武夷茶文化的精粹是什么
武夷茶文化與中國(guó)茶文化結(jié)合在一起，相得益彰，越發(fā)為世人所矚目、所向往。 下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的武夷茶文化的精粹，一起來看看。
武夷茶文化的精粹
分茶是宋代盛行于閩北武夷山一帶的古茶藝，又稱茶百戲、湯戲、茶戲、水丹青等，是一種能使茶湯的紋脈形成物象的古代茶藝，其特點(diǎn)就是僅用茶和水不用其他的原料能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。
分茶是歷史悠久的古茶藝，是中國(guó)茶文化鼎盛時(shí)期的產(chǎn)物，享有很高聲譽(yù)和影響力，較之日本茶道的歷史更加久遠(yuǎn)。據(jù)“大歷十才子”之一的韓岸說“晉臣愛客，才有分茶”，在他看來分茶從晉代就開始。到了宋代分茶已十分盛行，由于朝廷和文人的推崇把分茶做到了極致。宋徵宗趙佶、文人陸游、李清照、楊萬里、陳與義等無不精于分茶，留下了許多贊美分茶的詩文。陸游在《臨安春雨初霽》中寫道：“矮紙斜行閑作草，暗窗細(xì)乳戲分茶。”陳與義在《與周紹祖分茶》中描述：“竹影滿幽窗，欲出腰髀懶。 何以同歲暮，共此晴云共此晴云wǎn。”楊萬里在《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩中云：“銀瓶首下仍kāo高，注湯作字勢(shì)嫖姚。”，詳細(xì)描繪了分茶的情景，這位顯上人分茶，不但能使茶湯中出現(xiàn)種種奇異物象，還可使茶湯中出現(xiàn)氣勢(shì)磅礴的文字，令人驚嘆。宋徽宗對(duì)分茶頗有講究，曾撰《大觀茶論》，還親自烹茶賜宴群臣。據(jù)蔡京在《延福宮曲宴記》記載：“宣和二年十二月癸己，召宰執(zhí)親王等曲宴于延福宮，……上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月，顧諸臣日：此自布茶。飲畢皆頓首謝。”描述了當(dāng)時(shí)宋徽宗分茶時(shí)的情景。
分茶是表現(xiàn)力豐富的古茶藝。根據(jù)目前的史料考證，唯有分茶能夠用茶和水為原料在茶湯中形成文字和圖像，給人于賞心悅目的感受,具有較高欣賞性。具有很強(qiáng)的表現(xiàn)力，有別于日本茶道和現(xiàn)在一般的茶藝。分茶是當(dāng)代獨(dú)樹一幟的文化產(chǎn)品，應(yīng)用的領(lǐng)域極為廣泛，特別適用于各種茶產(chǎn)品和品牌的宣傳推介。同時(shí)，也適用于企業(yè)和學(xué)校的大型慶典和招商展示會(huì)活動(dòng)，較快地提高學(xué)校和企業(yè)知名度。
分茶和閩北武夷山有著密切的淵源關(guān)系。唐代武夷山初現(xiàn)分茶雛形。據(jù)唐代徐夤在《尚書惠蠟面茶》記載：“武夷春暖月初圓……金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙”。說明唐代在閩北武夷山一代已初現(xiàn)分茶雛形，能在茶湯中現(xiàn)出圖案。
