市場(chǎng)調(diào)查是以提高營銷效益為目的,依據(jù)一定的理論原則,采用科學(xué)方法,有組織、有計(jì)劃地收集、整理和分析市場(chǎng)信息資料,提出解決問題建議的一種科學(xué)方法。那么下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的酒店業(yè)市場(chǎng)定位調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容，僅供參考。

　　酒店業(yè)市場(chǎng)定位調(diào)查報(bào)告一

　　改革開放以來，我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，已成為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。我國酒店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了在數(shù)量上從供給短缺到供給過剩的變化，在性質(zhì)上完成了從內(nèi)部的接待業(yè)務(wù)向市場(chǎng)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。但是，與國際酒店集團(tuán)相比，我國酒店的經(jīng)營狀況并不樂觀：數(shù)量多、規(guī)模小、功能結(jié)構(gòu)比較單一和雷同、單體酒店較多和集團(tuán)化發(fā)展較差。

　　由于經(jīng)濟(jì)的全球化和信息化，以及我國加入WTO,酒店業(yè)將直接面對(duì)全球競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，并與國際知名酒店集團(tuán)展開直接競(jìng)爭(zhēng)。從發(fā)展來看，酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是酒店經(jīng)營管理人員素質(zhì)和經(jīng)營理念的競(jìng)爭(zhēng)。因此，我國酒店應(yīng)該建立起自己的市場(chǎng)營銷模式，形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并擁有持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)能力，才是酒店業(yè)發(fā)展壯大的根本出路和保證。

　　關(guān)鍵詞：市場(chǎng)營銷;酒店業(yè);現(xiàn)狀;對(duì)策

　　第一章 酒店市場(chǎng)營銷的概述

　　1.1 酒店市場(chǎng)營銷的概念

　　酒店市場(chǎng)營銷不是經(jīng)營銷售，它具有這樣一種功能：負(fù)責(zé)了解、調(diào)研賓客的合理需求和消費(fèi)欲望，確定酒店的目標(biāo)市場(chǎng)，并且設(shè)計(jì)、組合、創(chuàng)造適當(dāng)?shù)木频戤a(chǎn)品，以滿足這個(gè)市場(chǎng)的需要。簡(jiǎn)單說營銷就是為了滿足客戶的合理要求，為使酒店盈利而進(jìn)行的一系列經(jīng)營、銷售活動(dòng)，營銷的核心是圍繞滿足客人的合理要求，最終的目的是為酒店盈利。

　　1.2 酒店市場(chǎng)營銷的特點(diǎn)

　　1.2.1 遠(yuǎn)離客源地，知名度很重要?

　　在市場(chǎng)營銷的過程中，最重要的首先無疑是形象宣傳。與商務(wù)酒店不同，旅游目的地酒店遠(yuǎn)離客源地市場(chǎng)，客源只有通過某種宣傳媒體才能獲知酒店。酒店從自然環(huán)境、建筑風(fēng)格與裝潢設(shè)計(jì)、酒店服務(wù)功能到員工的服務(wù)技能無不具有其個(gè)性化的特點(diǎn)，同時(shí)，極具地域文化特色或主題特色。因此差異性宣傳方式能起到很好的促銷效果。此外，承辦一些國內(nèi)外知名的大型活動(dòng)，或策劃一些別出心裁的健康的公益活動(dòng)，也是目的地或酒店獲得知名度的一個(gè)捷徑。作為一個(gè)新進(jìn)入市場(chǎng)的酒店，尤其要投入相當(dāng)?shù)男麄髁Χ?，樹立好酒店的形象，獲取顧客、公眾及同行的認(rèn)可。隨著知名度的不斷擴(kuò)大，酒店的營銷工作會(huì)事半功倍。

　　1.2.2 使市場(chǎng)需求多樣，產(chǎn)品開發(fā)很必要?

　　隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，顧客的需求又在不斷的變化，在這樣的一個(gè)市場(chǎng)環(huán)境要生存，就必須以顧客為中心，充分了解顧客的需求，結(jié)合酒店的特點(diǎn)，細(xì)分市場(chǎng)，開發(fā)出滿足休閑客人的產(chǎn)品，由賣房轉(zhuǎn)而賣產(chǎn)品。商務(wù)酒店的客人選擇酒店是因?yàn)樯虅?wù)旅行的需要，而酒店的客人選擇酒店可能是由于旅游、休養(yǎng)、度假、運(yùn)動(dòng)等目的，客人在酒店停留的時(shí)間較長，對(duì)酒店娛樂的設(shè)施需求較高。

　　因此，在市場(chǎng)營銷中，要策劃出不同客源地、不同客戶群、不同季節(jié)的不同的店內(nèi)或店外的活動(dòng)項(xiàng)目，與酒店的客房、餐飲進(jìn)行組合，推出系列的酒店產(chǎn)品，如新婚蜜月、高爾夫、中醫(yī)養(yǎng)生、兒童夏令營等，這些產(chǎn)品在銷售中有一個(gè)非常好的賣點(diǎn)，不但對(duì)選擇某一產(chǎn)品的顧客能提供更專業(yè)化、個(gè)性化的服務(wù)，而且對(duì)于酒店既帶動(dòng)了客房和餐飲的銷售，又增加了酒店的其他綜合消費(fèi)收入，某些淡季產(chǎn)品還能緩解酒店因季節(jié)性強(qiáng)而造成的淡旺季差異經(jīng)營的壓力。?

　　1.2.3 使關(guān)注交通，把握可進(jìn)入性?

