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紅燒肉的不同正宗做法

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  煮爛的肉較易消化,蛋白質水解成氨基酸溶入湯中,湯不只味鮮,還富有營養(yǎng),而且,經(jīng)4~5個小時的燉煮,肉中的膽固醇含量能減少50%以上。紅燒肉的營養(yǎng)價值是較高的。下面是學習啦小編給你精心整理紅燒肉的不同正宗做法,僅供參考。

  紅燒肉的不同正宗做法1

  材料

  五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10幾粒、大蔥節(jié)、老姜片、冰糖、料酒

  做法

  1、五花肉清洗干凈,放入鍋里煮5成熟,(煮時放蔥節(jié)和老姜片、料酒)

  2、撈出瀝干水分,五花肉上抹上老抽,特別是皮子上抹均勻待用

  3、熱鍋里少放油,再少放點醬油,把五花肉放進去,皮子朝下,把皮子煎黃即可,撈出切成小方塊。

  4、從新起鍋放油,放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均勻,摻水淹過肉,中小火燜,把五花肉燜粑收汁即可。

  紅燒肉的不同正宗做法2

  材料

  主料:五花肉

  輔料:菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

  做法

  1、五花肉洗凈后切塊。

  2、切好蔥段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香葉洗凈。

  3、準備白糖50g、熱水100g。

  4、鍋內倒少許油,把五花肉放入煎。

  5、煎至表皮變黃乘出(會有很多油煎出來,這樣吃著也不會覺得膩)

  6、把白糖全部放入鍋內,加入30g的熱水,開小火。

  7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

  8、當白糖變成大泡泡的時候,再加入30g熱水,繼續(xù)小火攪拌。

  9、等到白糖變成淡淡的焦黃色后,把剩余的熱水全部倒入鍋內,關火,用鏟子攪拌均勻,倒出。

  10、鍋內倒少許油,把蔥段、姜片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內炒香。

  11、炒香后,把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下,加入料酒10g,炒勻。

  12、把炒好的糖色倒入鍋內,使糖色均勻地包裹著肉塊。

  13、倒入熱水,沒過肉塊。

  14、蓋上蓋,大火燒開后轉中小火慢煨40分鐘左右(中途記得開蓋翻炒均勻)

  15、最后等湯汁剩余1/3的時候,加入鹽2g,開大火收汁即可??矗瑳]加一滴醬油,成品卻是如此的誘人。

  紅燒肉的不同正宗做法3

  材料

  五花肉一斤,老抽,蔥兩棵,姜兩棵拍碎。蒜兩頭拍碎。,紹興料酒一小碗。白糖,雞精,鹽,白芷,辣椒,香葉,大料,油

  做法

  五花肉一斤,切小塊,最好是帶皮的,肥瘦3層的,

  料酒,要紹興的黃酒最好,家里的小碗一小碗的量。

  蔥,兩棵,切成大段,姜,兩大塊,蒜,兩頭,拿刀拍碎。

  白芷4片,香葉4片,紅尖辣椒5個手掰開,大料5個。

  鍋燒熱,油少許,放白糖,小火煸炒,糖變成氣泡,發(fā)黃,放肉,煸炒至肉變白色,放入料酒,老抽,蔥姜蒜白芷香葉辣椒大料,加開水或高湯淹沒肉,開鍋變小火燉60分鐘后加鹽再燉15分鐘入味,加雞精,或換成高壓鍋20分鐘(注意:高壓鍋得水就不能放很多了,高壓鍋燉的時候還要放跟您口味適合的鹽)。

  湯汁收濃,撒上香菜茉或是香蔥即可。

  紅燒肉的不同正宗做法4

  材料

  主料:五花肉、山藥

  輔料:姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

  做法

  1、五花肉切幾大段,加姜片入冷水鍋煮開后,稍煮幾分鐘去盡水血。

  2、煮好的五花肉用溫水洗凈,表面用廚房紙擦干后切小塊。

  3、鍋內倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油。

  4、轉中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

  5、鍋內加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水,煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

  6、山藥去皮,切滾刀塊,浸在水里備用。

  7、五花肉軟爛后,加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛。最后大火收汁即可。


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紅燒肉的不同正宗做法

煮爛的肉較易消化,蛋白質水解成氨基酸溶入湯中,湯不只味鮮,還富有營養(yǎng),而且,經(jīng)4~5個小時的燉煮,肉中的膽固醇含量能減少50%以上。紅燒肉的營養(yǎng)價值是較高的。下面是學習啦小編給你精心整理紅燒肉的不同正宗做法,僅供參考。 紅燒
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