蒜苔的功效與食用方法
蒜苔是從抽薹大蒜中抽出的花莖,是日常生活當(dāng)中常見的一種蔬菜,而且蒜苔的食用方法很多,烹飪搭配也有很多種,所以很多人都喜歡吃。下面是小編為你收集有關(guān)于蒜苔的功效,希望你會喜歡。
功效
1、殺菌作用。
蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜苔,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
食用方法
肉片燜炒蒜苔
食材:蒜苔1.25千克,瘦豬肉250克,植物油150克,醬油80克,精鹽10克,料酒15克,香油20克,水淀粉40克,蔥20克,姜10克。
做法:
1.將蒜苔擇洗干凈,切成2厘米長的段;蔥、姜切末。
2.豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內(nèi),熱后下肉片煸炒斷生,加入姜末、醬油、料酒、蒜苔,稍加少許湯后。
3.移至微火上燜透。最后移至旺火上收汁,淋上水淀粉,放上香油,翻炒均勻,出鍋即成。
要領(lǐng):此菜要注意燜透,入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜苔雞翅
食材:蒜苔一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許
做法:
1、蔥姜洗凈切片,干辣椒漸成1cm的小段。
2、將雞翅洗干凈切成片狀,用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時左右。
3、此時將蒜苔洗凈切段備用。
4、鍋中燒熱油,將腌好的雞翅倒入,急火快炒變色后迅速撈出。
5、再倒少量油,爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。
營養(yǎng)價值
蒜苔的營養(yǎng)成分很高,有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分,其中含有的粗纖維,可預(yù)防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
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