　　市場(chǎng)信息的搜集是市場(chǎng)營銷環(huán)節(jié)中很重要的一個(gè)工作內(nèi)容，對(duì)于酒店，尤其是一個(gè)旅游目的地酒店而言，交通信息包括民航、鐵路、公路、船運(yùn)等的路線、班次、客運(yùn)量等資料，是市場(chǎng)研究很重要的內(nèi)容。可以說，交通是旅游目的地酒店的生命線。在對(duì)某一個(gè)客源地進(jìn)行開發(fā)時(shí)，首先得了解客源是否有通暢的交通渠道、運(yùn)輸容量約多少、交通渠道的經(jīng)營者是誰、價(jià)格如何等等。如果某一客源地的市場(chǎng)供應(yīng)量有，但沒有合適的交通渠道，或交通成本很高，客源就無法輸送到旅游目的地，那么對(duì)于此客源地的開發(fā)是無效的。交通渠道的經(jīng)營也依賴于旅游目的地各旅游企業(yè)的支持，一條航線的開發(fā)、培育、發(fā)展得益于旅游目的地在客源地市場(chǎng)的市場(chǎng)推廣。交通與旅游目的地酒店存在唇齒相依的關(guān)系，雙方必須建立非常緊密的合作關(guān)系。

　　1.2.4 分清酒店權(quán)益，平衡直銷與分銷的關(guān)系?

　　酒店市場(chǎng)營銷渠道分直銷和分銷兩種，直銷就是酒店直接面對(duì)客人的銷售;分銷即通過中間商，利用中間商的銷售網(wǎng)絡(luò)面向客戶的銷售。酒店顧客在其度假經(jīng)歷中，對(duì)于交通、旅游觀光、購物等酒店外服務(wù)的需求較多，因此，在計(jì)劃行程時(shí)，往往會(huì)通過旅行社(中間商)來預(yù)訂各項(xiàng)旅行需求。度假酒店、旅行社、顧客三者之間的關(guān)系在酒店市場(chǎng)營銷中有其特殊性，不容忽視。顧客(特別是散客)需求的多樣化，也給酒店和旅行社在向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及分清權(quán)益等方面帶來了難度，酒店在制定價(jià)格體系、建立營銷分銷渠道等方面應(yīng)充分考慮旅行社的能力和利益，明確營銷渠道中各自的角色及承擔(dān)的職責(zé)和權(quán)益，平衡好直銷與分銷的關(guān)系，維護(hù)好市場(chǎng)秩序。?

　　第二章 酒店市場(chǎng)營銷的創(chuàng)新

　　進(jìn)入21世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)全球化，競(jìng)爭(zhēng)國際化等綜合作用，使得創(chuàng)新成為企業(yè)生存發(fā)展的根本?，F(xiàn)代酒店業(yè)面臨一個(gè)前所未有的經(jīng)營環(huán)境，面對(duì)這種復(fù)雜多變的經(jīng)營環(huán)境，飯店?duì)I銷必須創(chuàng)新，這其中包括營銷觀念的創(chuàng)新，營銷產(chǎn)品的創(chuàng)新，營銷產(chǎn)品的創(chuàng)新，營銷模式的創(chuàng)新。

　　2.1 飯店?duì)I銷觀念創(chuàng)新

　　營銷觀念是營銷決策和營銷策劃的基礎(chǔ)，是飯店業(yè)賴以生存和發(fā)展的指南針?，F(xiàn)代酒店的營銷，應(yīng)以顧客的需求為導(dǎo)向，一切的產(chǎn)品都要迎合市場(chǎng)的需求，在賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)為買方市場(chǎng)的環(huán)境下，轉(zhuǎn)變酒店固有的營銷觀念，是酒店在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的前提和保證。

　　2.2 飯店產(chǎn)品創(chuàng)新

　　飯店要在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必須要用卓越的產(chǎn)品和服務(wù)去占領(lǐng)市場(chǎng)(但必須是迎合顧客需求的)，因此，飯店必須追求產(chǎn)品創(chuàng)新，即要做到人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我變。飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新能力強(qiáng)弱，不僅反映了飯店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的能力水平。

　　2.3 飯店?duì)I銷模式創(chuàng)新

　　整和營銷是一種通過各種營銷工具和手段的系統(tǒng)化結(jié)合，根據(jù)環(huán)境進(jìn)行即時(shí)懷動(dòng)態(tài)修整以使交換雙方在交互中實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值的營銷理論和方法。

　　其“4C”理論：酒店要生產(chǎn)特定的消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，而不是賣自己所能制造的產(chǎn)品。定價(jià)時(shí)不要先推算企業(yè)的成本和利潤，首先考慮消費(fèi)者愿意付出的全部成本。盡力開創(chuàng)銷售渠道，以快捷便利購得產(chǎn)品。要強(qiáng)調(diào)與客戶溝通，淡化強(qiáng)制促銷。

　　關(guān)系營銷是一個(gè)酒店與消費(fèi)者、供應(yīng)商、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、政府機(jī)構(gòu)和社會(huì)組織發(fā)生互動(dòng)作用的過程。雙向溝通是指酒店與顧客、供應(yīng)商及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相互溝通。一對(duì)一營銷：是指通過雙向的溝通，了解每一位顧客的不同需求，區(qū)別每一位顧客的差別而進(jìn)行針對(duì)性營銷。協(xié)同合作：關(guān)系營銷的目的就是消除酒店與顧客為了各自目標(biāo)和利益相互支持、配合、合作，建立協(xié)同合作關(guān)系。

