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餐廳選址的一些秘訣

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餐廳選址的一些秘訣

  一般來(lái)說(shuō),我們可以把餐廳開(kāi)在哪兒,有哪些地址可以絕招?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)餐廳選址的秘訣,以供參閱。

  餐廳選址的秘訣:商業(yè)區(qū)選址

  在城市中選擇商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開(kāi)餐館應(yīng)該是不錯(cuò)的。因?yàn)檫@些地方購(gòu)物人群廣泛,客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購(gòu)物為主,但也有一部分人需要休閑和就餐。針對(duì)有些顧客購(gòu)物時(shí)間緊迫,餐館的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容應(yīng)以中、西餐和快餐形式為主。因?yàn)檫@些群體在就餐過(guò)程中不太注意菜品的價(jià)格高低和烹飪水平,多數(shù)菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適,喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特,以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種,并且有可選性。在用餐方法上要求簡(jiǎn)單,時(shí)間上求一個(gè)快字。所以選擇在這樣的地區(qū)開(kāi)餐館,應(yīng)以中式快餐或大排檔形式為好。

  餐廳選址的秘訣:辦公區(qū)選址

  所謂辦公區(qū)是指公司辦公樓、寫(xiě)字樓及一部分飯店等,有許多單位的辦公地點(diǎn),一般是臨時(shí)租用的,很少備有食堂,而附近有的飯店備有餐廳,這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領(lǐng)階層,其中有老總或高級(jí)職員,他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚,一般用餐消費(fèi)不太注意價(jià)格,但很關(guān)注飯菜的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開(kāi)餐館,應(yīng)著重從管理水平、技術(shù)水平和服務(wù)態(tài)度上多下功夫。即應(yīng)從三方面來(lái)做好工作:一是餐館的經(jīng)營(yíng)應(yīng)以中、高檔為主,有特色,以主菜系列為供應(yīng)的主體,以滿(mǎn)足他們平日的商務(wù)會(huì)談、請(qǐng)客、談判的需求。無(wú)論何種風(fēng)味都要求菜品質(zhì)量及技術(shù)含量是上乘的。二是要求就餐環(huán)境干凈、整潔,裝修的高雅有特色。三是在高中檔菜肴的基礎(chǔ)上,相應(yīng)地供應(yīng)一些中低檔的品種,以滿(mǎn)足一般職員和員工的需求。

  開(kāi)餐館選址要考慮周邊的環(huán)境和就餐的對(duì)象,這些都是十分重要的。只有考慮成熟了,才可以確定相關(guān)的裝修檔次、經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容、菜肴的價(jià)格、營(yíng)業(yè)的時(shí)間等等。

  餐廳選址的秘訣:居民區(qū)選址

  在居民住宅群和新建小區(qū)經(jīng)營(yíng)餐館。目前,隨著人們生活水平的不斷提高,到餐館消費(fèi)己成為時(shí)尚,尤其是節(jié)假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿(mǎn)足居民區(qū)就餐對(duì)象的需求,餐館環(huán)境要樸實(shí)無(wú)華、干凈明快,經(jīng)營(yíng)的品種應(yīng)多樣化,多開(kāi)辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質(zhì)高價(jià)低,菜量十足,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠并有新意,適合工薪階層的需求。

  在居民小區(qū)選址開(kāi)餐館,應(yīng)按照有關(guān)城管、衛(wèi)生等部門(mén)的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來(lái)的生活不便,在選址時(shí)就應(yīng)照章辦事,以適應(yīng)環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。

