蒜苔炒肉的做法

　　蒜苔炒肉是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于蒜苔炒肉的做法，供大家參考!

　　蒜苔炒肉制作方式一

　　制作食材

　　材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個(gè)。

　　調(diào)味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

　　制作流程

　　1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。

　　2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

　　3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。

　　4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

　　蒜苔炒肉制作方式二

　　制作流程

　　1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

　　2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;

　　3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;

　　4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;

　　5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

　　制作貼士

　　1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

　　2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。

　　蒜苔炒肉營養(yǎng)價(jià)值

　　1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

　　2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

　　3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清腸利便刺激大腸排便、調(diào)治便秘，多食用蒜薹能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的療效。

　　2.抗菌殺菌

　　可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細(xì)菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。

　　3.溫中下氣

　　蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預(yù)防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

　　4. 降脂防癌

　　蒜薹對心血管疾病有一定的保護(hù)作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動(dòng)脈硬化，并能預(yù)防冠心病，此外還能保護(hù)肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹適用人群 一般人群均可食用

　　蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，調(diào)治便秘。平時(shí)多吃一些蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療作用。

　　有人說，痔瘡患者不是要忌食辛辣刺激性的食品嗎?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其實(shí)，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。蒜薹雖然生于蒜之上，但它與蒜卻有不同的性狀，而且，蒜薹熟吃，與生食的效果是完全不同的。