豆腐的4種烹飪方法
豆腐的4種烹飪方法
許多朋友都十分喜歡吃豆腐，食用豆腐可以預(yù)防和抵制動脈硬化，那么豆腐怎么做好吃呢?學習啦小編馬上就告訴大家!
荷包豆腐
材料：嫩豆腐1塊，淮山100克，涪陵榨菜40克，青豆數(shù)粒，香菜葉數(shù)片，枸杞數(shù)粒，鹽適量，香油1茶匙，高湯半飯碗，水淀粉1湯匙
做法：
1、將淮山洗凈，入蒸鍋內(nèi)蒸熟。
2、將榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜葉準備好。
3、將豆腐入鹽水中泡過后，用過濾網(wǎng)將其擠壓入碗里，成細泥狀。
4、將蒸熟的淮山去皮后，用搟面杖捶成泥狀。
5、將淮山泥與豆腐泥放在一起加適量鹽，并用搟面杖捶至其均勻混合。
6、取湯勺數(shù)個和茶杯1個，逐個在湯勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
7、在上面鋪一層榨菜。
8、再蓋上一層豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆裝飾。
9、在豆腐泥表面鋪上香菜葉，用枸杞點綴。
10、將湯勺豆腐淮山泥一起放開水蒸鍋，蒸5分鐘，至定型關(guān)火。
11、炒鍋內(nèi)加入開水或高湯，放入水淀粉，適量鹽，滴入香油，做成欠汁后關(guān)火。
12、待湯勺稍微冷卻后，使豆腐淮山泥脫離湯勺模具，即成荷包豆腐。擺盤后，均勻淋上芡汁，即成。
椒鹽豆腐
材料：豆腐250克、紅辣椒1個、青辣椒1個、香蔥1棵、大蒜6瓣、食用油250克、黑胡椒粉小匙、花椒鹽小匙、精鹽1小匙、味精小匙
做法：
1.豆腐洗凈后切成小方塊，青、紅椒去蒂和籽，切成環(huán)狀，香蔥切末，大蒜切片。
2.鍋內(nèi)倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色后撈出瀝干油。
3.鍋內(nèi)留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出。
4.將所有調(diào)料與炸豆腐拌勻即可。
雞湯豆腐燴青椒
材料：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥
做法：
1)起鍋放油，油熱后放入蔥花爆香，然后放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調(diào)適量的鹽，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
2)10分鐘后，放入青椒轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了!
如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。
3)如果沒有雞湯，那么可以用雞精或雞粉調(diào)個湯，但是味道肯定要差一些!
茶樹菇燒豆腐
材料：豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，蠔油，鹽，姜片，清水
做法：
1.豆腐切片，青紅椒切菱形片，口蘑洗凈切片，茶樹菇洗凈備用。
2.鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。
3.加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
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