　　服務(wù)營銷指一種在營銷中強(qiáng)調(diào)服務(wù)和服務(wù)人員作用的營銷方式。服務(wù)差異策略(個(gè)性化營銷)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，若沒有服務(wù)差異，酒店將無法脫離低層次的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)模式。服務(wù)差異策略即開發(fā)、發(fā)展與同行業(yè)不同的服務(wù)供應(yīng)，差別形象等，如接客車上代辦入住手續(xù)，酒店大廳的文化氛圍和形象品牌氛圍等。服務(wù)質(zhì)量策略在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，酒店要超過競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，除了服務(wù)差異外，還必須有高于對(duì)手的服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)生產(chǎn)率策略在同樣質(zhì)量前提下，服務(wù)生產(chǎn)率的優(yōu)劣，直接決定了酒店經(jīng)濟(jì)效益的好壞。

　　第三章 拓展酒店銷售市場(chǎng)

　　激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，瞬息萬變的市場(chǎng)變化，給現(xiàn)代的酒店管理 和服務(wù)提出了更高的要求，提出了許多新的課題，如何適應(yīng)形勢(shì)的變化，在不斷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持自己的生機(jī)，是一個(gè)很重要的問題。作為一家開業(yè)較早的老牌酒店，開元城市酒店不斷的挖掘潛力，致力于扎實(shí)的管理，不斷注入新思想，新機(jī)制，拓展新經(jīng)營思路，開拓新的客源市場(chǎng)，使老酒店充滿著新生機(jī)。

　　3.1 新觀念、新機(jī)制的注入

　　酒店管理層應(yīng)一直致力于新觀念、新機(jī)制的引進(jìn)，以從根本上改變以往的工作方式、思維理念和企業(yè)文化 ,逐漸形成和建立新的文化和現(xiàn)代企業(yè)的觀念。

　　酒店管理層堅(jiān)持每月開展學(xué)習(xí)活動(dòng)，以學(xué)習(xí)一本書、專題研討等各種方式提高部門經(jīng)理的業(yè)務(wù)素質(zhì)和沖擊思想觀念，通過發(fā)揮主人翁精神和敬業(yè)精神，依靠管理者自身的勤奮和身先士卒的表率作用，鼓舞和激勵(lì)員工們敬業(yè)、樂業(yè);部門定量的員工會(huì)談率，班組的一分鐘表揚(yáng)制度，人力資源部的員工意見反饋措施種種措施的實(shí)施注重加強(qiáng)溝通、縮小差異，在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上盡力排除不符合現(xiàn)代企業(yè)觀念的因素，樹立正氣、排除不良因素的干擾，將負(fù)面行為的影響縮小到最小范圍。

　　這些工作使得經(jīng)營管理狀況得到了很大的改善，酒店精神振奮、面貌一新。俗話說“人心齊，泰山移 ”,有了統(tǒng)一的觀念和新機(jī)制，就形成了統(tǒng)一協(xié)作的團(tuán)隊(duì)，酒店也因此煥發(fā)了勃勃生機(jī)。

　　3.2 拓展經(jīng)營思路、開辟客源市場(chǎng)

　　酒店管理層要注重突出對(duì)市場(chǎng)敏銳應(yīng)變的優(yōu)勢(shì)、加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、管理創(chuàng)新、思維創(chuàng)新、運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)了各方面的積極因素。酒店根據(jù)淡季銷售的特點(diǎn)，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分 ,調(diào)整定位，拓寬市場(chǎng)，培養(yǎng)客群。

　　在春節(jié)之后的淡季，馬上派出酒店銷售人員對(duì)酒店的主要客源市場(chǎng)進(jìn)行為期一個(gè)月的大型征訪活動(dòng)，收集賓客意見，對(duì)賓客意見組織各部門進(jìn)行通報(bào)和協(xié)調(diào)會(huì)議，積極爭(zhēng)取到了多個(gè)外賓長住房。在五一黃金周前針對(duì)旅游市場(chǎng)前往上海、杭州等旅行社市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)促銷，在四月初就迎來了旅行社入住火爆的場(chǎng)面，并成功接待了數(shù)個(gè)境外團(tuán)隊(duì)。

　　3.3 積極適應(yīng)市場(chǎng)、調(diào)整定位

　　酒店積極把握市場(chǎng)的命脈，根據(jù)市場(chǎng)需求，快速的做出反應(yīng)，調(diào)整酒店經(jīng)營措施。若是家商務(wù)型酒店，接待的多為商務(wù)客人和旅行社客人，酒店根據(jù)這部分主要客人的需求，推出自助早餐，既提高了酒店的檔次，又做高了團(tuán)隊(duì)平均房價(jià)。在淡季期間，通過降低成本、提高住房率，彌補(bǔ)因房價(jià)差額造成的損失，從而既有效地贏得了客源，又提高了淡季的客房收入，使得淡季不淡。酒店對(duì)康樂、餐飲等項(xiàng)目進(jìn)行了改造。

　　新營業(yè)區(qū)域的開出后，酒店一方面加快新員工的招收，另一方面通過內(nèi)部竟聘和內(nèi)部公示等舉措將優(yōu)秀員工安排在新區(qū)域的管理崗位上，從而有效地工作推向新的階段，既降低了人力成本，又調(diào)動(dòng)了老員工的積極性。酒店要求前臺(tái)崗位的管理人員隨同銷售人員拜訪客戶單位，培養(yǎng)管理人員的市場(chǎng)觀念，注重運(yùn)用新觀念面對(duì)市場(chǎng)，加強(qiáng)對(duì)知識(shí)更新重要性的認(rèn)識(shí)，要求積極啟動(dòng)管理人的創(chuàng)新能力。根據(jù)1-3月份客流情況、節(jié)假日的分布，制定促銷方案。對(duì)內(nèi)加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)、全面提高員工服務(wù)文化 意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)調(diào)整和更新了產(chǎn)品，推出了吸引并留住穩(wěn)定的客群，如餐飲開發(fā)的廚師長特薦菜、胖大嫂系列招牌菜得到良好的市場(chǎng)反饋，有效地促銷了酒店的產(chǎn)品。

