豌豆苗做菜的方法
豌豆苗做菜的方法
豌豆苗味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口,色、香、味俱佳,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害,而且吃起來(lái)清香滑嫩,味道鮮美獨(dú)特。那么豌豆苗做菜的方法是什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)豌豆苗做菜的方法資料,希望對(duì)你有幫助。
豌豆苗做菜方法一:豌豆苗春卷
家里春卷的標(biāo)配是豌豆苗餡兒和韭菜餡兒,韭菜餡兒挺普遍,但豌豆苗餡兒的找遍下廚房也沒(méi)找到,難道這也是家鄉(xiāng)特色?
用料
餡料
豌豆苗
茶干
雞蛋
肉絲
蔥、姜、料酒
鹽
其他配料
春卷皮
面粉
水
豌豆苗春卷的做法
豌豆苗洗凈,切成小段。
肉絲加蔥姜料酒鹽腌制。
雞蛋加少許鹽打成蛋液。
茶干洗凈切絲。
豌豆苗放在鍋中翻炒至六七成熟,加鹽,盛出備用。
雞蛋攤蛋皮,切成絲。
肉絲入鍋炒熟。
茶干放入鹽水中焯熟撈出。
在小碟子中放一勺面粉,用水調(diào)成比較稀的漿狀,用來(lái)最后黏合春卷皮。
將春卷皮撕開(kāi),按照?qǐng)D中的手法包起來(lái),最后用刷子或者手蘸面粉水涂在邊緣黏合。
鍋中倒入能沒(méi)過(guò)春卷的油,等燒至六七成熱時(shí)放入春卷,中小火炸至金黃就可以撈出食用啦。
小貼士
春卷餡制作過(guò)程中記得要加鹽。
炸春卷的油溫不能過(guò)高,以放進(jìn)春卷周邊有小泡泡的狀態(tài)最佳,小心熱油濺出傷人。
豌豆苗做菜方法二:豌豆苗蝦皮湯
用料
豌豆苗 一筐
干蝦皮 5g
蔥 5g
姜絲 3g
紫菜 3g
高湯 800ml
鹽 3g
香油 3ml
豌豆苗蝦皮湯的做法
自家種的豌豆苗長(zhǎng)到13、4厘米左右就可以采摘食用了
剪下來(lái)十厘米左右的嫩芽桿洗凈
高湯入鍋燒開(kāi),放入蔥花、姜絲、蝦皮煮出香味
放入紫菜煮到軟、散,加鹽調(diào)味
最后放入豌豆苗大火煮到變色立即關(guān)火,點(diǎn)入香油出鍋
豌豆苗做菜方法三:上湯豌豆苗
用料
豌豆苗 一大把
皮蛋 一個(gè)
咸鴨蛋 一個(gè)
火腿腸 一根
鹽 適量
味精 適量
食用油
上湯豌豆苗的做法
豌豆苗洗干凈備用
火腿腸,皮蛋,咸鴨蛋切碎備用
鍋燒熱倒入食用油,下入豌豆苗炒一炒
炒好了盛出來(lái)裝盤,
鍋中倒入水燒開(kāi),下入切碎的配菜
大火燒至,調(diào)入鹽,味精,如果咸鴨蛋夠咸就不要放鹽了
然后澆在豌豆苗上
這樣就好了,豌豆苗嫩嫩的加上鮮美的湯汁~真的很不錯(cuò)
豌豆苗做菜方法四:豌豆苗拌豆腐絲
因?yàn)榻?jīng)常發(fā)芽苗菜,所以買了臺(tái)灣的發(fā)芽苗菜的組合箱,第一次就用來(lái)發(fā)棕豌豆了,經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的漫長(zhǎng)等待,終于可以吃啦,我還在土里種了幾棵,希望它們長(zhǎng)大我好吃豌豆尖哈哈~
豌豆苗,豌豆尖,豌豆我都好喜歡,長(zhǎng)得可愛(ài)味道又鮮美
用料
豌豆苗
豆腐皮
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
生抽 1小匙
辣椒油/香油 少許
豌豆苗拌豆腐絲的做法
豆苗放入開(kāi)水鍋中燙一下迅速撈出過(guò)涼水, 豆腐皮切絲也燙一下過(guò)涼水
燙好的豆苗和豆腐絲加上鹽,糖,生抽,辣椒油拌勻即可