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可口的餃子做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  經(jīng)典的餃子當(dāng)然是白菜餃子和三鮮餃子,我們也可以用蔬菜和肉類搭配做出豬肉韭菜餃子,餃子的做法非常多。你喜歡自己動(dòng)手做餃子?你知道如何做出可口好吃的餃子嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下可口的餃子做法。

  可口的餃子做法1

  材料

  半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,姜末,花生油少許,芝麻油幾滴,陳醋,辣椒醬,生抽,醬油

  做法

  1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細(xì)茸。

  2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油,(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。

  3.水燒開后,把包好的餃子放下鍋里,水燒開后,添點(diǎn)冷水,如此反復(fù)三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。

  4.另備個(gè)小碗,放點(diǎn)陳醋,辣椒醬,生抽調(diào)勻,就是吃餃子的醬汁了。

  可口的餃子做法2

  材料

  韭菜肉餡:韭菜150G,豬肉餡(肥瘦比3:7)100G,糖1/2茶匙,醬油2湯匙,花椒十幾顆,八角2個(gè),姜3片,鹽3-4茶匙

  面皮:普通面粉(中筋面粉)200G,水110G,鹽一小撮

  做法

  1、韭菜洗凈切碎,韭菜的水分不算太多所以我沒有擠掉水分什么的;

  2、花椒十幾顆,八角2個(gè)和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色,香料挑出不要,泡過香料的水,糖1/2茶匙和醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁;

  3、加入韭菜碎和鹽拌勻(鹽的用量根據(jù)自己的口味來調(diào))放置一段時(shí)間備用。韭菜腌漬出來的水分再攪一下是可以再攪進(jìn)肉餡混勻的,一開始打入的香料水比較少就是在給韭菜的水分留出余地了;

  4、面皮材料混合揉成光滑均勻的面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,分割成小劑子。搟成外圍較薄中心較厚的餃子皮,如圖示,每個(gè)餃子皮是比較小的,否則做出來會(huì)很大;

  5、每張餃子皮中間放上大約8G的餡料,對(duì)折以后捏合(熟練了以后不需要很仔細(xì)地把邊捏緊,只需要差不多對(duì)折上就行)彎曲食指,把餃子托在食指上,調(diào)整手指的彎曲程度盡量跟餃子的弧度貼合;

  6、兩個(gè)大拇指如圖示從兩邊按壓;

  7、壓一下以后再往中間一擠就捏好了;

  8、捏好的生坯的樣子,全都是手指印;

  9、燒一鍋熱水,水里放些鹽,沸水下鍋,水再次煮開餃子漂浮起來后再煮5-8分鐘即可。這種比較小的餃子新鮮現(xiàn)做現(xiàn)煮的浮起后再煮5-8分鐘即可,如果做的個(gè)頭比較大的話時(shí)間要延長(zhǎng)。一次可以多做些冷凍保存。冷凍過的餃子煮的時(shí)候中途最好打1-3次涼水以免里面不熟。吃的時(shí)候根據(jù)自己的喜好調(diào)蘸料。我用的醬油、醋、辣椒油、香油和蔥蒜。

  可口的餃子做法3

  材料

  半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,姜末,花生油少許,醬油,薄面粉水

  做法

  1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細(xì)茸。

  2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。

  3.把餃子象油角一樣包起來。

  4.鍋里放點(diǎn)油,燒熱后,把餃子碼入鍋里,用小火煎至底部有點(diǎn)硬后,淋入一點(diǎn)薄面粉水,把火稍稍調(diào)大,然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復(fù)兩三次即可。

  可口的餃子做法4

  材料

  餡料:牛肉3兩,北豆腐1盒,韓國泡菜300g,蔥姜適量,香菇3個(gè),醬油2大勺,香油2大勺,料酒1大勺,鹽適量,雞精適量,胡椒粉適量,

  皮:餃子粉500g,溫水250g

  做法

  1.牛肉切小塊,然后剁成牛肉餡。加入料酒醬油香油姜朝一個(gè)方向攪拌均勻。

  2.一盒豆腐放入紗布中包緊,碾碎,擠出多余水分,放入肉餡中攪拌均勻。

  3.辣白菜,蔥切碎。放入肉餡中攪拌均勻。

  4.放入香菇丁攪拌均勻。

  5.包入之前放入鹽,雞精黑胡椒粉調(diào)味。太早放入鹽會(huì)出水。

  6.面和水和成較硬光滑的面團(tuán),醒20分鐘后分割搟成餃子皮。

  7.餃子包好就可以下鍋煮了。煮好以后,放入準(zhǔn)備的牛肉湯中,配上香菇牛肉相愛,這樣非常美味的泡菜餃子就做好了。

  小訣竅

  1)餃子餡的配料,可以根據(jù)自己的喜好做調(diào)整,不必拘泥于這里我給的量。

  2)包餃子的面要和得稍微硬些,也需要松弛20分鐘。

  3)說一下牛肉湯的做法,我這里做的事比較簡(jiǎn)單的清燉,牛肉焯好以后,放入一鍋已經(jīng)燒熱的水中,放入2片姜,適量料酒,醬油,鹽,燉肉料包一袋,燉至牛肉軟爛即可??梢杂酶邏哄?,砂鍋,湯鍋都行。

 
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