豆干做菜的做法
豆干做菜的做法
豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱,中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豆干做菜的做法。
豆干做菜的做法:醬爆豆干
材料
豆干,香菇,青椒,蒜末,牛肉醬,醬油,糖,鹽,雞粉,油
做法
1.豆干切絲,青椒切絲,香菇切絲。
2.鍋中倒油,燒熱,加入蒜末爆香后,倒入切好的豆干絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3.加入小半勺牛肉醬(喜歡辣的可以多放點(diǎn)),翻炒均勻。(炒得時(shí)候如果覺(jué)得太干,可以加少量的水)。
4.加入少量的醬油,糖,鹽繼續(xù)翻炒。
5.加入雞粉,裝盤盛出。
豆干做菜的做法:香炒豆干
材料
青椒,薰豆干,豬瘦肉適量,生粉,豆瓣醬,料酒,姜,蒜,醬油,青椒
做法
1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的,炒出來(lái)比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會(huì)。姜、青椒切絲,蒜切片。
2、鍋內(nèi)倒底油,油熱后下姜絲爆香油后,下腌好的肉絲煸炒至變色,先用碟盛起,暫放一邊。
3、另下少許底油、鹽,下青椒絲煸炒,這個(gè)目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味,所以不用炒很久。
4、待辣椒開始變軟,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最后下蒜片、醬油調(diào)味(個(gè)人覺(jué)得下醬油味道比較香)起鍋。
豆干做菜的做法:芹菜拌豆干
材料
芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖
做法
1、將芹菜、豆干切成條狀,分別焯水。注意焯水時(shí)放入一滴油、一點(diǎn)鹽。芹菜要保持爽脆,不要焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
2、反復(fù)沖水后放置一會(huì),把水瀝干,放入容器。
3、臘腸切條后放入容器中,再加入蒜末。
4、鍋內(nèi)放少許油,待油熱時(shí),放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香后,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入樹椒炸香,倒入容器中。
5、加少許糖、鹽、味精、香油,拌勻即可。