甜苦相融的提拉米蘇做法
甜苦相融的提拉米蘇做法
提拉米蘇配方很簡單,卻將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風(fēng)味,揉合于一身,毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風(fēng)頭。甜與苦就像天使與魔鬼,和諧而又沖突地結(jié)合起來。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你講一講這一款甜+苦的提拉米蘇是怎么做出來的?
提拉米蘇好吃做法一
提拉米蘇材料
淡奶油、手指餅干、可可粉、檸檬汁、蛋黃、細砂糖、芝士粉
在做提拉米蘇之前,需要準(zhǔn)備以下烘培工具:電動打蛋器
提拉米蘇做法
1、將淡奶油打發(fā),致淡奶油呈現(xiàn)白霜狀
2、檸檬汁加到1中,攪拌均勻
3、將蛋黃和白砂糖一起,隔水加熱,邊加熱邊攪拌,致成蛋黃發(fā)白,砂糖融化
4、再次,將一些淡奶油打發(fā),加芝士粉,然后將1,2,3,4融合,攪拌均勻,混合好的即為制作好的芝士醬料
5、準(zhǔn)備一鍋60度的溫開水,將一只透明酒杯燙一燙消毒,
6、取出酒杯,用干凈的白紙巾將酒杯完全擦干
7、將手指餅干鋪在酒杯底部
8、在鋪好的手指餅干上,倒入一部分芝士醬料
9、然后,重復(fù)7的步驟
10,用芝士醬料把酒杯鋪滿,鋪平
11、在制作好的提拉米蘇上面撒上一層薄厚均勻的可可粉,撒可可粉時,可用篩網(wǎng)濾一濾,最后,將制作好的提拉米蘇,放冰箱冷藏4小時
提拉米蘇好吃做法二
提拉米蘇材料
Mascarpone芝士250克,砂糖45克,鮮奶油60毫升,蛋2個,手指餅適量,魚膠粉2小匙,香草精適量,可可粉適量,即溶咖啡2大匙,咖啡酒2大匙,Rum酒1大匙,水60毫升
提拉米蘇做法
1.魚膠粉加水調(diào)勻,隔熱水使其溶解。
2.打發(fā)鮮奶油,放冰箱備用。
3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。
4.將芝士和魚膠粉水加入蛋黃內(nèi)拌勻,再加入香草精。
5.蛋白加糖打硬發(fā)(分幾次加入糖),然後分幾次加入芝士材料中。
6.再加入打發(fā)的鮮奶油。
7.手指餅沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 : 用水化開即溶咖啡,加入咖啡酒和RUM ,)放一層模底,將 1一半 芝士糊放上,再放一層手指餅,再倒入剩下的芝士糊,輕輕拍打模邊使空氣排出,放入冰箱冷藏幾小時,直到凝固.取出灑上可可粉.
提拉米蘇好吃做法三
提拉米蘇材料
意大利馬斯卡彭奶酪250克,意大利手指餅8根,意大利咖啡利口酒30克,意大利濃縮咖啡30克,蛋黃3個,鮮奶油250克,白糖60克,魚膠粉10克(沒找著吉利西片),糖水20克,可可粉適量
提拉米蘇做法
1、鮮奶油打發(fā)放冰箱里備用。
2、雞蛋分離出蛋黃加入50克白糖,另10克糖化成糖水,魚膠粉用開水沖開溶解,咖啡煮后備用。
3、蛋黃和白糖攪散后隔熱水打發(fā)到濃稠,看顏色變淡黃色即可,加入魚膠水和糖水。這電動打蛋器我還是第一次用,一個不留神就打得奶油和蛋糊滿天飛,嘻嘻~~
4、攪拌均勻后,把將馬斯卡彭奶酪加入蛋黃糊中。
5、用打蛋器攪勻,再倒入20克咖啡利口酒,再把打發(fā)好的奶油放入攪拌均勻,奶糊就做好啦!在咖啡中再加入10克咖啡利口酒,拿條手指餅快速裹一下?lián)破稹?/p>
6、把裹上咖啡的手指餅放在模具底部,鋪上一層奶糊,再放一層裹上咖啡的手指餅,最后再鋪上一層奶糊,用橡皮刮刀抹平,(嘿嘿,俺抹得不太平哈),蓋上蓋入冰箱冷藏一晚。
7、最后篩上一層可可粉。
提拉米蘇好吃做法四
提拉米蘇材料
雀巢淡奶油125克,蛋黃2個,細砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,熱開水50克,可可粉適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片提拉米蘇的
提拉米蘇做法
1、吉利丁片放入清水中泡軟;
2、蛋黃加25克細砂糖打發(fā),放入泡軟的吉利丁片,加熱融化;(要小火加熱,水溫不要過高,不能沸騰)
3、加入芝士,加熱融化攪拌到無顆粒;
4、鮮奶油加25克細砂糖打至六分發(fā);
5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;
6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水;
7、在奶油芝士糊中加一點咖啡水調(diào)味;
8、在模具底部鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀將表面抹平;
9、放入冰箱中冷藏四個小時:
10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。