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酸豆角怎么做菜

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  酸豆角是豆角中的一種。吃起來非常的可口,而且還可以長時間留放,絕對可以稱得上是廚房婦女的的拿手好菜,做起來非常的簡便。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些酸豆角怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!

  酸豆角做菜的方法具體如下:

  酸豆角的做法:

  【原料】

  豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

  【酸豆角的做法】

  1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油干燥;

  2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈,晾干表面的水分;

  3、準備一個大的干凈的盆,把晾好的豇豆放進去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

  4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜;

  5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;

  6、我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇,沒什么特別的感覺。

  泡酸豇豆的做法:

  材料主料:嫩豇豆,尖紅椒

  鹵水:12杯(cup)水 + 12大勺(tbsp)海鹽燒開晾涼,加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊

  做法

  1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干(老壇子這一步就免了)。

  2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。

  3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。

  4、把曬蔫的豇豆,尖紅椒拿回來洗干凈晾干,

  5、洗干凈手后,將豇豆和辣椒盤著放入壇子,倒入鹵水。

  6、蓋上封壇口的蓋子,然后在壇沿上注入少許清水.

  7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12 天,酸豇豆就泡好了。

  小訣竅

  1、3-4天后開始有大量的氣泡生成——這是發(fā)酵的好跡象。

  2、7-8天后氣泡基本沒有了,還有點兒倒真空,這應(yīng)該是發(fā)酵基本完成的跡象。這時打開壇蓋,拎了一根出來嘗嘗,泡豇豆已基本好了,但還沒有達到我喜歡的酸度。

  酸豆角的做法:

  材料:主料:嫩豇豆,尖紅椒

  鹵水:12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海鹽燒開晾涼,加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊

  做法:

  1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干(老壇子這一步就免了)。

  2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。

  3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。

  4、把曬蔫的豇豆,尖紅椒拿回來洗干凈晾干,

  5、洗干凈手后,將豇豆和辣椒盤著放入壇子,倒入鹵水。

  6、蓋上封壇口的蓋子,然后在壇沿上注入少許清水.

  7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12天,酸豇豆就泡好了。

  酸豆角的做法:

  材料:豆角一斤,鹽,蒜蓉,朝天椒

  做法:

  1、豆角一斤洗凈后,攤開晾干水后切成你喜歡的小段,拌上鹽(份量是如果你炒這么多菜會放多少鹽就照放,稍放多一點的鹽即可)

  2、蒜蓉三四粒(也可以隨你喜歡多放)、朝天椒兩三個切碎(原方子放干的,我放新鮮晾干的)

  3、所有材料拌勻后,裝入玻璃密封盒里,蓋好,放三四天到你喜歡的酸度就可以炒著吃了。真的非常香,我做好幾次了,口感爽脆酸度合意!

  酸豆角的做法:

  做法:

  1、將帶皮五花肉入鍋加水,中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼,切成0.2厘米厚的回鍋肉片。

  2、炒鍋放底油燒六成熱,下豆瓣醬、回鍋肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分鐘,放鹽、味精、干椒粉調(diào)味,下入蒜苗炒5秒,淋香油出鍋即可。

  酸豆角的小訣竅特點

  香辣微酸,肥而不膩。

  酸豆角制法一:新鮮豇豆角洗凈晾干水分,放進壇子內(nèi)的涼開水中(可少放一點白醋),密封腌制。水與鹽的比例約為500克水放10克鹽。腌約一個星期后可食。

  酸豆角制法二:新鮮豆角風干水分,用鹽搓擦后放入密封的壇子中腌制兩天后可食,脆嫩微咸。

  酸豆角制法三:將洗米水燒開后離火,鮮豆角浸入(水需沒過豆角),蓋好蓋子,兩天后變黃可取出食用,爽脆微酸。

  酸剁辣椒制法(與剁辣椒制法類似,只是放的鹽更少,使其發(fā)酵有酸味):新鮮紅辣椒晾一夜后剁碎,放鹽、味精、白酒用壇子密封,半月后可食。

  芋桿酸菜:湘西地區(qū)稱紅薯為“芋頭”,將紅薯蔓上連著葉的嫩梗取下,切成5厘米長的段,晾干一部分水分(晾到發(fā)蔫即可),放盤中用鹽搓一下,入壇中密封7天后即可。芋桿脆嫩微酸。

酸豆角怎么做菜

酸豆角是豆角中的一種。吃起來非常的可口,而且還可以長時間留放,絕對可以稱得上是廚房婦女的的拿手好菜,做起來非常的簡便。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些酸豆角怎么做菜方法,希望對大家有所幫助! 酸豆角做菜的方法具體如下: 酸豆角的
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