中國茶文化叢書說泉的簡介
中國茶文化叢書說泉的簡介
中國茶文化叢書說泉是《中國茶文化叢書》的一部分，那么你們知道中國茶文化叢書說泉的簡介嗎》?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你準(zhǔn)備的中國茶文化叢書說泉的簡介，希望對你有用。
中國茶文化叢書說泉的簡介
茶文化是一種大眾生活文化，雅俗共賞，少長成宜，香播九州。社會(huì)各個(gè)階層、不同職業(yè)人群都有各自的喝茶品茗方式，他們又各自以所擅長的文學(xué)藝術(shù)手段，記錄或抒發(fā)自己的茶情、茶趣和茶中的感悟，《中國茶文化叢書》將這些散落的茶文化的串聯(lián)起來。這套叢書并非嚴(yán)肅的專著，而是融學(xué)術(shù)性于知識(shí)性、趣味性、文學(xué)性之中，其宗旨是介紹茶文化的有關(guān)知識(shí)，弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化，提高人們的生活情趣。本書是系列之一，內(nèi)容為古往今來的詠泉頌茶的佳作。
古往今來，大凡提到茶事，總是將茶與水相提并論的。承揚(yáng)古代哲人的思想，精茶與真水的融合，才是至高的享受，才能有至上的境界。 明代許次紓在《茶疏》中說：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。”明代茶人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中講得更為透徹：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”明代張?jiān)丛凇恫桎洝分行Q：“茶者，水之神;水者，茶之體。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。”可見水質(zhì)直接影響著茶質(zhì)。
茶文化是一種大眾生活文化，雅俗共賞，少長成宜，香播九州。社會(huì)各個(gè)階層、不同職業(yè)人群都有各自的喝茶品茗方式，他們又各自以所擅長的文學(xué)藝術(shù)手段，記錄或抒發(fā)自己的茶情、茶趣和茶中的感悟，《中國茶文化叢書》將這些散落的茶文化的串聯(lián)起來。這套叢書并非嚴(yán)肅的專著，而是融學(xué)術(shù)性于知識(shí)性、趣味性、文學(xué)性之中，其宗旨是介紹茶文化的有關(guān)知識(shí)，弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化，提高人們的生活情趣。本書是系列之一，內(nèi)容為古往今來的詠泉頌茶的佳作。
中國茶文化叢書說泉的書摘
歷史上皇帝編撰茶著者，宋徽宗也。宋徽宗工書畫通百藝，也以嗜茶著稱。他嗜茶、品茶、斗茶，精于評(píng)茶品水。在他撰寫的《大觀茶論》中，提出了泡茶用水“以清輕甘潔為美”的觀點(diǎn)，這是在當(dāng)時(shí)的歷史條件下，比較客觀全面的評(píng)茶論水的理論。
“清”，就是要求水質(zhì)無色、透明、無沉淀物。如果說“清”是以肉眼來辨別水中是否有雜質(zhì)，那么“輕”則用器具來辨別水中看不見的雜質(zhì)。最著名的例子就是乾隆以銀斗量天下泉水。其實(shí)，這也不是乾隆的發(fā)明，明代泰西熊三拔“試水法”已云：“第四稱試，各種水欲辨美惡，以一器更酌而稱之，輕者為上。”古代有“以水洗水”之說。乾隆皇帝出巡時(shí)以玉泉水隨行。“然或經(jīng)時(shí)稍久，舟車顛簸，色味或不免有變，可以他處泉水洗之，一洗則色如故焉。”洗的方法是：以容量較大的器具裝若干玉泉水，在器壁上做上記號(hào)，記住分寸，然后傾入其他泉水，加以攪動(dòng)，攪后待水靜止時(shí)，則“污濁皆沉淀于下，而上面之水清澈矣”。因?yàn)?ldquo;他水質(zhì)重，則下沉，玉泉體輕，故上浮，挹而盛之，不差錙銖”(《清稗類鈔》)。這就是借助于水質(zhì)輕重的不同來以水洗水。前面提到陸羽辨別揚(yáng)子江南零水的真?zhèn)?，歷來人們以為不可思議，實(shí)際上用的也是這種方法。從這個(gè)古人品水的角度來審視，這是相當(dāng)科學(xué)和智慧的。
“甘”，要求水有甜味。宋代詩人楊萬里有詩云：“下山汲井得甘冷。”(《謝木韞之舍人分送講筵賜茶》)古人品水覓泉，尤崇甘、冷。水一人口，舌尖頃刻便會(huì)有甜滋滋的感覺，頗有回味。明人屠隆說：“凡水泉不甘，能損茶味。”這句話倒過來說就更準(zhǔn)確，即凡水泉甘者，能助茶味。
