中國茶文化的簡介_中國茶文化的歷史
中國茶文化內(nèi)容豐富,中國的茶文化你了解多少呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的中國茶文化的簡介_中國茶文化的歷史,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
目錄
中國茶文化的簡介
中國人飲茶,注重一個“品”字。“ 品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣,也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神,也可以細啜慢飲,達到美的享受,使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、 茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。 中國園林世界聞名,山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間,用木頭做亭子、凳子,搭設(shè)茶室,給人一種詩情畫意。供人們小憩,不由 意趣盎然。
中國是 文明古國, 禮儀之邦,很重禮節(jié)。凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪,可征求意見,選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時,對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時,要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等,達到調(diào)節(jié)口味和點心之功效。
中國茶文化的內(nèi)容主要是茶在中國精神文化中的體現(xiàn),這比“茶風(fēng)俗”、“ 茶道”的范疇深廣的多,也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。
中國茶文化的歷史
① 三國以前的茶文化啟蒙
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年,其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中:“苦茶久食,益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”,即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用:荊巴間采葉作餅,葉老者餅成,以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。
② 晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起,有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世,茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈。
③ 唐代茶文化的形成
“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事新茶?!敝刑茣r,陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個空前的高度,標志著唐代茶文化的形成?!恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容,探討了飲茶藝術(shù),把儒、道、佛三教融入飲茶中,首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩,有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān),因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺廟崇尚飲茶,在寺院周圍植茶樹,制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭,專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?!恫杞?jīng)》是個里程碑。干百年來,歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數(shù)次的嘗試和探索,直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道,因此具有劃時代的意義。
④ 宋代茶文化的興盛
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展,推動了茶葉文化的發(fā)展,在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團,有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士,在宮庭中設(shè)立茶事機關(guān),宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制,賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段,還賜給國外使節(jié)。至于下層社會,茶文化更是生機活潑,有人遷徙,鄰里要“獻茶”、有客來,要敬“元寶茶”,定婚時要:“下茶”,結(jié)婚時要“定茶”,同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起,帶來了采制烹點的一系列變化。
⑤ 明、清茶文化的普及
此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類,茶的飲用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有傳世之作,如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》,文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多,泡茶的技藝有別,茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。晚明時期,文士們對品飲之境又有了新的突破,講究“至精至美“之境。
在那些文人墨客看來,事物的至精至美的極至最后之境就是“道”,“道”就存在于事物之中。張源首先在其《茶錄》一書中提出了自己的“茶道”之說:“造時精,藏時燥,泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣。”他認為茶中有“內(nèi)蘊之神”即“元神”,發(fā)抒于外者叫做“元體”,兩者互依互存,互為表里,不可分割。元神是茶的精氣,元體是精粹外觀的色、香、味。只要在事茶的過程中,做到淳樸自然,質(zhì)樸求真,玄微適度,中正沖和,便能求得茶之真諦。張源的茶道追求茶湯之美、茶味之真,力求進入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。
張大復(fù)則此基礎(chǔ)上更進一層,他說:“世人品茶而不味其性,愛山水而不會其情,讀書而不得其意,學(xué)佛而不破其宗?!彼敫嬖V我們的是,品茶不必斤斤于其水其味之表象,而要求得其真諦,即通過飲茶達到一種精神上的愉快,一種清心悅神、超凡脫俗的心境,以此達到超然物外、情致高潔的仙境,一種天、地、人融通一體的境界。這可以說是明人對中國茶道精神的發(fā)展與超越。到清朝時,茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè),茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。
⑥現(xiàn)代茶文化的發(fā)展
新中國成立后,我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ),1982年,在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體——“茶人之家”,1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”,1990年“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立,1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立,1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起,各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界,吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”,如福建武夷市的巖茶節(jié),云南的普洱茶節(jié),浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉,都以茶為載體,促進全面的經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展。
