麥芽的功效作用
麥芽的功效作用
麥芽的營(yíng)養(yǎng)功效非常多，所以我們?cè)谶x購(gòu)麥芽的時(shí)候，要對(duì)其有一定的認(rèn)識(shí)，麥芽有什么樣的功效與作用呢?麥芽應(yīng)該怎么吃?一起來(lái)看看吧。
麥芽的功效與作用
甘，平。歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女?dāng)嗳椤＝果溠肯郴瘻?，用于食積不消，脘腹脹痛。
麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽的吃法與做法
一、粗糧全麥胚芽饅頭
食材明細(xì):中筋面粉1/4杯、全麥面粉1/2杯、酵母1茶匙、面包機(jī)、酵母適量、高效活性酵母適量、水1/2杯、麥芽1/4杯
做法步驟:
1、將水叮成溫暖,放酵母,攪拌均勻,再放中筋面和全麥面用手和面,和成較光滑而具有延展性面團(tuán),再用手一點(diǎn)點(diǎn)地搓入麥芽;
2、在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵30-40分鐘左右;
3、發(fā)酵好將面團(tuán)搟成方形,再慢慢卷成長(zhǎng)條;
4、切成擠子,搓成如圖形狀,醒20分鐘;
5、再放入蒸籠,冷水開(kāi)蒸約20分鐘左右即可。
二、韓國(guó)米汁
食材明細(xì):麥芽200g、松子仁適量、白米飯50g、水適量、糖30g
做法步驟:
1、將麥芽置入料理機(jī)中,選擇磨粉鍵運(yùn)行至結(jié)束;
2、倒出后沖入500ml溫水,放至2小時(shí),讓成分沉淀,取上層清液;
3、將清液,米飯和15g糖放入電飯鍋攪拌均勻;
4、保溫3小時(shí)后過(guò)濾出米飯;
5、用涼水沖洗干凈,泡在冷水里;
6、過(guò)濾后的湯汁倒入鍋內(nèi)煮沸,加入適量糖,撇去浮沫;
7、放冷后,加米飯,加松子仁即可。
麥芽的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃麥芽
孕婦、無(wú)積滯者慎服,婦女哺乳期禁服
2、麥芽的適用人群
肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食者,以增其舒肝和胃之效。
脾胃虛弱,運(yùn)化無(wú)力,而致食積不消者,以增健脾消食之力。
3、麥芽的食用禁忌
若久服者,須同白術(shù)諸藥兼用,則無(wú)害
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