　　第四章 酒店市場(chǎng)營銷現(xiàn)狀

　　4.1 市場(chǎng)調(diào)研不足

　　由于我國飯店普遍將市場(chǎng)營銷片面理解為飯店建立成以后的市場(chǎng)宣傳、推銷，因而對(duì)現(xiàn)代營銷戰(zhàn)略中的市場(chǎng)調(diào)研對(duì)飯店競(jìng)爭(zhēng)力的作用認(rèn)識(shí)不足。許多飯店在上新的投資項(xiàng)目時(shí)，僅將市場(chǎng)調(diào)研作為應(yīng)付編制項(xiàng)目建議書和可行性研究報(bào)告時(shí)主觀部門要求的外在壓力，地方政府和飯店領(lǐng)導(dǎo)人的主觀意志干擾大，有的是飯店自己使用極不規(guī)范的方法作一些簡(jiǎn)單的推斷，有的在委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)研時(shí)要求中介機(jī)構(gòu)的調(diào)研結(jié)論必須迎合飯店的意圖，調(diào)研的結(jié)論極不科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)。

　　4.2 目標(biāo)選擇雷同

　　營銷的基本策略之一是細(xì)分市場(chǎng)，然后飯店從細(xì)分市場(chǎng)中慎重選擇自己的目標(biāo)市場(chǎng)，以發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，并盡量避開與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接對(duì)抗?？陀^上，細(xì)分后的市場(chǎng)有的大，有的小，有的更有利可圖，有的至少近期利潤較小。中國的飯店經(jīng)營者現(xiàn)已逐漸認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇的道理，但在選擇時(shí)，一是因?yàn)槿狈?duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解，二是趨向于選擇利潤最豐厚的細(xì)分市場(chǎng)，結(jié)果是選擇的目標(biāo)雷同，形成同水平惡性競(jìng)爭(zhēng)。例如近年來大城市高星級(jí)飯店崛起，無不高檔裝修，都將高收入的商務(wù)散客作為銷售對(duì)象。他們只看到商務(wù)散客最有利可圖，卻看不到商務(wù)散客市場(chǎng)處于市場(chǎng)“金字塔”的頂端，銷售對(duì)象人數(shù)有限，需求有限。

　　4.3 自身定位有誤

　　酒店?duì)I銷管理者必須明確酒店的市場(chǎng)定位，盡量避免接待與自身定位不相稱的客源。倘若需要同時(shí)接待不同類型或檔次的客源，就應(yīng)預(yù)先規(guī)范好不同客源的行進(jìn)路線，通過開設(shè)專梯，專人引導(dǎo)，區(qū)分排房樓層等方法，盡量避免造成兩類客源的沖突。如：一些大型酒店，針對(duì)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)特點(diǎn)，轉(zhuǎn)門設(shè)立團(tuán)隊(duì)入住登記處，這樣不僅方便和加快了入住登記的速度，而且避免了不同客源的服務(wù)矛盾。酒店只有根據(jù)自身?xiàng)l件，明確市場(chǎng)定位，才能更好地為每一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)的客源制定適當(dāng)?shù)臓I銷方案，提供規(guī)范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高顧客的滿意度。

　　市場(chǎng)定位選擇失當(dāng)，主業(yè)未穩(wěn)即追求多角化經(jīng)營：多數(shù)飯店的多角化經(jīng)營并不成功的原因有：

　　(1)盲目跟進(jìn)?？吹絼e的行業(yè)盈利頗豐就認(rèn)為自己跟進(jìn)必贏無疑，實(shí)際上我國飯店盲目跟進(jìn)一些新興行業(yè)，不久就發(fā)現(xiàn)該行業(yè)的供給數(shù)量已超出需求擴(kuò)張速度，眾多飯店投資于其它行業(yè)沒有獲利便是例證。

　　(2)主營業(yè)務(wù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)。我國有一些大型飯店資金規(guī)模不小，多角化經(jīng)營使得飯店看不出何為主業(yè)務(wù)，結(jié)果被分解的“巨人”在各個(gè)行業(yè)都是“矮子”,飯店競(jìng)爭(zhēng)力下降。

　　第五章 酒店市場(chǎng)營銷現(xiàn)狀解決方案

　　5.1 建立完備的調(diào)研系統(tǒng)

　　必須建立比較完備的營銷調(diào)研系統(tǒng)：市場(chǎng)調(diào)查發(fā)展到今天，其通用定義是：通過科學(xué)的抽樣方法，借助一定的手段，測(cè)定與市場(chǎng)有關(guān)的各要素的分布情況，確認(rèn)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，是集多種學(xué)科知識(shí)和現(xiàn)代科技手段為一體的進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析的獨(dú)立行業(yè)。對(duì)與發(fā)達(dá)國家的許多公司來說，市場(chǎng)調(diào)研作為營銷手段已是不可缺少的武器。在他們看來，企業(yè)不搞市場(chǎng)調(diào)查而進(jìn)行營銷決策是不可思議的。在美國，73%的企業(yè)設(shè)有正規(guī)的市場(chǎng)調(diào)研部門，負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的調(diào)查、測(cè)試、咨詢等工作。在產(chǎn)品進(jìn)入每一個(gè)新市場(chǎng)之前，都要對(duì)其進(jìn)行調(diào)查。

