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醬豬肘子的6種好吃做法推薦

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  醬豬肘子是我國百姓常吃的菜肴,具有色澤美觀鮮亮,皮軟肉爛,口味濃香,肥而不膩的特點。你想知道怎么才能做出好吃的豬肘子嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦醬豬肘子的6種不同好吃做法。

  醬豬肘子的好吃做法1

  醬豬肘子所需的材料:

  肘子一個(約500克),醬油45ml,紅糖10克,冰糖5顆,鹽10克,大蔥2根,姜5片,白酒30ml;,鹵水香葉4片,干辣椒8根,花椒10粒,桂皮1根,草寇2個,八角2個,丁香4粒,白蔻1個

  醬豬肘子的具體步驟:

  1.肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉,瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時,放入2片姜、2小段蔥,白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開;

  2.放入肘子繼續(xù)用小火加熱,看到肘子一面便紅后翻面,繼續(xù)煮至全部上色;

  3.肘子上色完成后撈出晾涼,同時在高壓鍋中放入鹵水材料,倒入上色剩余的醬油湯汁,放入晾涼的肘子,注入清水用大火燒開,撇去表面的浮沫;

  4.將火力轉(zhuǎn)成中小火,放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可;

  5.燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透,然后切片即可食用,或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。

  醬豬肘子的好吃做法2

  醬豬肘子所需的材料:

  醬肉料:花椒10粒,八角4個,香葉4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜醬,黃豆醬、糖、干辣椒4個。

  原料:肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。

  醬豬肘子的具體步驟:

  1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛,(這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃后放入清水。

  2、在清水中浸泡,去除血水異味,用菜刀刮去豬皮上臟東西

  3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

  4、炒鍋里放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水, 然后把洗凈的肘子放入上色,待皮上色后放入高壓鍋中,

  5、電高壓鍋中放入水,(醬肉料),料酒,蔥姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

  6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來,再放進冰箱涼透。(肘子很燙手最好拿上干凈的毛巾放在保鮮膜外面裹 )

  7、吃時切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)

  小訣竅

  1、給肘子取骨的時侯要小心,只割一邊,另一邊不要割斷了,割出來的肘子肉是一大塊相連的。

  2、通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁是比較困難,但是這樣醬法肘子更入味.借用兩層的紗布袋來綁也是沒有問題的.

  3、取出來的骨頭不要丟,一定要和肘子肉一起燉才更香。

  4、黃醬很咸,一定要注意用量,生抽不要放太多,再放鹽的時候要適量 。

  5、炒糖色不要燒糊了。

  醬豬肘子的好吃做法3

  醬豬肘子所需的材料:

  豬肘子1只,姜5片,京蔥1根,花椒10顆,八角4顆,桂皮1塊,香葉3張,小茴香15顆,北京黃醬,生抽2大匙,花雕酒1大匙,冰糖25克

  醬豬肘子的具體步驟:

  1.用利刀將肘子割開一邊,取出內(nèi)部的大骨。

  2.用2大匙黃醬將肘子兩面涂抹均勻,腌制60分鐘。

  3.鍋內(nèi)燒開水,將大骨及腌好的肘子肉放入煮到水開,撈起洗凈備用。

  4.鍋內(nèi)放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。

  5.加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下。

  6.再加入大蔥,姜,八角,桂皮,花椒,香味,茴香炒出香味。

  7.鍋內(nèi)放入肘子肉及大骨,加入生抽,酒,冷水(水量至肘子的2/3位置)

  8.大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜60分鐘,再開蓋醬30-40分鐘至筷子可以插入瘦肉部份。

  9.取一張紗布袋(大號的煲湯袋),將肘子皮朝下放在紗布袋上。

  10.將肘子卷起,用棉線將肘子五花大綁起來。

  11.綁好的肘子放入冰箱冷藏過夜,第二天再取出肘子拆線。

  12.拆好的肘子再切成薄片。

  13.做辣油蘸醬,將生蒜蓉剁碎,放入鹽,粗辣椒粉放入碗內(nèi)。

  14.鍋內(nèi)燒熱2大匙油,乘熱倒入碗內(nèi)調(diào)勻,加入生抽,麻油即可。

  醬豬肘子的好吃做法4

  醬豬肘子所需的材料:

  凈豬肘子1只,蔥、姜各20克,藥包1個(內(nèi)裝西洋參10克,龍眼肉20克,枸杞子20克,丁香、八角、桂皮各5克,花椒2克),料酒20克,醬油(老抽)15克,精鹽3克,蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克,湯1000克。

  醬豬肘子的具體步驟:

  1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈,下入沸水鍋中用大火焯透撈出。

  2、鍋內(nèi)放入湯,下入藥包、蔥段、姜片燒開,用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。

  3、下入豬肘子燒開,醬至熟爛撈出,剔去大骨,橫切成大薄片,裝盤,配以蒜末等余下的調(diào)味品上桌即成。

  醬豬肘子的好吃做法5

  醬豬肘子所需的材料:

  豬前肘1只,海鹽5G,花椒粉5G,冰糖10G,黃醬10G,大料,花椒,白芷,豆蔻,肉蔻,丁香,桂皮,香葉,小茴香,干山楂,蔥姜等

  醬豬肘子的具體步驟:

  1、豬前肘去骨(骨頭不要扔),用海鹽和花椒粉腌制24小時

  2、洗凈豬肘,用粗棉線將肘子捆好

  3、炒鍋內(nèi)放油,倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色,倒10G老抽,10G黃酒、10G黃醬略炒。

  4、砂鍋坐水,冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在鍋底,二來棒骨燉好了做成醬棒骨也非常香)。燒開后打去血沫子,將豬肘和醬料倒入砂鍋。把各種燉肉料都一起放入。

  5、轉(zhuǎn)文火,燉煮4個小時。

  6、放涼后解開棉線,切片擺盤

  醬豬肘子的好吃做法6

  醬豬肘子所需的材料:

  豬前肘子1個,紅辣椒、老姜、香蔥、冰糖各20克,調(diào)料包(內(nèi)裝大茴香、甘草各3克,丁香、桂皮、花椒各2克)1個,曲白酒、醬油各50克,精鹽8克。

  醬豬肘子的具體步驟:

  1、將肘子刮洗干凈,下入冷水鍋中煮至四成熟撈出。

  2、另將鍋內(nèi)加清水,下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調(diào)料包及余下調(diào)料燒開熬濃,撈出調(diào)料渣。

  3、將肘子下入湯鍋內(nèi)用中火煮至八成熟爛時撈出,剔去大骨。

  4、將肘子放入容器內(nèi),加鹵湯,入蒸鍋內(nèi)蒸至熟爛時取出即成。


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