宋代閩北武夷山一帶盛行分茶。據(jù)南宋周去非《嶺外代答》卷六“茶具”記載：“雷州鐵工甚巧，制茶碾、湯甌、湯匱之屬，皆若鑄就，余以比之建寧所出，不能上下也。夫建寧名茶所出，俗亦雅尚，無不尚分茶者。” 說明當(dāng)時(shí)在閩北建寧(今建甌)一帶不僅茶具出名，分茶也十分盛行。宋代閩北的分茶首先得益于文人的推廣和傳播。由于宋代分茶在文人中廣為流傳，而閩北(特別是武夷山一帶)是當(dāng)時(shí)重要的文化和旅游勝地，是朝廷貢茶生產(chǎn)基地，又有全國(guó)八大名窯(建窯)之一，是文人的常到之處，許多喜分茶的文人到閩北后對(duì)閩北的分茶起到較大的推動(dòng)作用。這在許多文人的作品中得到體現(xiàn)。楊萬里喜歡分茶，詩文中多有分茶的描述，在《陳蹇叔郎中出閩漕別送新茶李圣俞郎中出手分似》詩中寫道：“頭綱別樣建溪春，小璧蒼龍浪得名。細(xì)瀉谷簾珠顆露，打成寒食杏花餳。鷓斑碗面云縈宇，兔褐甌心雪作泓。”陸游是分茶能手，詩作中常有分茶的描述，在閩北時(shí)亦留下了描寫了用兔毫盞點(diǎn)茶、分茶的詩：“綠地毫甌雪花乳，不妨也道入閩來” 。另外在釋惠洪、王安中、王庭ɡuī、白玉蟾、袁xiè等人的詩文中都有閩北點(diǎn)茶、分茶的描述。閩北的斗茶習(xí)俗客觀上也促進(jìn)了分茶的開展。自唐代開始，閩北就有斗茶的習(xí)俗，到了宋代，閩北一帶斗茶成風(fēng)，在南宋劉松年的《茗園賭市圖》中形象地描繪了宋代斗茶的情景。一方面，斗茶的盛行促進(jìn)了點(diǎn)茶、分茶技藝的提高。要在斗茶中勝出，就要點(diǎn)出好茶，進(jìn)而在茶湯中作出文字和圖像，自然要有好的茶具和上等的抹茶，而更重要的是要有高超的點(diǎn)茶、分茶的技藝，于是斗茶之盛行也促進(jìn)了閩北分茶的開展和技藝的提高。另一方面，分茶也促進(jìn)閩北斗茶的開展。因?yàn)橛辛烁叱狞c(diǎn)茶和分茶的技藝，就更容易在斗茶中取勝，于是，分茶技藝的切磋也促進(jìn)了斗茶的興盛。描寫宋代閩北斗茶場(chǎng)面的作品以范仲淹42句敘事詩《和章岷從事斗茶歌》較具代表性，詩中寫到：“ 黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。”生動(dòng)地描繪了閩北碾茶、點(diǎn)茶、分茶的景象。
元明代閩北武夷山一帶仍有分茶流傳。元代后由于點(diǎn)茶法逐漸被泡茶法取代，分茶不再盛行，但閩北武夷山一帶仍有點(diǎn)茶、分茶流傳。元代崇安人劉說道在《詠頭春貢茶》詩中云：“靈芽得春先，龍焙收奇芬。進(jìn)入蓬萊宮，翠甌生白云” 。明代崇安人邱云霄在《酬藍(lán)茶仙見寄先春》中記載：“品落龍團(tuán)翠，香翻蟹眼花” 。這些詩文都描寫了武夷山點(diǎn)茶、分茶情景。說明，元、明代武夷山仍制作團(tuán)茶，并有分茶流傳。
清代閩北武夷山一帶仍有點(diǎn)茶法流傳。據(jù)清代高士奇在《臨江仙.試新茶》中記載：“建安新拆旗槍。……銀瓶細(xì)箬總生香。清泉烹蟹眼，小盞翠濤涼”，描述了當(dāng)時(shí)建安(今建甌)用銀瓶點(diǎn)茶的情景。另據(jù)李卷在《茶洞作武夷茶歌》記載：“碧甌引滿時(shí)獨(dú)酌，……乳花香泛清虛味，旗槍浮綠壓醍醐”。 描述了在武夷山時(shí)茶湯沖點(diǎn)后泛起的白色的乳花和綠的茶湯色交相輝映，形成美妙的景象。
道教與武夷茶文化的關(guān)系