　　5.2 準(zhǔn)確選擇競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

　　進(jìn)行市場(chǎng)定位“定位”一詞是由兩位廣告經(jīng)理艾爾?里斯(AL Rise) 和杰克?特羅(Jack Trout)于1972 年率先提出的，他們對(duì)“定位”的定義如下：定位是以產(chǎn)品為出發(fā)點(diǎn)，但定位的對(duì)象不是產(chǎn)品，而是針對(duì)潛在顧客的思想。也就是說，定位是為產(chǎn)品在潛在顧客的大腦中確定一個(gè)合適的位置。例如，“希爾頓酒店”在顧客認(rèn)識(shí)中意味著“高效率的服務(wù)”,“假日酒店”則給人“廉價(jià)、衛(wèi)生、舒適、整潔”的市場(chǎng)形象。

　　酒店?duì)I銷是滿足顧客的需求與利益而獲取利潤的經(jīng)營活動(dòng)過程。它的主體對(duì)象是顧客，客源市場(chǎng)是酒店的獲利保障。因此，營銷策略是管理者研究市場(chǎng)形態(tài)、分析消費(fèi)動(dòng)向、拓展經(jīng)營領(lǐng)域、制定銷售戰(zhàn)略目標(biāo)決策、執(zhí)行實(shí)施決策的全過程。針對(duì)本酒店近年來客源相對(duì)穩(wěn)定，在加上客房偏少的特點(diǎn)。部門緊緊抓住商務(wù)散客市場(chǎng)，并在周六和周日以海外高檔團(tuán)隊(duì)和商務(wù)會(huì)議作補(bǔ)充。在細(xì)分客源方面做得較好。在平時(shí)以優(yōu)質(zhì)的個(gè)性化服務(wù)為賓客創(chuàng)造一個(gè)良好的家外之家。保養(yǎng)較好的設(shè)施，恰到好處的個(gè)性化服務(wù)，使更多的賓客成為了酒店的回頭客。今年又增加了每月為長住客和公司總經(jīng)理舉辦的“花園聚會(huì)”,前廳服務(wù)中又增加了禮品卡，貼身服務(wù)卡，雙語服務(wù)，健全了客戶信息反饋制度。這些，無疑對(duì)營銷工作起了一個(gè)較好的基礎(chǔ)作用。五年來，無論是客房出租率，平均房價(jià)，房費(fèi)收入還是餐飲收入均有不同程度的提高。

　　綜觀上述微績，可以悟到除了緊緊抓住大氣候、大形勢(shì)造就的商務(wù)旅游旺季的際遇外，還必須與酒店本身的服務(wù)質(zhì)量、市場(chǎng)信譽(yù)和營銷工作緊密結(jié)合起來。為此，我們認(rèn)為還需要不斷加強(qiáng)營銷工作的觀念更新、技術(shù)學(xué)習(xí)。

　　首先，我們要努力做好營銷的信息收集、整理和利用工作?，F(xiàn)代市場(chǎng)是個(gè)信息強(qiáng)化的市場(chǎng)，“知己知彼、百戰(zhàn)不殆”,通過收集本市同行和周邊城市星級(jí)酒店的有關(guān)信息，以及各類旅游動(dòng)態(tài)，我們就可以認(rèn)清本酒店所擁有的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，取長補(bǔ)短，使我們的營銷策略處于占優(yōu)之勢(shì)。

　　其次，我們的服務(wù)工作要求完善、周到。要贏得長期顧客，就要?jiǎng)?chuàng)造顧客滿意，要做到這一點(diǎn)，就必須要竭力比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更了解顧客需求及其消費(fèi)行為。同時(shí)也要了解顧客滿意發(fā)生的機(jī)制，即顧客為什么會(huì)對(duì)其購買行為的結(jié)果產(chǎn)生滿意，從而產(chǎn)生本酒店真正的個(gè)性化服務(wù)。只有這樣我們才能服務(wù)好老客戶、開發(fā)好新客戶，發(fā)掘市場(chǎng)中潛在客源，使酒店?duì)I銷工作的效率充分發(fā)揮。

　　再次，要利用現(xiàn)代媒體的傳播形式，不失時(shí)機(jī)地宣傳酒店的服務(wù)品牌、信譽(yù)形象，從而不斷提高酒店知名度。同時(shí)充分利用公關(guān)手段與客戶溝通，與酒店內(nèi)各部溝通，與市場(chǎng)種種關(guān)系的溝通，把酒店的營銷理念、服務(wù)理念真正地融和到顧客之中。

　　結(jié) 論

　　隨著經(jīng)濟(jì)全球化和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日益復(fù)雜和多變，任何一家飯店為了生存和發(fā)展都必須對(duì)變幻莫測(cè)的外部環(huán)境做出正確的反應(yīng)，想方設(shè)法地獲取新的顧客和留住回頭客，提高競(jìng)爭(zhēng)力。在實(shí)際運(yùn)作中，酒店如何通過市場(chǎng)調(diào)研，市場(chǎng)細(xì)分、最終給自己確定正確的市場(chǎng)定位，對(duì)酒店的經(jīng)營管理具有相當(dāng)重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　酒店業(yè)市場(chǎng)定位調(diào)查報(bào)告二

　　7天連鎖酒店創(chuàng)立于2005年，創(chuàng)始人鄭秋南雁于2009年月日11月20日在美國紐約證券交易所上市。目前已擁有分店400多家，覆蓋全國30個(gè)省和直轄市59個(gè)主要城市。擁有酒店規(guī)模最大的會(huì)員體系，7天連鎖酒店目前會(huì)員已超過1300萬，是中國經(jīng)濟(jì)型酒店中規(guī)模最大體系。

　　運(yùn)營理念：

　　七天連鎖是一個(gè)大集團(tuán)，它的發(fā)展迅猛眾人都有所耳聞的，他是采取什么樣的運(yùn)營方式的呢?

