黑胡椒做菜菜譜
黑胡椒(學名:Piper nigrum),學名為Piper nigrum,是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。下面學習啦小編為大家分享黑胡椒做菜菜譜。
黑胡椒做菜菜譜:佐黑胡椒沙司
材料
牛排兩塊紅酒300cc蒜末四粒黑胡椒少許)鹽1/2小匙奶油15g洋蔥碎末1/4個紅蔥頭碎末兩個蒜仁碎末兩個黑胡椒1/2湯匙紅酒100cc水(牛高湯)300cc玉米粉1/4匙紅糖酌量月桂葉兩片辣椒末(不吃辣可免)一條調(diào)味酌量
做法
主要食材
先將牛排交叉劃刀再加入所有的醃醬冰入冰箱4個鐘頭以上
備鍋放入黑胡椒干炒至有香氣(盛出)
加入奶油與紅蔥頭碎末,蒜仁碎末,洋蔥碎末一起炒香
再加入紅酒將洋蔥煮軟在加入牛高湯,黑胡椒,月桂葉,已小火煨煮至剩下一半的量,取出月桂葉,去渣留湯汁加入辣椒末,紅糖,拌勻最后用少許的水調(diào)勻玉米粉增加醬汁的濃稠度,再加入適量的鹽即可完成醬汁囉
取一平底鍋熱鍋后放入牛排香煎自己要的熟度即可
這次牛排比較薄些,每面牛排香煎約一分鐘時間,切開就會呈現(xiàn)出粉色的牛排喔!熟度恰到好處喔
黑胡椒做菜菜譜:黑胡椒豬排
材料
里肌梅花肉2塊洋蔥1/2顆蒜末1茶匙無鹽奶油20g地瓜粉適量<醃肉醬料>:鹽巴少許黑胡椒適量米酒適量<調(diào)味料>:黑胡椒粒1.5大匙醬油2茶匙米酒1大匙白醋1大匙鹽巴少許高湯適量
做法
里肌梅花肉洗凈擦乾,用刀背切一切、劃一劃,再用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上、洋蔥切絲備用。
起熱油鍋,先將豬排兩面均勻沾上地瓜粉,入鍋前稍微抖拍掉多余的粉,再入鍋用中火煎至兩面金黃熟成后取出備用。
原鍋加入奶油、洋蔥,炒至洋蔥透明、變軟后推到鍋中一旁,加入蒜末爆香。
加入黑胡椒粒翻炒至香味傳出。
再加入高湯(稍微淹過食材)、和其余的<調(diào)味料>翻炒均勻至煮滾后熄火?!咀詈罂梢晜€人習慣決定是否要勾芡】
先將豬排裝盤后,再淋上作法(5)即完成。
黑胡椒做菜菜譜:塩曲黑胡椒牛肉絲
材料
牛肉絲300g甜豆1碗玉米筍2支紅蘿卜1片米酒1匙塩曲1匙胡椒粉少許醬油1小匙
做法
牛肉絲塩曲、醬油、米酒、胡椒粉略醃
炒熟牛肉絲
滾水中加入油燙熟甜豆、玉米筍、紅蘿卜
擺盤
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