好吃的正宗紅燒肉要如何做
紅燒肉通常的做法都需要炒糖色,但對現(xiàn)在的年輕人而言,很難掌握,也很不健康。在做紅燒的菜時,推薦用老抽醬油,并用冰糖代替白糖,這樣燉出的紅燒肉口味好,而且燒出來的顏色也鮮亮。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的正宗紅燒肉要如何做?
好吃的正宗紅燒肉做法1
材料
五花肉,紅乳腐,冰糖,生抽,黃酒,鹽。
做法
1、五花肉切塊,冷水下鍋焯下血沫。
2、所用乳腐
3、焯好的肉盛出待用,3塊乳腐加及汁加少許黃酒調(diào)成糊。
4、起油鍋放入 焯好的肉翻炒4-5分鐘,把肥肉內(nèi)的油逼出來(這個很關(guān)鍵)
5、翻炒好的肉瀝干油盛出待用,油鍋涼卻片刻放入冰糖翻炒化汁。
6、冰糖全部融化至出現(xiàn)金黃色的泡沫時 倒入肉塊翻炒至均勻上色 ,繼續(xù)煸炒幾分鐘。
7、腐乳汁倒入鍋中,加少許生抽翻炒均勻后
8、加開水(用開水肉容易爛) 沒過肉大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘
9、大火收汁,淋少許香油裝盤,一頓豐盛的晚餐大功告成!
好吃的正宗紅燒肉做法2
材料
五花肉500克,料酒少許,肉寇一個,八角3個,桂皮3片,姜3片,李錦記紅燒汁少量,老抽少量,鹽少許
做法
1.1)三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水五花肉洗凈后切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片。
2.2)電飯鍋中倒入冷水,加入肉塊,肉寇,桂皮和八角,姜片等材料燒開,撇除浮沫。3)熱鍋涼油,趁油涼時放入冰糖并不停攪拌,糖化后速放入肉不停翻炒,這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.4)繼續(xù)煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁,老抽和鹽,把所有調(diào)料炒拌均勻后,繼續(xù)翻炒5分鐘,以便上色和入味。然后倒入剛才電飯鍋的熱原湯,水量要沒過肉面,大火燒開,改小火煮半小時左右。5)時間到后打開蓋子,調(diào)成大火收湯,看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。
4.味道香濃甜美的紅燒肉
好吃的正宗紅燒肉做法3
材料
五花肉1斤,
輔料:大蔥(切段),大蒜(整瓣),姜片,花椒,茴香,桂皮,干辣椒,陳皮,香葉,大料,
調(diào)料:白糖,咸鹽,雞精,料酒,陳醋,老抽
做法
1.五花肉切成1厘米見方,最好帶皮.
2.鍋里放油,熱后放入白糖,炒到起泡為止,倒入切好的肉,輔料,大火爆炒1分鐘.
3.按個人口味加入適量調(diào)料:咸鹽,雞精,料酒,陳醋,老抽.最后加水淹沒肉大火煮沸.
4.大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮1小時,直到湯呈粘稠狀,開大火收湯,不斷用鏟子翻轉(zhuǎn),以免干鍋,湯汁收快干可以關(guān)火燜一下即可.
好吃的正宗紅燒肉做法4
材料
五花肉一斤,老抽,蔥兩棵,姜兩棵拍碎。蒜兩頭拍碎。,紹興料酒一小碗。白糖,雞精,鹽,白芷,辣椒,香葉,大料,油
做法
五花肉一斤,切小塊,最好是帶皮的,肥瘦3層的,
料酒,要紹興的黃酒最好,家里的小碗一小碗的量。
蔥,兩棵,切成大段,姜,兩大塊,蒜,兩頭,拿刀拍碎。
白芷4片,香葉4片,紅尖辣椒5個手掰開,大料5個。
鍋燒熱,油少許,放白糖,小火煸炒,糖變成氣泡,發(fā)黃,放肉,煸炒至肉變白色,放入料酒,老抽,蔥姜蒜白芷香葉辣椒大料,加開水或高湯淹沒肉,開鍋變小火燉60分鐘后加鹽再燉15分鐘入味,加雞精,或換成高壓鍋20分鐘(注意:高壓鍋得水就不能放很多了,高壓鍋燉的時候還要放跟您口味適合的鹽)。
湯汁收濃,撒上香菜茉或是香蔥即可。
有愛吃豆腐鹵的可以放一塊王致和的豆腐鹵。肉味變得會像東坡肉。做飯很簡單,其實,燉30分鐘肉也已經(jīng)熟了,適合上班族下班改善伙食。
有肉了,你可以拿它加入豆腐,白菜,粉條,蘿卜,土豆等等,你愛吃的菜,做大鍋菜,很棒的咧。。。。。。。
流口水了嗎你。。。。。。
饞吧,趕快回家做吧。
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