　　七天創(chuàng)始人鄭南雁采取了放羊式管理，不設(shè)分支機(jī)枸。采用四線方式對(duì)店長進(jìn)行管理，即店長在必要的監(jiān)督下管自己。這樣做的好處是，從100家到了400家店，，七天的運(yùn)營總部成本的比例也從最開始的38%降到了9%，而對(duì)手則不然。七天擁有一套基于先進(jìn)IT技術(shù)的運(yùn)營管理體系是七天連鎖酒店的核心優(yōu)勢(shì)，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系包括：

　　1、標(biāo)準(zhǔn)化人力資源管理體系

　　2、標(biāo)準(zhǔn)化酒店質(zhì)量控制體系

　　3、標(biāo)準(zhǔn)化財(cái)務(wù)流動(dòng)管理體系

　　4、標(biāo)準(zhǔn)化開發(fā)評(píng)估推進(jìn)體系

　　5、標(biāo)準(zhǔn)化工程及采購體系

　　七天對(duì)旗下所有連鎖分店實(shí)行統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一市場(chǎng)營銷、統(tǒng)一信息管理的連鎖化經(jīng)營管理，為客戶提供標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量保證的優(yōu)質(zhì)酒店及會(huì)員服務(wù)。

　　燕郊沃爾瑪分店地理位置：

　　七天連鎖酒店三河燕郊沃爾瑪?shù)晡挥诶确谎嘟冀?jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)中趙甫村燕靈路東側(cè)595號(hào)。坐落于北京的正東方與北京通州僅一河之隔的北京東燕郊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)。地理位優(yōu)越,交通便利,距國貿(mào)僅30公里,驅(qū)車30分鐘到達(dá)北京三環(huán),距首都機(jī)場(chǎng)25分鐘車程,8條線路公交車直達(dá)北京國貿(mào)。距燕郊火車站五分鐘車程。

　　酒店的設(shè)備：

　　七天是以客房為主的經(jīng)濟(jì)型酒店，他們秉承讓顧客“天天睡好覺”的愿景，致力為注重價(jià)值的旅客提供干凈、環(huán)保、舒適安全的住宿服務(wù)，滿足客戶核心的住宿要求。那里沒有提供用餐或娛樂場(chǎng)所的，而它的房間又分為三在類型：大床房、商務(wù)大床、雙床房。市面價(jià)分別為218元、238元、248元，若在網(wǎng)上預(yù)定，價(jià)格分別為;189元、209元、218元。三大房型中除了床的大小不一外，其余的設(shè)備都有是一樣的，房間提供免費(fèi)寬帶，高級(jí)棉質(zhì)寢具，獨(dú)立電話，獨(dú)立衛(wèi)浴，冷暖空調(diào)，有線電視，酒店還提供停車場(chǎng)、會(huì)議設(shè)備。

　　組織機(jī)構(gòu)及分工：

　　在酒店，具體分工較多、同時(shí)也是最支柱的當(dāng)屬于部門。

　　七天酒店擁有6個(gè)部門：公關(guān)部、銷售部、客房部、前廳部、工程部財(cái)務(wù)部、人事部等。銷售部負(fù)責(zé)推廣客房、會(huì)議、聯(lián)絡(luò)各種住房、舉辦宴會(huì)等。如果包括提成在內(nèi)，工資彈性就比較大。一般工資構(gòu)除基本工資外，還包括提成+獎(jiǎng)金等。

　　公關(guān)部負(fù)責(zé)對(duì)外形象的策劃、對(duì)外廣告宣傳等。公關(guān)部的工作比較瀟灑，彈性比較大，但薪金比較穩(wěn)定，工資居中?？头坎控?fù)責(zé)客房的收拾、整理、相關(guān)物品及器械配等。工作比較累，薪金也一般。前廳部主要負(fù)責(zé)大堂事物，比如顧客的結(jié)算、咨詢、提送行李等。工作和客房部一樣屬于比較累的部門，但有些職位薪金比較高，如前臺(tái)(總臺(tái))收銀員。工程部負(fù)責(zé)酒店的維修、保養(yǎng)等。工作不太累，但技術(shù)要求較高，薪金居中等偏上。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的財(cái)務(wù)結(jié)算、其中包括職工的工資發(fā)放。財(cái)務(wù)部的工資居中，但工作比較清閑，同樣也比較死板。人事部負(fù)責(zé)給各個(gè)部門配備人員，負(fù)責(zé)職工的招聘、培訓(xùn)、獎(jiǎng)罰等，薪金穩(wěn)定。

　　管理方式：

　　在酒店行業(yè)，員工的素質(zhì)與服務(wù)的質(zhì)量是非常重要的，當(dāng)我們問及如何提高服務(wù)質(zhì)量時(shí)， “服務(wù)員的個(gè)人形象不僅體現(xiàn)服務(wù)員的基本素質(zhì)，也折射一個(gè)酒店的整體形象。因此，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員個(gè)人形象的訓(xùn)練是十分重要的。”這是七天酒店總經(jīng)理說的一句話。為了提高服務(wù)質(zhì)量，他們管理層對(duì)員工制訂了如下要求：

