涼菜做菜方法
夏天到了,中午的時候吃一份開胃涼爽的涼拌菜就成了一個習慣,幾乎很多人都會選擇購買一些涼拌菜回家吃,省事又可以直接使用,那么涼菜做菜方法有什么呢?接下來學習啦小編為你推薦涼菜做菜方法。
涼菜做菜方法一:姜拌藕
材料
藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺
做法
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈切成圓片,盡量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻,鍋中燒開水,加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水分。
3、立即過涼后瀝干水分待用。
4、姜去皮切成細末。
5、碗中放入蘋果醋、白糖,攪拌至糖融化,嘗一下酸甜味,可根據(jù)個人喜歡的酸甜度再調整一下。加入姜末成調味汁。
6、調味汁加入藕片拌勻即可。
小訣竅
1、此菜酸甜口,蘋果醋可用白醋代替。更喜歡蘋果醋的口感酸度適中不會太澀。醋和糖的比例調好汁后可以先嘗一下,根據(jù)自己的口味適當調整。
2、不用放鹽和其他調味品。
3、淖過水的藕片過涼可以保持更爽脆的口感。
涼菜做菜方法二:家常涼菜
材料
黃瓜,胡蘿卜,粉絲,香菜,辣椒油,鹽,糖,雞精,醋,麻醬汁,干豆腐
做法
1.把黃瓜,胡蘿卜干豆腐切成細絲,香菜切段。細粉熱水燙斷生過涼。
2.麻醬用香油調成汁,倒入主料里,再把調料加入拌勻即可。
涼菜做菜方法三:鹵牛肉
材料
牛腱/牛腿肉三塊香料適量料酒200ml醬油15ml
做法
1準備材料:國內能買到牛腱是最好的,美國切牛的方式不太一樣,買不到完整的牛腱,所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。
2準備材料:香料
3準備材料:料酒和醬油
4以上所有材料放一口大鍋內,加足夠的涼水直到肉被淹沒,蓋上鍋蓋,開小火慢慢燜,40分鐘左右就好了。
5吃的時候準備一小碗陳醋加切碎的香菜,澆在切好片的鹵肉上就可以上桌啦,也就3-5分鐘的事兒。
6你可以根據(jù)自己的口味配蘸料,比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之類的。
吃涼菜的好處
涼拌菜中,材料大都選用蔬菜,涼拌過程中無需烹調,可最大限度地保存蔬菜的營養(yǎng)。蔬菜中富含維生素,而維生素高溫中容易遭破壞。而且,涼拌菜少了煎炒炸,減少了致癌物的生成。一般涼拌拌菜還少用油,且鹽分容易附在蔬菜表面,少量即可達到咸味,減少鹽的攝取,降低心腦血管疾病的風險。