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白扁豆的功效

時(shí)間: 李敏740 分享

  扁豆是蔬菜類食物的一種,也是人們熟知的一項(xiàng)食材,但是它具有什么樣的作用和功效知道的人并不多。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼陌妆舛沟墓πВ瑲g迎閱讀。

  白扁豆的功效與作用:健脾化濕

  甘,微溫。歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)脾和中,化濕消暑。主治脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。

  白扁豆的功效與作用:消暑解毒

  其子充實(shí),白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調(diào)脾胃。”衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國藥典》也說:白扁豆“健脾胃,清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”??傊?,白扁豆一身是寶,它的果實(shí)(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微濕,入脾胃二經(jīng),有補(bǔ)脾胃,和中化濕,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。

  白扁豆的營養(yǎng)價(jià)值

  白扁豆,營養(yǎng)價(jià)值較高,礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品,夏暑作清涼飲料,又是一味良藥。

  白扁豆的選購

  以粒大、飽滿、色白者為佳。小顆粒,不飽滿的不宜選購。

  白扁豆的食用方法

  1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和后,可制作各種糕點(diǎn)和小吃。

  2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。

  3.白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時(shí)一定煮熟蒸透。

  4.白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強(qiáng),對(duì)脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。

  白扁豆注意事項(xiàng)

  經(jīng)常適量食用扁豆可使人體得到多種營養(yǎng)素,防止各種營養(yǎng)素缺乏痛。 選購扁豆時(shí),以顏色翠綠、質(zhì)地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。嫩扁豆不宜存放過 久,購買后應(yīng)及時(shí)食用。

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