　　一、 儀容

　　1、發(fā)型：干凈、整潔、不怪異。男服務(wù)員劉海不過眼簾，發(fā)腳前不過耳，后不過衣領(lǐng)，女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長，應(yīng)用統(tǒng)一發(fā)夾在腦后梳理成髻。

　　2、化妝：女服務(wù)員必須化淡妝上崗，不濃妝艷抹或使用味濃化妝品，以淡雅自然為宜。

　　3、飾物：原則上不允許佩戴任何飾物，其原因：

　　(1)不方便工作，如：耳環(huán)、手鏈等。

　　(2)不衛(wèi)生，如：指環(huán)等。

　　(3)為尊重顧客，使其得到心理上的滿足。

　　4、個(gè)人衛(wèi)生：注意保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，勤洗澡，身上不得有異味;服務(wù)員不允許留長指甲、涂指甲油，男服務(wù)員不允許留胡須。

　　二、儀表

　　1、按餐廳所發(fā)制服統(tǒng)一著裝。

　　2、服裝應(yīng)勤洗勤換，服裝不許有污漬、異味，衣袖、領(lǐng)口要保持干凈、燙貼，不允許私自在衣物上加以其它裝飾。

　　3、服裝必須扣好扣子，上好拉鏈，不許敞開。

　　4、穿黑色皮鞋或布鞋，不允許穿厚底鞋、休閑鞋、涼鞋、拖鞋等，穿皮鞋時(shí)應(yīng)保持光亮，無塵污。

　　5、穿裙子時(shí)必須穿淺色肉色長筒絲襪，不允許穿其它顏色絲襪。

　　6、工牌統(tǒng)一端正地掛在左胸前。

　　三、禮節(jié)

　　1、問候禮：?jiǎn)柡蚨Y是服務(wù)人員對(duì)客人進(jìn)店時(shí)的一種接待禮節(jié)，以問候、祝賀語言為主，問候禮在日常的使用中又分以下幾種不同的問候。

　　(1)初次見面的問候?？腿藙倓傔M(jìn)入酒店時(shí)的問候，與客人初次見面，服務(wù)員應(yīng)說“先生(小姐)，您好(或歡迎光臨)，我是XX號(hào)服務(wù)員(我是小X)，很高興能為幾位服務(wù)”。

　　(2)時(shí)間性問候禮。與客人見面時(shí)，要根據(jù)早、午、晚大概時(shí)間問候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。

　　(3)節(jié)日性問候。節(jié)日性問候一般用在節(jié)日前或節(jié)日后的問候語言，如春節(jié)、元旦(新年)、國慶節(jié)等，可問候“節(jié)日快樂”、“新年好”等。

　　(4)其它問候?？腿松眢w欠安時(shí)、客人醉酒、發(fā)怒都應(yīng)對(duì)客人表示關(guān)心。 ? 2、稱呼禮：是指日常服務(wù)中和客人打交道時(shí)所用的稱謂。

　　稱呼要切合實(shí)際，如果稱呼錯(cuò)了，職務(wù)不對(duì)、姓名不對(duì)，不但會(huì)使客人不悅，引起反感，甚至還會(huì)產(chǎn)生笑話和引起誤會(huì)。

　　(1)一般習(xí)慣稱呼：在稱呼別人時(shí)，一般稱男子為“先生”，未婚女子為“小姐”，已婚女子稱“女士”，對(duì)不了解婚姻狀況的女子稱“小姐”，或戴 結(jié)婚戒指和年齡稍大的可稱“女士”。

　　(2)按職位稱呼，知道職位時(shí)要稱呼其職位，如：王局長、李主任等。

　　3、應(yīng)答禮：是指同客人交談時(shí)的禮節(jié)。

　　(1)解答客人問題時(shí)，必須保持良好的站立姿式，背不靠它物，講話語氣溫和耐心，雙目注視對(duì)方，集中精神傾聽，以示尊重。

　　(2)對(duì)賓客的贊揚(yáng)、批評(píng)、指教、抱怨，也都必須有恰當(dāng)?shù)恼Z言回答，不能之不理，否則就是一種不禮貌的行為。

　　(3)服務(wù)員在為客人處理服務(wù)上的問題時(shí)，語氣要婉轉(zhuǎn)，如客人提出的某些問題超越了自己的權(quán)限，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)及有關(guān)部門，禁止說一些否定語，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“沒有辦法”等，應(yīng)回答：“對(duì)不起，我沒有權(quán)力做主，我去請(qǐng)示一下領(lǐng)導(dǎo)，您看行嗎?” 。

　　3、操作禮：指服務(wù)人員在日常工作中的禮節(jié)。服務(wù)員的操作，在很多情況下是與賓客在同一場(chǎng)合、同一時(shí)間進(jìn)行的，服務(wù)員要想既做好服務(wù)工作、又不失禮，就必須注意：

　　(1)服務(wù)員在日常工作中要著裝整潔，注意儀表，舉止大方，態(tài)度和藹，工作時(shí)間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)開玩笑，不準(zhǔn)哼小曲，保持工作環(huán)境安靜。進(jìn)入房間時(shí)要敲門，敲門時(shí)，不能猛敲，應(yīng)曲起手指，用指關(guān)節(jié)處有節(jié)奏地輕敲，然后再進(jìn)去，開門關(guān)門時(shí)動(dòng)作要輕，不要發(fā)出太大的響聲。

　　(2)操作時(shí)，如影響到客人，應(yīng)表示謙意，說：“對(duì)不起，打擾一下”或“對(duì)不起，請(qǐng)讓一下好嗎?”等。

　　當(dāng)我們問及如何才能把一個(gè)大酒店管好時(shí)，他們說自會(huì)有一套屬于他們的管理方式，究竟是什么樣的管理方法呢?

