海米的好吃烹飪方法5種
海米營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量非常高,在55%以上。今天,學習啦小編就為大家介紹一下海米的好吃做法,希望大家喜歡!
海米云耳炒紫苔
材料
主料:紫苔云耳,鮮筍,海米,蔥,姜鹽,白糖,胡椒粉,香油,料酒
做法
1、將紫苔洗凈切成段,蔥姜切末,云耳洗凈摘成小塊,海米泡發(fā),鮮筍切片備用;
2、坐鍋點火倒油,下海米炒香,放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻,調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。
紅燒海米冬瓜
材料
冬瓜400g,大海米15g,姜片2片,鹽1/2茶匙(3g),料酒1/2茶匙(3ml),醬油1茶匙(5ml),白砂糖1/2茶匙(3g),水淀粉2茶匙(10g),香油1茶匙(5ml),油1湯匙(15g)
做法
從大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜環(huán),刮去綠皮,用小刀削去籽瓤,切成可以拼成圈形的冬瓜塊(可以在背面劃出漁網(wǎng)形的口子以便入味);海米用溫水洗凈備用。
大火燒熱炒鍋,放入油,燒至5成熱(手掌置油面上方有明顯熱氣),逐一將冬瓜塊下入鍋中,大火炸2分鐘,翻面再炸兩分鐘,使各面呈略有焦色。
放入姜片和海米,在油中略炸片刻,加清水1杯,大火燒開,調(diào)入鹽、白砂糖和料酒,蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。
鍋中冬瓜成半透明狀,說明已經(jīng)熟透,將冬瓜塊撈出,按照圓環(huán)形狀碼在盤中,鍋內(nèi)剩下的湯汁大火燒滾、收濃,調(diào)入水淀粉勾成透明的芡汁,加香油拌勻,連同海米一起澆在冬瓜塊上即成。
海米燒豆腐
材料
豆腐1塊,水發(fā)海米50克,水發(fā)木耳少許。油750克(約耗50克),醬油、紹酒各1大匙,白糖1/2大匙,精鹽、味精各1/3小勺,蔥片、姜末少許,淀粉適量。
做法
1、豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”,下入七成熱油中炸透,呈金黃色時,倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油,放入海米煸炒片刻,用蔥、姜爆香,烹紹酒,加入醬油、白糖、精鹽,添適量湯,再下入炸好的豆腐片、木耳,燒至入味,加味精,找好口,用水淀粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。
海米燒菜花
材料
菜花250克,水發(fā)海米50克。油750克,紹酒、花椒水各1/2大匙,精鹽、味精各1/2小勺,白糖1小勺,蔥姜末少許,淀粉適量。
做法
1、將菜花掰成小塊,下入六成熱油中滑透,倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油,用蔥、姜末熗鍋,放入海米煸炒出香味,烹紹酒、花椒水,再放入菜花、精鹽、味精、白糖添湯燒至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。
海米熗菠菜
材料
菠菜,海米,花椒油,鹽,味精,姜末,熟芝麻
做法
1.菠菜擇洗干凈,用開水燙至八成熟,撈出投涼;
2.擠干浮水,切成2厘米長的段;
3.海米、花椒油、精鹽、味精、姜末、熟芝麻倒入燙好的菠菜內(nèi);
4.調(diào)拌均勻即成。
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