看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 雞蛋經(jīng)過(guò)油炸后，吃起來(lái)外皮油酥別有一番滋味，這個(gè)菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，下面學(xué)習(xí)啦小編分享了豉香虎皮蛋的做法，一起來(lái)了解吧。

　　豉香虎皮蛋的食材

　　豉香虎皮蛋的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調(diào)中火煮8分鐘后撈出用冷水沖涼，雞蛋剝殼備用

　　3.小米辣椒和大蔥切小段

　　4.大蒜和豆豉切碎備用

　　5.鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時(shí)，放入雞蛋下鍋炸

　　6.炸至外皮焦黃起皺后撈出

　　7.炒鍋留少許底油，下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香

　　8.放入虎皮雞蛋

　　9.調(diào)入生抽、白糖和少許鹽炒均勻即可出鍋

　　小貼士

　　1、炸雞蛋的時(shí)候要把雞蛋表面的水分擦干，以免下油鍋被油花濺到，炸的時(shí)候要不時(shí)地翻動(dòng)雞蛋，以免粘連。也不可炸得太老，那樣吃起來(lái)虎皮太硬;

　　2、因?yàn)槎刽幸欢ㄏ涛?，口味淡的可以不用放鹽了。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;

　　3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　雞蛋的搭配禁忌

　　1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

　　2. 產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對(duì)身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了

　　3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長(zhǎng)壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一

　　4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒(méi)有聲音，對(duì)雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉

　　5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌

　　6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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