醬牛肉的烹飪方式
牛肉做法繁多，醬牛肉是比較受歡迎的一種做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉怎么做，希望大家喜歡!
朝鮮族醬牛肉的做法
材料
干辣椒1把或新鮮辣椒500g
大蒜1-2頭
鵪鶉蛋1000g
海鮮醬油
植物油
牛腱子(自己喜歡的部位)1000g
湯底：白蘿卜半顆、胡蘿卜半顆、大蒜(去掉外皮)1頭、大蔥1棵、洋蔥1個(gè)、生姜片4-5片
做法
1、牛肉泡水3-5小時(shí)，中間勤換水去掉血水。
2、水+牛肉(切大塊)+湯底熬，開鍋慢燉1小時(shí)。
3、撈出牛肉(按個(gè)人口味喜歡軟的再煮爛)塊或切厚片。
4、湯底冷卻去掉浮油，撈出湯底后剩的湯，當(dāng)冷面湯底或當(dāng)高湯用在牛肉柿子湯啥的都非常棒。
5、干辣椒泡2小時(shí)，擠干備用。
6、大蒜去皮備用。
7、鵪鶉蛋煮開去皮備用。
8、開鍋放入辣椒翻炒，+牛肉塊翻炒幾下。
9、加海鮮醬油、鵪鶉蛋、大蒜，關(guān)火翻炒，冷卻。
小訣竅
1、大蒜只要去掉辣味即可。
2、所以放入大蒜和鵪鶉蛋后關(guān)火，用余熱煮大蒜即可。
甜辣醬牛肉的做法
材料
食材：牛里脊肉300克、薄荷少許、生姜1塊、蒜瓣5顆
調(diào)料：泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少許、水淀粉適量、油30克、魚露少許
做法
1、準(zhǔn)備好食材，牛肉順橫紋順片，越薄越好，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉攪拌均勻，再加入10克油一起攪拌，腌制30分鐘。
2、把薄荷用流動的水流干凈，瀝干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末備用。
3、鍋燒熱，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋里爆香，倒入泰式甜辣醬炒勻。
4、把腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)。
5、保持大火把牛肉翻至變色，并使醬汁均勻地裹住牛肉，關(guān)火，用余溫將牛肉浸熟。
6、最后滴幾滴魚露，會讓味道更有層次，但如果不喜歡魚露，可以省略這一步
小訣竅
1、炒的牛肉片記得切橫紋哦。
2、牛肉盡量切薄片，這樣腌的比較入味。
3、這道菜做到的油偏多，炒甜辣醬的時(shí)候要防熱油濺射。
4、牛肉入鍋一炒變色就馬上關(guān)火了，用余溫控制成熟度就可以了，根據(jù)自己的喜好決定成熟度，稍微帶一點(diǎn)血色的牛肉最滑嫩。
5、個(gè)人覺得加魚露的味道會更香一些，但如果不喜歡魚露的味道，可以不用魚露。
6、調(diào)料中的泰式甜辣醬是一種偏甜的醬，酸甜的口感比較適合小孩和老人，泰式甜辣醬在超市的調(diào)料柜都可以買得到。
牛肉的功效
1、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
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