道教，乃是漢民族固有的宗教，形成于東漢。道教傳入福建時(shí)間很早。據(jù)《后漢書•徐登傳》載：泉州道士徐登，精醫(yī)善巫，貴尚清儉。曾以茶濟(jì)世，據(jù)傳曾在蓮花山摩崖石刻“蓮花茶襟”，提出保護(hù)這一片的茶園。吳晉時(shí)，道士介琰曾住建安方山(今閩候縣境)，從白羊公杜泌學(xué)“玄一無為”之道，遺種“方山露芽”?！陡＝ㄍㄖ尽?ldquo;有芳茗源，今甌冶山。唐憲宗元和間(806-820)詔方山僧懷惲麟德殿說法，賜之茶。懷惲奏曰：‘此茶不及 方山茶佳’，則方山茶得名久矣”。秦時(shí)，祀武夷君以乾魚，祭物中已有祭祀的茶，這是 福建最早以茶作為敬神之用。凡道教宮觀多建于名山勝境，并且與茶葉產(chǎn)地密切相連。因此，在我國(guó)江南丘陵山地，凡道教宮觀林立之處，也多為栽種茶葉之地，名茶的產(chǎn)區(qū)，所以栽茶、制茶、品茗自然成為道士們平日之樂事。同時(shí)，宮觀道士不但自己以飲茶為樂，以茶藥治病為善;而且提倡以茶待客，進(jìn)而以茶作這祈禱，祭獻(xiàn)，齋戒直至成為“驅(qū)鬼捉妖”的供品。我國(guó)古老的一些名茶，不少是道教徒最先種植發(fā)展起來。漢初，有甘露祖師吳理真云游至武夷山。帶去七株茶苗，植于蒙山上清峰。據(jù)《名山志》記載了孫慚《智矩寺留題》(古碑記)云：“倚欄眺茶圃，昔有漢道人，分來建溪芽;寸寸培新土，至今滿蒙頂，品倍毛家譜。”漢時(shí)建茶經(jīng)過道人傳播至道教圣地，成為唐代至今的名茶。
“武夷山，多青霞，武夷道士多種茶”唐代呂純陽云游至武夷山，留有七言古詩一首，并種植茶樹于天游觀。觀前有棵老茶樹，盤根虬結(jié)，旋繞于水石之間。每年，老茶樹發(fā)十?dāng)?shù)枝芽，道觀住持采制成茶，僅得二三兩，供神之用。觀中供著呂洞賓，因此將此茶稱“洞賓茶”。據(jù)說洞賓茶， “香而冽，粗葉盤曲如干蠶狀，色青翠如松蘿。新者但聞其清香，稍為咀味，多則不宜。過一年后，于醉飽中烹嘗之，則清涼劑也”。
武夷山九曲星村，盛產(chǎn)武夷茶，有五株茶樹，卻與眾不同，葉都是成對(duì)而生的。五株茶樹從上到下，大小一模一樣，茶質(zhì)遠(yuǎn)勝他樹，村里人都說是天游觀里的呂洞賓大仙所栽，十分重視。每當(dāng)春茶抽芽時(shí)，全村人集合起來抓鬮，選“頭首“(即主持茶事者)，采茶之事，獨(dú)任其勞，采制成茶，先送官府十分之一，然后分給各家各戶，由于產(chǎn)量很少，每戶僅得半兩一兩而已。因此，家家珍藏之。留待遇病以茶醫(yī)治，或遇貴客拿來招待，這種茶被眾人稱“呂仙茶”或“呂巖茶”。民初，茶樹老死，純陽祠圯廢了。
“建溪有靈芽，能蛻仙人骨”。武夷山的道教真人，羽士如是說，連蘇東坡都說：“不如仙山一啜好，冷然便欲乘風(fēng)去”。唐代詩僧皎然《飲茶歌送鄭容》：“丹丘羽人輕玉食，采茶飲之生羽翼，名藏仙府也莫知，骨化云宮人不識(shí)”。盧仝也有“七碗吃不得，頓覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”詩人們?cè)侊嫴栊Ч?，總是離不開羽化成仙。“一懷春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”。說明道教對(duì)茶文化的影響，貫穿今古。功不可磨滅。
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