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扁豆的功效作用和食用禁忌有哪些

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扁豆的功效作用和食用禁忌有哪些

  扁豆是為一年生植物,除了可以食用外,還可以入藥。扁豆有著極高的營養(yǎng),也有著很多的功效與作用。下面學習啦小編為大家整理了扁豆的功效作用,希望大家能夠喜歡。

  扁豆的功效

  1、益氣化濕入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑,還有一定的抗癌功效。

  2、消退腫瘤扁豆中有一種蛋自質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。多食扁豆,可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素,對體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。

  3、健脾扁豆氣清香而不皋,性溫和而色微黃,與脾性最臺。

  4、防治便秘膳食纖維可促進腸壁蠕動,有防治便秘之功效。扁豆宮含膳食纖維,因而是便秘患者的理想食品。

  5、防治營養(yǎng)缺乏扁夏中含鋅量較高,而鋅能有效促進機體的生長發(fā)育,并能增強造血功能。扁豆含鈉星低,適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等患者食用。經常適量食用扁豆,可使人體得到多種營養(yǎng)素,防止各種營養(yǎng)素缺乏疾。

  扁豆的作用

  1、扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

  2、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。

  扁豆的食用禁忌

  扁豆的食用禁忌

  1.對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的,如果是對扁豆過敏的話,食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用扁豆。

  2.扁豆味甘、性平,歸、胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效,但如果是患寒熱病者,患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

  3.扁豆烹煮時間宜長不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透,否則會發(fā)生中毒。

  4.吃扁豆不宜一次食用過多,因為扁豆多吃容易引起腹脹,所以吃的時候也要適量。

  防止吃扁豆中毒的辦法

  做菜前先對扁豆進行加熱

 ?、偎谭?,將扁豆投入開水鍋中,熱水焯透,放入冷水中浸泡后再烹調。

 ?、诟伸苑ǎ驯舛狗湃霟裏岬腻亙褥猿?,炒至豆莢變色。

 ?、圻^油法,把扁豆放人油鍋中炸一下,撈出濾干油再烹制。


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