麥當(dāng)勞的經(jīng)營策略
麥當(dāng)勞的經(jīng)營策略
美國社會學(xué)家喬治·瑞澤爾通過分析“麥當(dāng)勞”這個全球著名的餐飲連鎖店的成功擴(kuò)張,提出用“麥當(dāng)勞化”這個概念來說明當(dāng)代社會的一種文化現(xiàn)象。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開麥當(dāng)勞的經(jīng)營策略，希望能幫到你。
麥當(dāng)勞的經(jīng)營策略
一準(zhǔn)確把握市場定位
中國的快餐企業(yè)給人的感覺是為所有人服務(wù)，目標(biāo)市場不明確，產(chǎn)品特色不突出，針對性不強(qiáng)，經(jīng)營效果就不顯著。因此，企業(yè)首先要進(jìn)行市場細(xì)分和市場定位。市場細(xì)分是市場定位的前提和必要條件，市場定位是市場細(xì)分的目的。企業(yè)要根據(jù)人們所處地域、年齡、收入和口味的不同把消費(fèi)者分成若干個子市場，然后根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營特色選擇最有可能滿足需求的細(xì)分市場，努力為這一市場的顧客服務(wù)，這樣，準(zhǔn)確的市場定位就形成了，產(chǎn)品的特色就鮮明了，給人們的印象也就深刻了。
二進(jìn)行品牌文化傳播
企業(yè)的形象要想在消費(fèi)者心目中根深蒂固，品牌文化的廣泛傳播是必不可少的。消費(fèi)者在接受麥當(dāng)勞快餐食品的同時，也享受著它的品牌文化，從而加深了對麥當(dāng)勞的認(rèn)同和親近。中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，快餐企業(yè)應(yīng)該把企業(yè)形成和發(fā)展過程中的經(jīng)營理念進(jìn)行整合傳播，借助企業(yè)形象識別系統(tǒng)設(shè)計出易于識別和記憶的品牌標(biāo)識，并把企業(yè)的經(jīng)營宗旨和形象定位蘊(yùn)涵其中，通過廣告、公
三，服務(wù)優(yōu)質(zhì)化
快餐業(yè)是典型的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，而服務(wù)的品質(zhì)差異性決定了人員服務(wù)質(zhì)量難以衡量與把握。麥當(dāng)勞通過嚴(yán)格的培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)化的條款來進(jìn)行有效的管理?！尔湲?dāng)勞員工手冊》中規(guī)定，所有員工必須接受上崗前的嚴(yán)格訓(xùn)練，完成基本操作課程的訓(xùn)練，對基礎(chǔ)作業(yè)知識逐步達(dá)到嫻熟的程度，操作以后能夠加快服務(wù)速度。此外，麥當(dāng)勞于1961年成立了著名的漢堡大學(xué)(HamburgerUniversity)，負(fù)責(zé)中高級管理人員的培訓(xùn)，整個教學(xué)緊密圍繞麥當(dāng)勞的經(jīng)營展開，實踐性非常強(qiáng)。同時，按照麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)員必須按照柜臺服務(wù)六步曲來服務(wù)顧客，即1)打招呼;2)點(diǎn)購;3)點(diǎn)購品取齊;4)交與點(diǎn)購品;5)收取貨款;6)歡迎再次光臨。服務(wù)員必須在一分鐘之內(nèi)將食品送至顧客手中，并為團(tuán)體提供訂餐及免費(fèi)送餐服務(wù)。
麥當(dāng)勞的企業(yè)文化
麥當(dāng)勞企業(yè)文化是一種家庭式的快樂文化，強(qiáng)調(diào)其快樂文化的影響，和藹可親的麥當(dāng)勞大叔、金色拱門、干凈整潔的餐廳、面帶微笑的服務(wù)員、隨處散發(fā)的麥當(dāng)勞優(yōu)惠券等消費(fèi)者所能看見的外在的麥當(dāng)勞文化，麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷·克洛克認(rèn)為，快餐連鎖店要想獲得成功，必須堅持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并持之以恒地貫徹落實。
麥當(dāng)勞的成功原因
麥當(dāng)勞不是賣產(chǎn)品，而是賣環(huán)境和體驗，在麥當(dāng)勞剛進(jìn)入中國時，在沒有網(wǎng)絡(luò)互動的時代，消費(fèi)基本都是受廣告和環(huán)境影響，麥當(dāng)勞的“時尚和衛(wèi)生”是得到社會普遍認(rèn)可的。
而從最早“給孩子過生日”的誘惑式營銷到今天的“我就喜歡”、“為快樂騰點(diǎn)空間”，包括“麥當(dāng)勞不只是一家餐廳”或者“24小時店”，中國的快餐企業(yè)都無法和其比肩。
2000年前后，因為看到中國餐飲市場巨大的商業(yè)機(jī)會，中國出現(xiàn)了大批傍“麥當(dāng)勞肯德基”企業(yè)。比如“麥肯雞”、“麥哈姆”、“肯樂雞”等，但是無一例外他們都退縮到了二級市場以外，甚至成了農(nóng)貿(mào)市場門口“5塊錢倆”的“炸雞腿”，悲哀之余我們不得不承認(rèn)：麥當(dāng)勞的成功還是因為管理的規(guī)范化、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、以及強(qiáng)大的資本優(yōu)勢擴(kuò)張的能力。
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