雞蛋怎么做菜

　　每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些雞蛋怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　雞蛋做菜的方法：

　　1.甜酒雞蛋

　　材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙。

　　做法:

　　1.將雞蛋煎好，鏟出。

　　2.將甜酒放入鍋內煮沸，放入生姜。

　　3.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。

　　2.鮮玉米雞蛋餅

　　材料：玉米、雞蛋、香油。

　　做法：

　　1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)

　　2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。

　　3.荷包蛋

　　材料：雞蛋1個或數(shù)個，醬油、糖適量。

　　做法：

　　1.炒鍋內放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎

　　2.加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。

　　4.雞蛋布丁

　　材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。

　　做法：

　　1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。

　　2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

　　3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

　　4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

　　5.賽螃蟹

　　材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。

　　做法：

　　1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

　　2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

　　3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發(fā)亮即成。

　　6.琉璃蛋球

　　材料：面粉、雞蛋、糖。

　　做法：

　　1.將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。

　　2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。

　　3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。

　　7.肉末蒸蛋

　　材料：雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、鹽3克。

　　做法：

　　1.雞蛋三個打入容器中，打散。

　　2.加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。

　　3.為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。

　　4.將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，(蓋子不蓋死)蒸10分鐘。

　　5.肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末。

　　6.炒至變熟即可。

　　7.蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

　　8.蘇格蘭煎蛋

　　材料：雞蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。

　　做法：

　　1.將雞蛋煮熟，剝殼，裹上一層面包渣，淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，再裹上一層面包渣。

　　2.在油鍋里炸一下，炸至金黃色，撈出即可。

　　9.美味蛋黃粥

　　材料：大米、雞蛋黃、色拉油。

　　做法：

　　1.用砂鍋煮稀飯，水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水拌均)

　　2.蓋上蓋子，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據(jù)喜好加入調味料即可。

　　10.澆汁蛋

　　材料：油、雞蛋、番茄汁。

　　做法：

　　1.用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩

　　2.澆上西紅柿汁。