茶文化的層次
物態(tài)文化
人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和,即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等,也包括品茶時所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。
制度文化
人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施,稱之為“茶政”,包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)……等等。據(jù)《華陽國志.巴志》記載,早在周武王伐紂之時,巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜……皆納貢。”至唐以后貢茶的份額越來越大,名目繁多。從唐代建中元年(公元780年)開始,對茶葉征收賦稅:“稅天下茶、漆、竹、木,十取一?!?《舊唐書?食貨志》)大和九年(公元835年)開始實行榷茶制,即實行茶葉專賣制(《舊唐書.文宗本紀》)宋代蔡京立茶引制,商人領(lǐng)引時交稅,然后才能到指定地點取茶。自宋至清,為了控制對西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng),設(shè)茶馬司,實行茶馬貿(mào)易,以達到“以茶治邊”的目的。對漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴加限制,多方盤剝。
行為文化
人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中的約定俗成的行為模式,通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜來“寒夜客來茶當酒”的名句,說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié);千里寄茶表示對親人的懷念;民間舊時行聘以茶為禮,稱“茶禮”,送“茶禮”叫“下茶”,古時諺語曰“一女不吃兩家茶”,即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮;還有以茶敬佛,以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈,飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈,各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放,美不勝收。
心態(tài)文化
人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯時所追求的審美情趣,在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味,以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想;反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品;將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合,上升至哲理高度,形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次,也是茶文化的核心部分。
因此,廣義的茶文化應(yīng)該由上述四個層次組成。但是第一層次(物態(tài)文化)中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué),簡稱茶學(xué)。第二層次(制度文化)屬于經(jīng)濟史學(xué)科研究范疇,而且也是成績顯著,碩果累累。所以作為新興的學(xué)科,茶文化學(xué)應(yīng)該將研究重點放在過去比較薄弱的第三、第四兩個層次,也就是狹義的茶文化。
中國茶文化中的道緣
禪宗是中國化的佛教,魏晉起始,佛教便有人以道教理論來宣傳佛家學(xué)說,援道入佛。禪宗更將老莊思想內(nèi)容吸收并發(fā)揚,“中國禪宗思想實直承莊子學(xué)說(現(xiàn)代學(xué)者肖疌夫語)。故老莊與禪皆為主靜,道虛佛空。老子的“無為”和佛家的“般若”相契合,便成為文人學(xué)子新的理論導(dǎo)向和心靈追求?!搬屽扰c老君同流,真性與元神雜出”,影響著文人雅士們的審美意識和生活情趣。特別是隨唐,佛教天臺宗大興,其眾多宗派大都受道教影響,非佛非道非儒或即佛即道即儒,道士講佛法,和尚注道經(jīng),正符唐代“以佛治心,以道治身”。唐代眾多的人鐘情茶,是時代背景社會風(fēng)尚和茶的品性相契合分不開的。
茶生于靈山峻嶺,承芳露,秉清靈,稟玄幽,草木仙骨,野稀之物,與此物相伴,回歸自然物我兩融。獨品對啜之間滌除玄鑒,學(xué)道參禪,談玄悟真,實為老莊玄學(xué)流風(fēng)遺韻。雖然儒家禪宗創(chuàng)造了茶的儀式,佛家把茶事更加程式化,宗教化。而執(zhí)著的道士們,仍守著自然無為沖寂超然的歸趣。即不十分看重茶的程式,也不探究其中的技巧。沒有法則才是道教順乎自然的最高法則。無怪乎,茶至宋代,制作龍團鳳餅極盡工巧“無以加矣”。而崇儉抑奢苦己利人的全真派祖師邱長春詩曰:“虛心實腹唯求飯,待客迎賓不點茶”(點茶是宋代一種繁復(fù)的飲茶方式)。元代全真派興起,道風(fēng)流行,茶人受道家冥合萬物道法自然的影響,開辟了茶人與自然融合的飲茶風(fēng)氣。給茶文化回歸道趣重返自然趨于簡約打下基礎(chǔ)。明朱洪武下令取消龍團貢茶,以散茶沖飲,遂開千古茗飲之風(fēng)至今。其子朱權(quán)便說:“茶乃天地之物,巧為制作,反失其真味,不如葉茶沖泡,能遂自然之性”。他還在所作《茶譜》中表明了以茶明志風(fēng)高節(jié)清的精神。一時間,宗隱逸的茶者皆循道教“藥解延年,草解忘憂”之旨,追求的是“自種瓜,自種茶,爐內(nèi)煉丹砂,看一卷《道德經(jīng)》,講一會漁樵話,自在然”的玄趣。
禪宗把中國茶文化傳入日本,形成今天代表日本國民精神的“茶道”,誠如日本著名大師學(xué)者岡倉天心所說:“佛教中,大量吸收道教教義的南宗禪,創(chuàng)造了用心良苦的茶的儀式……正是這個禪宗儀式終于在十五世紀發(fā)展成為日本的茶道”。他最后直接說到:“茶道是道教的化身”。日本茶道如此,中國的茶文化又何嘗不是,被稱為茶“亞圣”的盧仝有一首膾炙人口的“七碗茶詩”,堪稱千古絕唱。這位不愿為官,一生以茶為伴的“茶癡”這樣寫道:“一碗喉吻潤,兩碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文章五千卷。四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙靈,七碗吃不得也,惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生,蓬萊山,在何處?玉川子,乘此清風(fēng)欲歸去,山上群仙司下土,地位清高隔風(fēng)雨”。詩錄至此,兩腋生風(fēng),茶通仙靈的吃茶境界已然道出。中國茶文化的內(nèi)核,與道教就是因緣難解。
道教所涉茶事甚多,如唐代著名道士葉法善,在浙江松陽卯山修煉,利用卯山優(yōu)質(zhì)水土種茶,制成形似竹葉,色澤綠潤的茶葉取名“仙茶”,因品質(zhì)上佳,為唐高宗珍愛,列為貢茶。如佛教天臺山乃茶禪之地,為茶葉東渡日本起過重要作用,日本茶祖榮西從天臺山帶回去茶種,并著《吃茶養(yǎng)生論》,述茶為“養(yǎng)生之仙藥,延齡之妙術(shù)”的道家棲要。天臺山種茶起源,乃是東漢道士葛玄(葛仙公)首開植茶之風(fēng)。如清代名士梁章鉅在武夷山天游觀與道士靜參談茶事,無比欽佩,回后寫道:“非到山中鮮以為顛人語也”,高度評價靜參對武夷山茶特勝品第的精通。如現(xiàn)代道士藝術(shù)家阿炳,拉琴一輩子,喝茶也是一輩子,他的那首《二泉映月》(人稱二泉仙曲),就是多次在二泉茶室喝茶受師父啟迪,發(fā)自心靈的不朽名曲。以至后來每當他要演奏此曲前,總要喝上一盞釅釅的濃茶。道士與茶緣不一而足。
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