　　“為了改善與激勵(lì)員工的確良工作熱情，以贏得酒店更多的利益，我們對(duì)她們做出了獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)則。對(duì)于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表揚(yáng)時(shí);一慣工作表現(xiàn)好，得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的;拾金不昧的，或連續(xù)三個(gè)月沒有違紀(jì)現(xiàn)象的或服務(wù)技能優(yōu)越，能夠帶領(lǐng)員工進(jìn)步的員工，我們會(huì)通報(bào)表揚(yáng)。對(duì)于對(duì)酒店經(jīng)營管理提出合理化建議，并證明行之有效的員工;或因能及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害酒店的事件的;或3 個(gè)月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報(bào)表揚(yáng)的或其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻(xiàn)突出的員工，我們會(huì)給予其嘉獎(jiǎng)，以鼓勵(lì)其繼續(xù)發(fā)揚(yáng)該精神。當(dāng)然，在做出獎(jiǎng)勵(lì)制度的同時(shí)我們也不忘了對(duì)她們做出過失處分凡是同客人吵架或當(dāng)客人的面爭(zhēng)吵的;對(duì)客人粗魯或頂撞客人的;為個(gè)人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù)的;或在未通知的情況下，無故缺勤連續(xù)兩天或本月累計(jì)兩日的;拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等或由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的員工，我們會(huì)給予其告誡處分，如果重犯類似錯(cuò)誤，我們會(huì)給予警告處分，如果在警告期間依然出現(xiàn)類似錯(cuò)誤，我們只能進(jìn)行辭退處分，唯有這樣才能減少員工在工作時(shí)出現(xiàn)的錯(cuò)誤。

　　我們這樣做不僅維護(hù)了每位員工的個(gè)人利益，也維護(hù)了我們酒店的利益。” 成功秘訣：

　　經(jīng)過我們的細(xì)心觀察，進(jìn)入七天酒店的大多是年輕人，而且是情侶的較多。據(jù)那里的員工透露，七天酒店每晚幾乎是滿客的，且從我們觀看七天房間的亮燈情況不難看出，七天酒店的經(jīng)營狀況是非常樂觀的。七天雖位于肥沃的土地，可位于此土地的酒店不獨(dú)它一個(gè)，它的附近就有很多家酒店，如如家快捷酒店、文星連鎖、嶺南佳園連鎖等。面對(duì)如此多家類型相似的酒店的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，他七天為何能經(jīng)營的如此火熱呢?他靠的是什么?

　　內(nèi)在環(huán)境：1、七天是一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店，它的價(jià)格處于中等水平，因此受到青年人的青咪，且他們的服務(wù)質(zhì)量更是高出一籌。2、七天酒店的設(shè)備雖沒有其它酒店的那么完善，沒有提供用餐，沒有娛樂場(chǎng)所，可這恰恰是該酒店吸引顧客的一大亮點(diǎn)，那就是“靜”了。舒適的房間、安靜的環(huán)境，這可以使勞累了一天的人們能夠很快入睡。更能體現(xiàn)出了七天的“讓顧客天天睡好覺”的經(jīng)營宗旨。

　　外在影響：引領(lǐng)酒店業(yè)科技和模式創(chuàng)新，作為酒店業(yè)科技和創(chuàng)新模式的領(lǐng)航者，七天給顧客帶來“更經(jīng)濟(jì)”和“更高品質(zhì)”住宿生活，不斷創(chuàng)新電子商務(wù)和更為徹底的會(huì)員制直接模式，依賴七天在業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的科技地位，七天是業(yè)內(nèi)少數(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)門戶網(wǎng)站和數(shù)據(jù)庫實(shí)時(shí)對(duì)接的電子商務(wù)平臺(tái)，也是業(yè)內(nèi)少數(shù)能同時(shí)接受互聯(lián)網(wǎng)呼叫中心、短信、手機(jī)WAP等便利預(yù)訂方式的酒店。

　　對(duì)酒店的評(píng)價(jià)：

　　據(jù)我們?nèi)胱∵^回來的說，進(jìn)入七天有種像在家的感覺，為何呢?“七天酒店的第一大亮點(diǎn)就是衛(wèi)生搞的特別好，他們的擺設(shè)、清潔度非常的完善，其次就是“靜”了，這讓疲憊了一天的人們很快就能入睡。再次就是她們的服務(wù)態(tài)度了，她們很友善，且睡前還會(huì)免費(fèi)提供牛奶與問候，這就讓我們產(chǎn)生了在家的感覺。”據(jù)我們統(tǒng)計(jì)，97%的顧客對(duì)七天的“干凈”表示滿意;96%的顧客認(rèn)為舒適度“高”;97%的顧客表示對(duì)該酒店的“服務(wù)”很滿意。

　　優(yōu)惠政策：

　　為了圣誕節(jié)的到來，以吸引更多的顧客，七天連鎖推出了很多優(yōu)惠政策。如以往要40元才會(huì)辦理會(huì)員卡的今天卻免費(fèi)辦理了，讓更多顧客享受到會(huì)員的服務(wù);日常用品，還有贈(zèng)送精美圣誕禮品等。

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