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扁豆與哪些食物相克

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扁豆與哪些食物相克

  扁豆相信大家不會陌生,清新的口感讓很多人都喜歡。扁豆除了可以食用外,還可以入藥。扁豆與哪些食物相克呢?一起來看看吧。

  扁豆與哪些食物相克

  空心菜與扁豆食物相克

  扁豆+空心菜:生成不易被人體吸收的物質

  扁豆+蛤蜊:會導致腹痛

  扁豆的作用與功效

  1、抗菌、抗病毒作用

  100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

  2、對免疫功能的影響

  20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用,即增強T淋巴細胞的活性,提高細胞的免疫功能。

  3、祛暑

  扁豆功能健脾化和中,有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕,脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用,以增強療效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多與葛花、白豆蔻同用。

  4、健脾

  扁豆味甘入脾胃經,是一味補脾而不滋膩,除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力,食少便溏中泄瀉,與人參、白術同用,以加強健脾化濕之力,如參苓白術散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力,可與白術、烏賊骨同用。

  5、降血糖

  扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

  6、預防便秘

  膳食纖維可促進腸壁蠕動,有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是便秘病人的理想食品。

  7、預防營養(yǎng)缺乏

  扁豆中含鋅量較高,而鋅能有效促進機體的生長發(fā)育,并能增強造血功能。扁豆含鈉量低,適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆,可使人體得到多種營養(yǎng)素,防預各種營養(yǎng)素缺乏疾。

  8、抗癌防癌

  扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應,腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化,從而發(fā)揮細胞毒的作用,并可促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。

  扁豆的美味做法

  一、尖椒扁豆絲

  食材準備:扁豆250克、紅尖椒30g克、生抽一勺、鹽半小勺、清水兩勺。

  烹飪方法:

  1、扁豆洗凈,將其瀝干水分,三四個摞一起切絲,扁豆用刀切成絲狀,尖椒切絲,蒜用刀切成末狀。

  2、炒鍋放油小火煸香蒜末,開中大火,放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘。

  3、加一勺生抽炒勻,放入尖椒略炒,加約兩勺水,蓋蓋小火兩分鐘。

  4、水不能過多,目的是讓扁豆會更好的熟透,成品是干香的。

  5、兩分鐘后,扁豆明顯顏色有些偏暗,可以嘗嘗是否熟透,未熟透的扁豆有毒。開大點火加半小勺鹽炒勻即可。

  二、干辣椒炒扁豆

  食材準備:扁豆200克 ,干辣椒適量,適量的鹽,適量的花生油,適量的生抽,適量的白糖。

  烹飪方法:

  1、扁豆洗干凈用淡鹽水浸泡20分鐘再過清水,豆夾撕去老絲,將豆夾切成為斜刀狀這樣容易入味(為了拍照好看我刀切豆夾,以往用手將豆夾摘成兩半熟了更好吃)。

  2、備好干辣椒蒜瓣切好,鍋熱油將干辣椒過油一遍撈起。

  3、鍋再熱油爆香蒜瓣,鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒,邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆里,一定要不斷的翻炒它,扁豆炒至轉色時再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2一3分鐘。

  4、扁豆燜至快干汁時下干辣椒翻炒,同時下鹽少許,少許的生抽,白糖少許(雞精也行,我本人不喜)拌均勻,最后出鍋之前再下少許花生油拌勻關火。

  三、扁豆角炒肉

  食材準備:扁豆角280克、青椒2個、豬肉220克適量的鹽、適量的香油 、干淀粉適量 、適量的料酒、植物油適量 、量的雞精 、干辣椒適量。

  烹飪方法:

  1、豬肉洗凈后,切成肉片,用適量香油,鹽和干淀粉,放入料酒混勻,腌制一小會兒。

  2、扁豆角,摘去掉豆筋,洗凈過后待用。

  3、青椒去蒂去籽,用清水將其洗干凈,切成斜塊待用。

  4、鍋里倒入清水燒開,滴入幾滴植物油、適量鹽。

  5、將扁豆角放入鍋里焯水,觀察豆角顏色變得鮮綠時,把它撈出來了后把水分瀝干。

  6、鍋置火上,燒熱過后,倒入適量植物油用后燒熱,用干辣椒熗鍋。

  7、放入肉片翻炒;肉片顏色炒至白色后,將豆角放入鍋中翻炒;放入青椒,不斷的翻炒。

  8、食材都炒熟后,放入適量的鹽; 調入適量雞精,均勻的翻炒;起鍋,就可以上桌了。

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