中國茶文化叢書說泉的目錄
序一 阮浩耕
序二 于冠西
一、從來佳茗宜佳泉/1
精茗蘊(yùn)香借水發(fā)/l
陸羽品水排等次/3
宜茶之水何處覓/7
華夏大地話清泉/17
二、天下幾多“第一泉”/20
茶圣口中第一泉/20
——廬山康王谷谷簾泉
揚(yáng)子江心第一泉/21
——鎮(zhèn)江中泠泉
乾隆御賜第一泉/25
——北京玉泉山玉泉
大明湖畔第一泉/28
——濟(jì)南趵突泉
“天下第一湯”/31
——安寧碧玉泉
峨眉“神水”第一泉/34
——峨眉山玉液泉
三、神州茶泉競風(fēng)流/36
品茗“天下第二泉”/36
——無錫惠山泉
歐陽修評(píng)品第五泉/40
——揚(yáng)州大明寺“天下第五泉”
姑蘇清泉潤虎丘/42
——蘇州虎丘三泉與天平山白云泉
細(xì)品“天下第三泉”/46
——杭州虎跑泉
茶泉雙絕數(shù)龍井/51
——杭州龍井泉
泉清魚樂自逍遙/55
——杭州玉泉
清泉如珠映茶園/58
——西湖的泉群
嶗山春茶神水泉/64
——青島嶗山礦泉水
噴珠吐玉話泉城/66
——濟(jì)南的四大泉群
柳泉居士和柳泉/69
——淄博柳泉
泅水泉林甲齊魯/71
——泗水泉林
甘冽醇香國姓泉/73
——晉江國姓泉
清音琴韻洗缽泉/74
——永泰洗缽泉
虎乳泉烹清源茶/75
——泉州清源山泉
枕流漱石說釀泉/76
——滁州瑯玡山釀泉
奇峰秀氣映流泉/77
——潛山山谷流泉
白乳一甌烹香茗/79
——懷遠(yuǎn)白乳泉
“天下第六”招隱泉/82
——廬山招隱泉
龍泉三疊來自天/84
——廬山三疊泉
匡廬自古多名泉/86
——廬山玉簾泉與聰明泉
名泉未若此為首/88
——承德熱河泉
珍珠泉涌伴清茗/89
——安陽珍珠泉
三泉烹茶香又醇/90
——浠水蘭溪泉
昭君故里探井潭/92
——興山楠木井和珍珠潭
甘醇還數(shù)卓刀泉/94
——武漢伏虎山卓刀泉
三游洞下陸游泉/95
——宜昌陸游泉
天下泉中第四泉/97
——宜昌黃牛泉和蛤蟆泉
茶圣陸羽故里泉/100
—__二天門文學(xué)泉
井泉照面更映心/102
——秭歸照面井
此泉宜餅更宜茶/105
——鄂城菩薩泉
白沙井泉煮茗香/106
——長沙白沙古井
君山銀針柳毅井/108
——洞庭君山柳毅井
南岳亦有虎跑泉/111
——衡山虎跑泉
清泉汩汩見人羞/112
——廣元含羞泉
井泉烹茶傳佳話/114
——邛崍文君井
玉女甘泉薛濤井/116
——成都薛濤井
清茶酹禱蝴蝶魂/118
——大理蝴蝶泉
噴珠瀉玉黑龍?zhí)?121
——麗江黑龍?zhí)?/p>
古井清泉烹茗香/122
——廣州清泉與九龍泉
雞湯泉煎鐵觀音/123
——廣州雞湯泉
乳泉水沏西山茶/124
——桂平乳泉
應(yīng)注《茶經(jīng)》上品中/126
——武鳴靈源泉
晉祠三泉如碧玉/128
——太原晉祠難老泉、魚沼泉和善利泉
娘子關(guān)頭觀飛泉/131
——平定娘子關(guān)泉
五泉山上品五泉/132
——蘭州皋蘭五泉
四邊環(huán)沙一清泉/134
——敦煌月牙泉
馬跑甘泉在天水/137
——天水甘泉和馬跑泉
高山流水探潮泉/138
——鄂、湘、川、甘、滇、貴等地的潮水泉
形形色色間歇泉/143
——湘、川、皖、桂、藏等地的間歇泉
溫泉亦有宜茶水/145
四、瀑水壯觀亦沂)人王肅，字?望九華峰天河掛綠水/152
黃山有三瀑壯觀又宜茶/153
雁蕩山飛瀑龍湫水絕天/154
石梁飛瀑奇華頂竹里茶/155
干丈巖素流三隱潭幽瀑/156
瀑泉人劍池烹茶更清涼/157
南岳多瀑泉水簾掛云際/158
黃果樹瀑布華夏第一瀑/159
地下瀑布群首推龍宮瀑/160
瀑瀉冰壺洞彩掛神農(nóng)架/161
靈秀雞足山壯美玉龍瀑/163
云南兩疊水流瀑各呈奇/164
高山瀑布群美在九寨溝/165
壺口大瀑布黃河一壯觀/167
長白山飛瀑天池畔顯雄/168
吊水樓瀑布鏡泊湖絕景/169
欲覽西樵瀑先探自云洞/170
五、汲泉煮茗貴真趣/171
汲水玄妙和貯水諸法/171
水與茶之審美意蘊(yùn)/174
古人用水品茶理論和要籍/181
六、古人詠泉多佳作/185
藝文/185
詩詞/191
楹聯(lián)/239
附錄：
一、古代擇水煮茶典籍選錄/242
二、中國茶泉名錄/258
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