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海帶的5種烹飪方法

時間: 楊潔920 分享

  海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富,是十分健康營養(yǎng)的食材,今天,學習啦小編為大家整理了海帶的做法,希望大家喜歡!

  酸辣海帶絲

  主料:海帶

  調(diào)料:醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖

  做法:

  1、材料:海帶。(海帶頭的部分,肉質(zhì)比較厚實)

  2、海帶切絲,用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很咸,泡了一夜)

  3、鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火,倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后,倒出過涼水瀝干備用。(焯水可以去除海帶部分腥味,海帶入鍋的時間不要超過30秒,焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁,可以事先準備冰的涼開水,焯完水后再過冰水。)

  4、加生抽,少許料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌勻。(海帶本身有咸味,根據(jù)口味調(diào)入鹽。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整)

  5、拌好的海帶絲,在湯汁里浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞,喜辣的可以用紅辣椒點綴。)

  海帶燉肉

  原料:瘦豬肉400克,水發(fā)海帶600克,醬油100克,料酒5克,精鹽4克,白糖7克,大料2瓣,蔥段15克,姜片7克,香油8克。

  制作:

  1、 將肉洗凈,切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊;蔥擇洗干凈,切成段;姜切片;海帶擇洗干凈,用開水煮10分鐘,切成小塊待用。

  2、 將香油放入鍋內(nèi),下入白糖炒成糖色,投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒,視肉面上色,加入醬油、精鹽、料酒,略炒一下,加入水(以漫過肉為度),用大火燒開后,轉(zhuǎn)微火燉至八成爛,投入海帶,再一同燉10分鐘左右,海帶入味即成。

  黑豆海帶牛尾湯

  原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。

  操作:

  1、將牛尾洗凈,涼水下鍋,焯水,去凈血末。撈出。

  2、海帶洗凈切菱形塊,黑豆提前半天用清水泡發(fā),蔥切段,姜切片。

  3、桂圓去皮包出桂圓肉。

  4、鍋中做開水,放入牛尾、蔥姜,開鍋撇去浮沫后再加入紹酒。

  5、煮一會出香味后放入黑豆,繼續(xù)煮。

  6、煮大約一個半鐘頭,湯減少了。

  7、加入切好的海帶塊,如果海帶不干凈可以提前焯水。

  8、最后略煮一會,放入桂圓肉,等到用筷子一扎豆爛,肉爛就可以加一點鹽調(diào)味出鍋了。

  海帶粳米粥

  主料:海帶(鮮)50克,粳米150克

  輔料:綠豆50克

  調(diào)料:赤砂糖5克1. 將海帶洗凈,切成3厘米長、0.5厘米寬的絲,備用;

   將綠豆、粳米淘洗干凈,備用;

   鍋中加水適量,放入粳米、綠豆,先用旺火燒開,再改用小火熬粥;

   等粳米熬爛時,把海帶絲撒入鍋內(nèi),再煮片刻;

   將紅糖加入鍋中攪勻,即可食用。

  豬皮燒海帶

  原料:熟豬皮200克、海帶結(jié)100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙

  操作:

  1、先看看原材料:豬肉皮去毛,提前小火40分鐘煮熟,海帶結(jié);腐竹泡發(fā)好。

  2、肉皮切菱形塊,其余食材切片。

  3、鍋中放油,爆香蔥片,放入肉皮;海帶結(jié);腐竹,烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補充少許清水,小火燉制片刻,至湯汁收濃。

  4、湯汁收濃后,倒入蔥頭;紅椒炒熟即可。

  5、海帶結(jié)能夠幫你快速恢復(fù)精力和體力。

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