紅燒牛肉面的可口好吃做法有哪些
牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。你喜歡自己動手做紅燒牛肉面?你知道如何做出可口好吃的紅燒牛肉面嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下紅燒牛肉面的可口好吃做法有哪些?
紅燒牛肉面的可口好吃做法1
材料
牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿卜1/2條,蔥2支,老姜數(shù)片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量,拉面適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,鹵包1個
做法
1.) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。
2.) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來,瀝干置于一旁。
3.) 鍋內(nèi)放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。
4.) 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5.) 將面條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
紅燒牛肉面的可口好吃做法2
材料
牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,醬油1杯,水6杯,酒1湯匙,辣豆瓣醬1大匙,麻油少許
做法
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。
紅燒牛肉面的可口好吃做法3
材料
材料:黃牛肉2斤,蔥3支,姜1塊,蒜頭5粒,紅辣椒3支,洋蔥1顆,鹵包1包,八角3粒,拉面2斤
調(diào)味料:辣豆瓣醬2大匙,冰糖2大匙,酒2大匙,醬油4大匙,胡椒粉1小匙
做法
1.先將整支蔥略拍后打上一個結(jié),姜切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,蒜苗切末,香菜切末備用
2.鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒后,倒入紗布中包起扎緊備用
3.原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,再放入八角、鹵包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮約2小時后,加入冰糖并蓋上鍋蓋繼續(xù)燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
4.煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調(diào)味,成為牛肉面的湯頭備用
5.滾開一鍋水,將面放入煮至水滾,加入少許水等再次滾起時,再加入水等再次滾沸面條熟透后撈出分別盛入兩個碗當(dāng)中,我們將一碗盛入牛肉湯,放入牛肉,撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋就完成了
紅燒牛肉面的可口好吃做法4
材料
牛肉(有肉有筋的那種,我見超市的師傅給我打的標簽是:牛展),蔥(大蔥,香蔥都要),姜,八角,干辣椒,豆瓣醬,醬油,桂皮,酒,面粉,小青菜,香菜
做法
1、牛肉切塊,然后放入冷水鍋里,加一點點鹽和酒,燒開,把湯倒掉不要,牛肉重新洗干凈,備用。
2、炒鍋燒熱,倒油,下蔥段(大蔥)、姜片、蒜(一個切片,三個為整蒜)和八角、干辣椒、桂皮炒香,放牛肉、豆瓣醬,大火炒幾下,加醬油(老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味)、酒炒一下后,加水(多加)。
3、如有砂鍋最好,把加了水的湯料轉(zhuǎn)移到砂鍋中,那樣煮出來的感覺比較香,若沒有就可以直接用炒鍋,水大約加滿鍋的樣子,等湯燒開后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮,怎么都得煮一個小時以上,這時就可以準備面條了。
4、面粉里加一點點鹽,加水和勻,成團,用濕布或保鮮膜蓋上,醒半小時以上.
案板上放些薄面(面粉),把面團取出,放案板上揉,然后用搟面杖搟成薄面餅,然后切成面條。
5、煮面條,然后再由自己喜歡燙一點小青菜,撈出后放在大碗里,放香菜和蔥花(小香蔥),然后再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯,哈哈,好吃的牛肉面就做成了。
紅燒牛肉面的可口好吃做法5
材料
主料:牛肉、面條
調(diào)味料1:郫縣豆瓣,泡椒泡姜,紅油,料酒
調(diào)味料2:高湯,鹽,醬油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,蔥段,雞精
做法
1、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗干凈備用。
2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。
3、將牛肉移入沙鍋,下高湯或者清水,下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時,加味精調(diào)均即可。
4、另外一個鍋燒開水下面,我用了帶一些堿性面,煮好后撈起放入碗里,擺數(shù)塊牛肉,淋上紅燒牛肉的湯,放進蔥花。當(dāng)然可以放一些自己喜愛青菜。