醬牛肉怎么烹飪才好吃
想必不少朋友都喜歡吃牛肉，那么大家喜歡吃醬牛肉嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下醬牛肉的做法，大家一起來(lái)看看醬牛肉怎么做吧!
老湯醬牛肉的做法
材料
主料：牛腱子2斤半
香料：大料5個(gè)，桂皮1小塊，花椒40粒，香葉6片，草果1個(gè)，砂仁6個(gè)，白蔻3個(gè)，良姜1小塊，畢勃2個(gè)，白芷3片，山奈2塊，小茴香1小把，陳皮1塊，干辣椒3個(gè)
調(diào)料：黃酒1兩，黃豆醬油2兩，冰糖60克，鹽1兩，黃醬1兩，蔥姜適量
做法
1、牛腱我選的是前腱，里邊包括最棒的金錢(qián)腱，前腱筋多，筋包肉，肉包筋的，花紋很多，一層層的非常漂亮，吃起來(lái)口感更棒!
2、香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有。如果光是老三樣的香料，那么味道會(huì)差不少，用紗布包起來(lái)。
3、把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開(kāi)，水量能沒(méi)過(guò)牛肉就可。
4、水開(kāi)后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開(kāi)，這樣能煮掉醬油的生味。
5、然后下黃酒、蔥段姜厚片、黃醬、鹽、冰糖，水再次開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)。醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來(lái)，味道更好。
牛肉的其他做法——菜椒牛肉炒飯
材料
熟牛肉150克，燈籠青椒、紅椒各50克，洋蔥50克，植物油25毫升，雞蛋1個(gè)，冷米飯300克，醬油3毫升，鹽2克
做法
1.將牛肉切丁;菜椒洗凈切丁;洋蔥去皮切丁;雞蛋打散備用。
2.炒鍋熱油，放入蛋液炒散盛起，余油繼續(xù)燒熱，放入洋蔥丁炒香，再加入牛肉、辣椒丁、醬油、鹽炒入味;最后加入白飯翻炒均勻即成。
牛肉的其他做法——牛肉炒土豆
材料
生牛肉1快、土豆2個(gè)、番茄2個(gè)、番茄醬2湯勺、生抽、鹽各適量
做法
1、牛肉洗凈切片，土豆去皮切片，番茄切小塊。
2、油鍋燒熱后加適量的鹽，倒入牛肉煸炒至白色。
3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下，放生抽、土豆，加適量的水燜一會(huì)兒收汁。
4、收汁后放番茄炒幾下即可出鍋。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
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