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筍干做菜菜譜

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筍干做菜菜譜

  竹筍性味甘寒,還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能,也是一款綠色無公害的保健食品。那么筍干怎么做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)筍干做菜菜譜資料,希望對你有幫助。

  筍干做菜菜譜一:花椒油拌萵筍干

  萵筍干,對于有些朋友可能有點陌生,其實這就是由新鮮萵筍所曬制的,但與新鮮萵筍的滋味有著很大的不同,保留萵筍清香的同時,又多了一份脆爽的口感,做法也更簡單隨意,可以炒肉,也可以涼拌,尤其適合作為夏季的小涼菜!趕緊試試吧~!(如果想購買萵筍干,可以上某寶,搜尋味志哦~!)

  用料

  萵筍干 50g

  干花椒 一撮

  干辣椒 一個

  蒜頭 兩瓣

  鹽、味精 適量

  食用油 適量

  花椒油拌萵筍干的做法

  萵筍干洗凈,用溫水浸泡15分鐘后瀝干水,再拌入鹽、味精,備用,切勿用溫度太高的水,容易損失萵筍干的清香。

  熱鍋涼油,下干花椒炸油,同時可以放入干辣椒、蒜末一起炸,如果不喜歡辣味、蒜味,可以省略。

  將炸好的花椒油直接澆淋在備好的萵筍干上,拌一拌就可開吃!快手菜,夏日最愛!

  筍干做菜菜譜二:筍干燜燒鴨

  用料

  筍干(泡發(fā))

  木耳(泡發(fā))

  鴨子

  姜片

  蒜

  蔥段

  干紅辣椒

  生抽

  老抽

  冰糖

  白酒

  筍干燜燒鴨的做法

  鴨子清洗干凈切塊,將鴨油多的肉塊單獨挑出來。

  鍋里油熱以后,下姜片,蒜,蔥段,干紅辣椒,中小火爆香,撈出備用

  下那些挑出來的肥鴨塊,翻炒出鴨油,然后下其他的鴨塊,之前的調(diào)味料,轉(zhuǎn)大火爆香到肉皮略微焦黃

  淋一些白酒,繼續(xù)炒到鴨子肉水分收干出油,加入生抽,老抽,冰糖,炒勻,加水,沒過鴨肉。

  大火煮開,加筍干轉(zhuǎn)小火燜燉半個小時,加木耳,繼續(xù)燜煮,直到鴨肉軟爛木耳筍干入味,大火收汁。出鍋。

  筍干做菜菜譜三:農(nóng)家多味筍干花生

  正宗臨安特產(chǎn),昌化農(nóng)家古法秘制,口味比廠家更純正。本品為農(nóng)家自制,所以絕對沒有添加防腐劑,口感嫩、有嚼勁的綠色健康零食。

  用料

  雷筍 若干

  花生 若干

  農(nóng)家多味筍干花生的做法

  將花生米洗凈,竹筍去殼焯水切開備用

  鍋中加花生米、茴香、桂皮、水,大火煮沸

  加竹筍,繼續(xù)煮透,加黃酒、老抽、鹽少許、糖少許、食用油翻勻。小火燜至水干時出鍋,入微波爐烘烤一下即可

  成形

  筍干做菜菜譜四:筍干雞腿菇燒土雞

  用料

  土雞 半只

  香菇 若干

  筍干

  雞腿菇 一大把(沒有也可不放,或用其他你喜歡的材料代替)

  蔥

  姜

  干辣椒

  花椒 適量

  郫縣豆瓣 一大匙半

  老抽 一匙(顏色不夠還可以再補)

  黃酒 兩大匙

  鹽 一小匙

  雞精 一小匙

  糖 一大匙

  筍干雞腿菇燒土雞的做法

  筍干和雞腿菇干提前一天泡發(fā),做之前筍干切小一些,雞腿菇除去臟處,雞肉提前解凍,做之前斬塊

  鍋中放寬油,下所有的雞肉小火把水分煸炒干,但不是油炸到焦

  差不多水分盡了,就把蔥姜辣椒花椒和豆瓣醬一齊倒進鍋中,雞肉還在鍋里,利用雞肉旁邊的油將香料爆一下,再倒入老抽和黃酒及糖翻炒均勻

  添水,水量要沒過雞肉(足夠小火燉40-一小時的量),加入所有的配菜(香菇、筍干、雞腿菇),大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘到一個小時,視你家雞肉熟成和入味程度決定何時關(guān)火

  起鍋前十分鐘嘗下咸淡,如果不夠咸酌情添一小匙鹽,加少許雞精。完成

  小貼士

  1、土雞肉質(zhì)結(jié)實,燉煮的時間稍長,如果在超市買小只的三黃雞啊,草原綠鳥雞啊,都不用燉這么久了;

  2、上色方面,我媽沒有加糖,全靠老抽了,不同牌子老抽效果不同,要得到滿意的色澤,你可以先下一大匙,翻炒看看,顏色不足再補,不要一下放多把菜炒成黑色的了;

  3、一般放郫縣豆瓣和醬油之后的菜我是不另外加鹽的,但是我媽說肉菜口味要重一些,而且還要給筍干入味,所以補了一勺鹽,自己做的時候要等水分收的差不多之后,嘗一下咸淡,酌情去加鹽;

  4、這個菜里的筍干和蘑菇都很好吃,但也不是非放不可,我媽平時會放什么面筋啊,干豆角啊,反正手邊有什么放什么,各種菜燉到一起,配著正宗的土雞肉,味道總不會差的。

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