好吃的揚(yáng)州炒飯做法推薦
好吃的揚(yáng)州炒飯做法推薦
米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦好吃的揚(yáng)州炒飯的做法。
揚(yáng)州炒飯的好吃做法一
揚(yáng)州炒飯的材料
材料粳米飯150克,雞蛋1只,蔥花10克,小蝦仁25克,青豆25克,熟火腿丁25克,熟雞丁25克調(diào)味料味精2克,冷豬油30克,植物油250cc,鹽、胡椒粉少許,生粉少許
揚(yáng)州炒飯的做法
1、蝦仁洗凈后加入盛器中,用蛋清、生粉、鹽攪拌上漿。
2、用旺火將鍋燒熱,放入植物油滑鍋。
3、鍋內(nèi)入油250cc,放入小蝦仁過油至熟瀝出。
4、再放入熟火腿丁、熟雞丁、青豆過油瀝出。
5、另起鍋,鍋內(nèi)入冷豬油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟。
6、放入過油的小蝦仁、熟火腿丁、熟雞丁、青豆和米飯炒散、炒勻。
7、放入鹽、胡椒粉、味精將米飯炒出香味,撒上蔥花即可。
POINT
1、火力不能過小,鍋要熱。
2、鹽不能放得太多。
揚(yáng)州炒飯的好吃做法二
揚(yáng)州炒飯的材料
叉燒1兩,蝦仁1兩,蛋1個(gè),青豆適量,西生菜絲適量,蔥花適量,白飯6兩,美極鮮味露適量,鮮雞晶1/4小匙,鹽適量
揚(yáng)州炒飯的做法
1. 蝦仁洗凈擦干后切丁;叉燒切丁;青豆以沸水汆燙后澇起瀝干。
2. 鍋入少許油燒熱,將叉燒丁、蝦仁丁以大火快炒過油后隨即撈起備用。
3. 蛋打散成蛋液,趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時(shí),放入白飯翻炒至米粒呈松散狀,再加入作法2的叉燒丁、蝦仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調(diào)味料繼續(xù)拌炒均勻入味即可盛起食用。
揚(yáng)州炒飯的好吃做法三
揚(yáng)州炒飯的材料
主料:上白秈米飯500 克,雞蛋5 個(gè)。
配料:水發(fā)海參25 克,熟雞脯肉25 克,熟火腿肉25 克,豬肉20 克, 水發(fā)干貝12 克,上漿河蝦仁5 克,熟鴨腕半個(gè),水發(fā)冬菇12 克,冬筍12 克,青豆12 克。
調(diào)料:蔥末7 克,紹酒7 克,精鹽15 克,雞清湯13 克,熟豬油100 克。
揚(yáng)州炒飯的做法
【制法】
1.火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小于青豆的方丁, 雞蛋打入碗內(nèi),加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻
2.炒鍋上火燒熱,舀入熟豬油35 克燒熱,放入蝦仁劃油至成熟,撈出瀝油,再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、干貝、鴨肫、豬肉煸炒,加入紹酒、精鹽3 克、雞清湯燒沸,盛入碗中作什錦澆頭。
3.炒鍋置火上,放入熟豬油65 克,燒至五成熱時(shí),倒入蛋液炒散,加入米飯炒勻,倒入一半澆頭,繼續(xù)炒勻,將飯的2/3 分裝盛入小碗后,將余下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內(nèi),同鍋中余飯一同炒勻,盛放在碗內(nèi)蓋面即成。
【制作關(guān)鍵】
揚(yáng)州炒飯用油量要適中,米飯一定要炒透。
揚(yáng)州炒飯的好吃做法四
揚(yáng)州炒飯的材料
食用油20克 味露適量 精鹽0.25小匙 味精0.25小匙 白米飯300克 叉燒肉50克 蝦仁50克 雞蛋1個(gè) 青豆適量 生菜適量 香蔥1棵
揚(yáng)州炒飯的做法
1.蝦仁洗凈擦干;叉燒肉切丁;青豆以沸水汆燙后撈起瀝干備用;香蔥、生菜洗凈切絲;
2.鍋內(nèi)倒入少許油燒熱,將叉燒肉丁、蝦仁以中火快炒過油后隨即撈起備用;
3. 雞蛋打散成蛋液,趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時(shí),放入白米飯翻炒至米粒呈松散狀,再加入叉燒肉丁、蝦仁及青豆、香蔥花、生菜絲及味露、精鹽、味精繼續(xù)拌炒均勻入味即可。
注意
軟香可口,誘人食欲。如用甜豆粒代替青豆,味道會(huì)更好。
揚(yáng)州炒飯的好吃做法五
揚(yáng)州炒飯的材料
米飯(隔夜飯),蝦仁,雞蛋,青豆,火腿,蔥,豬油,鹽,香油
揚(yáng)州炒飯的做法
1、火腿切粒,大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮,洗凈后備用,米飯用鍋鏟刮松。
2、熱鍋倒油,倒進(jìn)打好的雞蛋液。用筷子滑散,待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。
3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油,小火融化后先將切好的蔥花放進(jìn)去出香味后放進(jìn)青豆和蝦仁。
4、再放進(jìn)米飯,迅速翻炒均勻,不要讓米飯結(jié)塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。
5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點(diǎn)香油提香,關(guān)火后蓋上鍋蓋燜2、3分鐘,吃起來更香。
揚(yáng)州炒飯的好吃做法六
揚(yáng)州炒飯的材料
隔夜米飯3小碗,蝦10個(gè),香菇6朵,火腿100克,青豆100克,香蔥2根,腌蝦調(diào)料:,鹽2克,,淀粉2克,料酒1小勺;,雞精2克,生抽少許,鹽少許。
揚(yáng)州炒飯的做法
1.香菇提前泡發(fā)切丁,青豆泡透、沸水綽熟控干,火腿切丁、香蔥切末備用。
2.蝦剝皮、去蝦線用腌蝦調(diào)料腌制十分鐘后滑油,隔夜米飯過油炒散成米粒,雞蛋加雞精、鹽打散備用。
3.鍋入少許油燒至三成熱時(shí)下蔥末爆香,依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒勻加少許鹽盛出。
4.鍋燒熱后,入適量油,燒至三成熱時(shí)下入打散的雞蛋,待雞蛋剛要形成蛋片時(shí)迅速倒入過好油的米飯,快速翻炒至米粒全部沾滿蛋液,炒至金黃色時(shí),加入少許生抽提色、味拌勻。
5.最后放入三丁及蝦仁拌勻即可出鍋。
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