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芋頭做菜的方法

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芋頭做菜的方法

  芋頭又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質因品種而異,通常食用的為小芋頭。下面學習啦小編為大家分享芋頭做菜的方法。

  芋頭做菜的方法:芋頭糕

  材料

  荔浦芋頭一個,香腸兩根,泰國香米150克,黑芝麻適量,油,鹽,五香粉,八寸蛋糕模一個

  做法

  1.把泰國香米洗干凈,泡一個晚上,把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機里,加水。米和水的比例是1比2,因為打出的米漿不能稠,而是要像米湯一樣稀,因為芋頭還會吸掉一部分水分,如果米漿太稠,那么蒸出來的芋頭糕會很硬,口感不好。高速打成米漿

  2.荔浦芋頭切丁,香腸切丁。鍋燒熱,放一點點油,把香腸放進去小火慢慢煎出一點油,把芋頭丁放進去,加一點點鹽和五香粉炒香,鹽和五香粉不用多,一點點即可,因為臘腸本身就有咸味了。

  3.蒸鍋里放水,燒開。

  4.把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層,再把打好的米漿搖晃均勻(因為放置了一會會沉淀的,所以用前搖一搖^_^),倒在模具里,再在上面撒一層香腸芋頭丁。

  5.把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋里,中火蒸1個小時。拿出來,

  6.待芋頭糕涼了之后撒上炒熟的黑芝麻,然后脫模,熱的時候脫模會弄碎的,切記!

  7.吃的時候配上醬汁,好香^_^。

  小訣竅

  1 大蔥切碎,李錦記特級頭抽,油,鹽,水 2 鍋燒熱,放油,放蔥小火爆香,加水燒開,放鹽,放頭抽即可。簡單的汁配上香香的芋頭糕,剛好。

  芋頭做菜的方法:香煎芋頭餅

  材料

  大芋頭500克,白砂糖2茶匙(約10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克

  做法

  1、芋頭去皮,切片放碗里(處理芋頭的時候最好戴烹飪手套,因為它的粘液很滑,而且還會刺激手,手會癢癢的,如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了)

  2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟

  3、蒸好后將芋頭放菜板上,用刀背壓成泥,加入面粉及白砂糖和勻,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹點油就不粘手了)

  4、用手將丸子壓扁,鍋內油燒到五成熱時,將餅放入,中小火,一面煎約1分鐘,翻面煎另一面

  5、煎好后放在盤里,吸干油后即可食用!

  芋頭做菜的方法:反沙芋頭

  菜譜簡介 還是冬天那會在農批買多了香芋為了消耗才做的。雖然愛吃。但還是控制自己少吃這種甜膩上火的東西。

  材料

  香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升

  做法

  1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。

  2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。

  3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快干時,糖水由大泡轉為小泡。

  4.不停的翻動糖水直到煮到水快干時,糖水由大泡轉為小泡。

  5.下芋頭翻炒。關火。

  6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

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