油菜的做法
油菜營養(yǎng)豐富,其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對(duì)相對(duì)濕潤的地方,譬如中國的南方。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款油菜的做法。
一、小油菜粥的做法
材料
材料白米1杯,小油菜150克,蝦米37克調(diào)味料水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。
2、小油菜洗凈、切小段,蝦米洗凈、泡軟,加入粥內(nèi)同煮,并加鹽調(diào)味,熟軟入味即熄火盛出,食用時(shí)撒入胡椒粉即可。
熬粥筆記
1、蝦米用冷水浸泡,鮮味才不會(huì)流失在水里,但是泡蝦米的水含有小蘇打成分,所以不要加入粥內(nèi)。
2、小油菜比較寬,不妨先切長條再切小段,不然菜葉易擠在一起。
食療效益
清熱解毒,散血消腫
二、油菜泡菜的做法
材料
油菜600公克,蔥4支,蒜泥150公克,姜泥30公克,辣椒粉150公克,糖1大匙,魚露1大匙,鹽1/2大匙,糯米粉1/2大匙
做法
1.油菜洗凈切段后,浸泡鹽水3分鐘,撈出撒少許鹽腌至柔軟,清洗2次后瀝干水分備用。
2.蔥洗凈切段;糯米粉放入適量水中燒開后放涼備用。
3.糯米水及調(diào)味料放入容器中混合拌勻,加入所有材料揉合均勻,密封后冷藏至發(fā)酵(1∼2天)即可食用。
三、蠔油豉汁油菜的做法
菜譜簡(jiǎn)介
這個(gè)菜很簡(jiǎn)單,也很清淡,可以按照自己喜歡的方式來做,比如加上醬汁一起清蒸,或者是快炒,味道都很不錯(cuò)。
材料
油菜,蠔油,白糖,豆豉,鹽,食用油,花生碎少許
做法
1.油菜掰小片洗凈,豆豉用到切碎備用;
2.湯鍋中燒開水,加入一勺鹽、適量食用油,然后放入油菜焯燙幾秒鐘;
3.看見油菜便軟時(shí),立即撈出放入涼水中浸泡;
4.炒菜鍋加入底油燒熱后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入兩勺蠔油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮開;
5.油菜瀝水撈出,將蠔油醬汁淋在上面即可,可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。
小訣竅
焯燙綠色的蔬菜時(shí),在沸水中放入鹽,能使菜提前入味;加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人,不易變色。
四、香菇扒油菜的做法
材料
香菇,油菜,熱水適量,蒜茸,蔥沫,鹽,糖,雞精,味精,水淀粉
做法
1.香菇洗凈,剪去跟部,再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗干凈待用。
2.鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將油菜放入,煮至斷生,取出瀝干水分。(這一步也可以省略)
3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘,隨后取出瀝干水分待用。
4.起鍋入油,待油熱后,將蒜茸和蔥沫放入爆香,然后放入焯好的油菜心和香菇片,加入鹽、糖,翻炒片刻,最后加入雞精或味精。
5.最后調(diào)入水淀粉,將湯汁收稠即可。