  餐廳選址的秘訣:學(xué)生區(qū)選址

  在大學(xué)院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開(kāi)餐館,也會(huì)有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。因?yàn)槌藢W(xué)生寒暑假期以外,餐館的經(jīng)營(yíng)不會(huì)出現(xiàn)什么旺季和淡季之分,較為平穩(wěn),有一定的規(guī)律。因?yàn)檫@部分人群除了每天在校的正常伙食外,多數(shù)經(jīng)濟(jì)條件較好的教職工和學(xué)員還要到校內(nèi)外社會(huì)型餐館去消費(fèi),這已是顯而易見(jiàn)的事。針對(duì)在校大學(xué)生及員工常會(huì)舉辦各種社團(tuán)聚會(huì)餐和其他交際活動(dòng),這里的餐館經(jīng)營(yíng)應(yīng)從以下幾方面加強(qiáng):一是開(kāi)辦餐廳不要距離校園太遠(yuǎn),餐廳的營(yíng)業(yè)面積相對(duì)應(yīng)寬敞而明亮,裝修雖不豪華但要得體。二是供應(yīng)品種應(yīng)廣泛多樣,南甜北咸、東辣西酸應(yīng)有盡有,要盡量照顧到大多數(shù)教學(xué)員工的口味和生活習(xí)慣。三是餐館的營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng),使他們不受用餐時(shí)間的限制。

  中小學(xué)校周邊所建餐館則應(yīng)考慮到他們的經(jīng)濟(jì)條件和用餐特點(diǎn),要集中力量保證學(xué)生的早餐和午餐的供應(yīng),盡量安排些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)型的配餐。對(duì)于學(xué)生要求的菜晶份量要大致夠吃,做到葷素搭配,價(jià)格便宜,使大多數(shù)都能接受。

  選址應(yīng)避開(kāi)市政設(shè)施建設(shè)的影響選擇開(kāi)餐館的周邊地區(qū),要盡量避開(kāi)市政施工或綠化工程。尤其是租賃的餐館應(yīng)確保其不在拆遷紅線(xiàn)范圍內(nèi),事先要走訪(fǎng)有關(guān)部門(mén),詳細(xì)調(diào)查核實(shí)后方可決定。切記盲目從事,否則會(huì)造成不可彌補(bǔ)的損失。

  例如,有一家面館的老板第一次搞餐飲,他租賃了一家臨街正在營(yíng)業(yè)的門(mén)面餐館,此餐館無(wú)論從餐廳營(yíng)業(yè)面積、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前離馬路尚有20米寬的路面,不僅有足夠的停車(chē)位,也可搞夜市經(jīng)營(yíng)。事情談妥后老板花了大量資金搞裝修,增添設(shè)備。但此店經(jīng)營(yíng)還不到半年,因在國(guó)家規(guī)定的拆遷范圍之內(nèi),被拆遷了,老板受到比較大的經(jīng)濟(jì)損失。這就說(shuō)明選址是一項(xiàng)很重要的工作,要想不失誤應(yīng)做到:

  一是在選擇店面后應(yīng)首先考慮房屋的具體歸屬單位或個(gè)人,向有關(guān)部門(mén)咨詢(xún)此處有無(wú)拆遷事宜。

  二是在與對(duì)方簽定合同中,應(yīng)盡量詳細(xì),并設(shè)計(jì)和考慮的周全一些、具體一些,以防上當(dāng)受騙。在選擇餐館位置時(shí),應(yīng)盡量調(diào)查清楚餐館周邊的情況,諸如有否道路施工、通訊光纜修復(fù)、天然氣工程的引進(jìn)以及綠化等工程。避免在餐館經(jīng)營(yíng)紅火時(shí),遇到難以預(yù)料的情況,造成路難走車(chē)難停的窘境。不但嚴(yán)重影響正常營(yíng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)效益,而且也會(huì)失去不少人氣。

  此外,還應(yīng)對(duì)餐館內(nèi)部有關(guān)市政設(shè)施情況有所了解,其規(guī)模、設(shè)計(jì)、位置以及使用功能是否合理。如天然氣、上下水道、電力的使用上是否方便,有無(wú)故障等。餐館在選址前有關(guān)設(shè)施的具體情況必須在考慮之中,以防在開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)問(wèn)題,造成損失。


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