荔枝肉的做法大全
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講荔枝肉的做法大全。
荔枝肉的好吃做法一、
材料
主料:純精肉300克,糖水菠蘿100克,
輔料:香菇條,干淀粉,番茄醬,白糖,料酒,鹽,米醋,水淀粉各少許,植物油500克(耗100克)
做法
1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片,在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口,再切成3厘米大小的菱形塊.然后用料酒、鹽拌漬一下,放在干淀粉中滾粘上一層粉,尤其是有刀紋的一面,要均勻地粘滿干粉,放入六成熱的油鍋中炸至卷成球狀,使外脆里熟,撈出瀝油;
2)原鍋中留少量油,下番茄醬、香菇條、糖、鹽、醋、水,調(diào)成茄汁糖醋鹵,再把菠蘿切成小丁放鹵中,燒開,用水淀粉勾芡,使鹵汁稠粘,再放入肉球翻炒均勻即可。
荔枝肉的好吃做法二、
材料
豬里脊肉,蒜末,蔥白段,濕淀粉,白糖,精鹽,芝麻油,雞精,番茄醬,白醋
做法
1.豬里脊肉切簿片,在肉面刻上十字花刀,再切成3cm長2cm寬的斜塊
2.將切好的肉加濕淀粉,雞精,老抽,攪拌均勻,花刀那面朝外弄成荔枝形狀
3.將“荔枝肉”放入油鍋中炸,變色撈出備用;好誘人,是不?
4.土豆切小塊,炸成金黃色備用
5.接下來就是調(diào)好味汁,好不好吃,這個也是關(guān)鍵點哈~番茄醬,蒜末,蔥白段,白糖,精鹽,芝麻油,雞精,濕淀粉,混合水在一起制成調(diào)味汁
6.鍋中留油,倒入調(diào)味汁,再倒入炸好的荔枝肉和土豆,都均勻地裹上醬汁即可
荔枝肉的好吃做法三、
材料
瘦肉 半斤
黃瓜 半根(傳統(tǒng)的做法是用荸薺或土豆)
大蒜 4瓣
醬油 適量
糖 適量
蜂蜜2勺
香醋 適量
芥菜油 適量
干淀粉
做法
1、先將豬瘦肉切成一樣大小的長條。
2、將切好的肉條放進碗里,加入醬油和蜂蜜腌制20分鐘。
3、將肉撈起滴干醬油。
4、起大油鍋,將滴干的肉條蘸上干淀粉,放進大油鍋炸好,濾干油。
5、黃瓜去皮去瓤,切成長方形,平鋪在盤子的邊上。
6、大蒜拍扁切碎。
7、熱鍋少許油,下蒜瓣爆香,加入醬油糖、香醋和少許清水燒開。
8、再鉤上薄芡,讓炸好的肉條在濃濃的醋汁里翻炒一下,倒在黃瓜拼好的盤子中央。
荔枝肉的好吃做法四、
菜譜簡介 酸甜可口。
材料
地瓜粉,馬鈴薯,瘦肉,鹽,糖,番茄醬,蛋清1個,炒熟的白芝麻
做法
1、將肉、馬鈴薯切塊;
2、將馬鈴薯裹上地瓜粉,肉油鍋炸熟;
3、將肉加少許鹽、蛋清抓勻,加入地瓜粉,入油鍋炸熟;
4、在鍋中加少量油,加入番茄醬、糖和適量水,煮開后倒入炸好的馬鈴薯和肉,灑上炒香的白芝麻即可。
小訣竅
如果沒有白芝麻葉可用蔥代替,味道也不錯。