝士蛋糕的具體做法步驟

　　1.首先制作蛋糕底層。將餅干130克放入料理機中打碎，或用搟壓杖壓碎也可。

　　2.加入半茶匙的桂皮粉拌均。

　　3.將拌均的餅干粉與融化的80克黃油拌均。

　　4.壓入蛋糕模具中，入175度的烤箱烤5分鐘取出備用。

　　5.準備好中間芝士蛋糕層的材料：Philadelphia芝士400克、雞蛋2個、糖80克。

　　6.芝士和糖輕微打均。

　　7.一個個地加入雞蛋拌均。

　　8.加入檸檬汁15ml拌均。

　　9.將芝士糊倒入“4”中烤好的餅干底上面，輕輕地震去大泡，入165度的烤箱烤30-35分鐘取出備用。

　　10.將凍藍莓放入粉碎機中。

　　11.加水約200ml打成藍莓汁。

　　12.將藍莓汁水過濾到煮鍋中，加入吉利丁片泡軟，然后稍微加熱至吉利丁片完全融化。

　　13.待到冷確，過濾到“9”烤好的蛋糕上面。

　　14.然后將新鮮藍莓擺在上面，入冰箱冷藏室。

　　15.待到上層藍莓凍完全凝固，就可沿邊劃一圈，輕松脫膜享用。

　　藍莓的營養(yǎng)成分

　　花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。

　　總酸和有機酸

　　藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

　　果膠

　　果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。

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