蘑菇對久病虛羸及老人小兒體弱者有很好的食療作用，大家應(yīng)該多吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蘑菇做法，希望大家喜歡!

　　奶油雞茸蘑菇濃湯的做法

　　材料

　　蘑菇(最好選擇2種以上，肉厚點的)　，雞胸肉，黃油，鹽，面粉，牛奶，動物性鮮奶油

　　做法

　　1.黃油放入平底鍋加熱軟化后，放入面粉攪拌均勻。(黃油和面粉的比例是1：3)

　　2.不停的慢慢攪拌，把面粉炒熟炒香，避免結(jié)成塊用小火炒出金黃色面糊，盛出備用。(炒黃油面糊的鍋不用刷)

　　3.蘑菇切成塊，放入攪拌機(jī)里，然后加入少許牛奶，打成蘑菇糊

　　4.雞胸肉切成丁

　　5.雞肉丁放入湯鍋內(nèi)，加清水煮沸后去浮沫，撈出雞胸肉，我們只要雞湯(最好放涼后備用)。

　　6.剛才炒過黃油面糊鍋里，加入打好的蘑菇糊和雞茸湯(也可以用濃湯寶之類的代替)。

　　7.然后我們加入黃油面糊，攪拌均勻。我們轉(zhuǎn)到小鍋里慢慢加熱，至濃稠狀(一般到沸騰時間相對比較長)。

　　8.出鍋前加入鮮奶油100ml，放入歐芹parsley攪拌均勻。就可以享受溫暖的濃湯了

　　小訣竅

　　黃油面糊最好是放入冷一些的蘑菇汁和雞湯，以免節(jié)成塊。) 有時間的話，在烤一個酥皮蓋在濃湯上，一個厚重一個酥脆，香啊

　　培根蘑菇比薩的做法

　　材料

　　高筋面粉150克，溫水90克，糖5克，鹽1克，干酵母2克，橄欖油5毫升(可用色拉油代替)

　　醬汁材料：橄欖油(可用其它油代替)蕃茄醬，鹽，雞精，黑胡椒粉，比薩香草(沒有可不放)

　　餡料：培根半包，蕃茄1個，蘑菇幾朵，洋蔥半個，馬蘇里拉奶酪(刨成絲)適量，黑橄欖適量(沒有可不放)

　　做法

　　1.將酵母溶于溫水中攪勻靜置5分鐘

　　2.面粉放入容器中，倒入酵母水，并依次加入橄欖油鹽糖用筷子攪成碎面團(tuán)

　　3.換成手，和成光滑的面團(tuán)，取出放在深盤子里，蓋上保鮮膜放在溫暖有陽光的地方發(fā)酵1.5-2小時(體積會膨大至1.5-2倍大)

　　4.放發(fā)好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉，排空面團(tuán)里的空氣，并在案板上摔打幾下增加筋度，整好形，放在一邊待用

　　取1小碗倒入小半碗橄欖油，依次調(diào)入適量鹽，雞精，多一些的胡椒粉，蕃茄醬及比薩草葉調(diào)至均勻的厚度備用;

　　1，將比薩盤底部均勻的刷上多一些的油，將發(fā)酵醒好的面團(tuán)搟成9寸左右的面餅放入比薩盤中，中間用叉子戳些小孔;

　　2，均勻的抹上一層調(diào)好的醬汁，薄薄的灑一層奶酪，鋪上蘑菇和洋蔥片及黑橄欖;

　　3，烤箱預(yù)熱200度，放入比薩烤10分鐘后取出，再鋪上培根蕃茄，最后再多灑一層馬蘇里拉奶酪入烤箱10分鐘左右烤至奶酪表面金黃成熟即可。

　　香煎西冷配法國蘑菇汁的做法

　　材料

　　材料西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法國蘑菇、洋蔥末、百里香、黃汁、紅酒、鹽、胡椒、黃油

　　做法

　　(1)西冷牛排用紅酒、百里香、鹽、胡椒腌漬;各式蔬菜焯水備用。

　　(2)用黃油將洋蔥末炒香，加入紅酒、黃汁、法國蘑菇，燒開后用小火收濃，加鹽調(diào)味;西冷牛排扒烤至所需的成熟度;蔬菜用黃油加洋蔥末翻炒;加鹽調(diào)味的面包球炸熟至呈金黃色。

　　(3)牛排裝盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。

　　特別關(guān)照

　　牛排注意掌握成熟度。

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