糍粑魚(yú)的家常做法有哪些
糍粑魚(yú)有“聞則臭、吃則香”之說(shuō)。糍粑魚(yú)要怎么做才好吃呢?糍粑魚(yú)的家常做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于糍粑魚(yú)的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
糍粑魚(yú)的家常做法
用料：草魚(yú)、花椒、干紅辣椒、鹽、姜、料酒、醬油、醋
做法：
1、草魚(yú)去頭，切成小塊，放入大碗里，加入鹽，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻后腌制2天以上;
2、將腌好的魚(yú)塊取出，把腌料和魚(yú)剝開(kāi)，魚(yú)塊攤開(kāi)放在通風(fēng)處，晾個(gè)半天的樣子，去除魚(yú)塊表面的水分;
3、在鍋中加入少量油，將風(fēng)干的魚(yú)塊，下鍋，小火把魚(yú)炕至兩面金黃后出鍋備用，炕約等于煎;
4、將腌魚(yú)的料水倒入鍋里，加少許醋和醬油，加一點(diǎn)點(diǎn)水，燒開(kāi)煮出香味;
5、將魚(yú)回鍋略燒個(gè)2、3分鐘，注意翻面，然后大火收干汁起鍋即可。
小貼士：
1、選材，最好選用較大的草魚(yú)或鯉魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，肉多刺少，將它切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的魚(yú)塊，這樣大小能讓魚(yú)更入味;
2、腌制，將切好的魚(yú)塊放入調(diào)好的腌漬調(diào)料，拌勻稍稍按摩入味，腌制一晚上;
3、風(fēng)干，將腌好的魚(yú)塊置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干，不要太吹干了，保留一些水分;
4、香煎，加入適量油，用小火將風(fēng)干好的魚(yú)塊的兩面慢慢地煎至金黃;
5、干煸，先炒香調(diào)料，再小火煸炒魚(yú)塊，下入調(diào)好所需要的料汁，可以是咸鮮，麻辣，酸甜等口味，但不要太多，使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚(yú)塊上。
建議：
1、做這個(gè)魚(yú)塊，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，越好吃，2天是基本。
2、腌制的時(shí)候一次性把料兒放足，后續(xù)就不用調(diào)味了。
糍粑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糍粑魚(yú)的主料為鯉魚(yú)或草魚(yú)
1、鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
(1)鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;
(2)鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
(3)鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2草、魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
(1)內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。
(2)草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
(3)草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
(4)對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
(5)草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
既然草魚(yú)和鯉魚(yú)都有藥用價(jià)值，那么怎么做才好吃呢?糍粑魚(yú)可不能錯(cuò)過(guò)喲。下面小編就為大家介紹一下糍粑魚(yú)的做法，趕快動(dòng)手做起來(lái)。
說(shuō)這道菜前，有必要先介紹一下武漢的“炕糍粑”，這道魚(yú)烹制的過(guò)程因?yàn)楦霍亵紊袼?，所以得名糍粑魚(yú)。與傳統(tǒng)的紅燒魚(yú)不同的是，糍粑魚(yú)塊，外酥里嫩。另外因?yàn)橛刑崆半缰七^(guò)，都很入味。
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