豆角燜面的家常做法
豆角中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。你想自己動(dòng)手做豆角燜面嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理豆角燜面的家常做法。
豆角燜面的做法【1】
材料
扁豆，紅蘿卜，新鮮面條，豬肉，蔥，大蒜，醬油，鹽
做法
1，豬肉切絲加鹽，醬油淹5分鐘
2，扁豆切段，蘿卜切絲，蔥切片
3，鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒，然后翻炒肉絲，倒入扁豆和蘿卜絲，翻炒幾分鐘后倒入清水，水能沒(méi)過(guò)扁豆即可
4，加入醬油拌勻，加蓋待水開(kāi)后將鍋里的湯汁盛出備用
5，將少許面條碼在扁豆上，淋上層食用油，然后再碼上一些面條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜
6，待湯汁收干后撒上蒜末，用筷子輕輕挑散
小訣竅
注意最后千萬(wàn)要用筷子挑面,否則面條很容易斷
豆角燜面的做法【2】
材料
主料：切面150g，豆角100g，瘦肉25g，蔥花，姜絲少許，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，醬油1湯匙(15ml)，油適量
做法
1.把瘦肉切成薄薄的肉絲(rose)，拿醬油腌一下。
2.豆角掰成段，用比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，把蔥花和姜絲爆香。
3.肉絲炒變色，把豆角倒進(jìn)去，加鹽、醬油和水。
4.水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。
5.燜出香味后關(guān)火，滴幾滴香油進(jìn)去，把面挑開(kāi)拌勻就可以了。
小貼示：
面條放開(kāi)水里煮七分熟，撈出放一邊過(guò)涼水，可以縮短讓面條熟的時(shí)間，但是滋味差很多。
豆角燜面的做法【3】
材料
(一人份)
四季豆一把，小蔥兩根，蒜三瓣，鮮切面100克，生抽一匙，鹽適量，香油少許。
做法
1.四季豆掐去頭尾洗凈，掰成一寸長(zhǎng)的段，蔥切碎，蒜切末;
2.炒鍋?zhàn)⑷脒m量油，稍熱時(shí)放蔥花爆香，接著放四季豆，調(diào)入適量鹽，煸炒至翠綠色;
3.加大約兩小碗水，調(diào)入生抽，面條散開(kāi)鋪在上面，煮沸后，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中小火，煮至湯汁將盡，此時(shí)可以嘗一下咸淡，決定是否需要再放鹽，最后放蒜末和香油拌勻即可。
小訣竅
1.加水不宜太少，面條會(huì)吸很多水分;
2.喜歡吃肉的可以在爆香小蔥后先炒肉絲再炒四季豆，炒四季豆時(shí)放鹽可以快速把四季豆煸軟;
3.最后放蒜末很重要，燜面會(huì)更有味道。
豆角燜面的做法【4】
材料
蒸面，五花肉，四季豆，蔥適量，糖，老抽
做法
1.蒸面在面店都買(mǎi)得到，如果沒(méi)有，可以把鮮面條蒸一下到半熟，這樣可以有效縮短燜的時(shí)間，保持口感
2.五花肉切片，熱鍋涼油滑熟出鍋
3.蔥切斜刀，四季豆掐段。鍋中放適量油爆香蔥，下四季豆翻炒一會(huì)兒。四季豆變色起皺后放糖，老抽
4.放適量開(kāi)水，基本沒(méi)過(guò)豆角，放炒好的五花肉，加鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火咕嘟一會(huì)兒
5.把鍋中的湯盛出一小碗，鍋里還要留基本上一半的湯。(這樣不會(huì)湯太多而讓面直接浸泡在里面，而且盛出的湯還有重要的用處。)
6.把面條鋪在鍋里，加蓋小火燜
7.燜的過(guò)程中，注意聽(tīng)鍋里的聲音，湯不夠的時(shí)候，分兩次把剛才盛出的湯沿鍋邊加入。(防止湯燒干糊鍋(燜面最容易遇到的問(wèn)題)，續(xù)燜能力也增加了。)
8.兩次加湯都燜的差不多了，面條也熟了。關(guān)火，把面條拌勻就可以享用啦~
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