去除農(nóng)藥殘留的方法
去除農(nóng)藥殘留的方法
食品安全問題頻繁出現(xiàn)，人們倍加關(guān)注食品安全，農(nóng)藥殘留是食品安全的一大問題，那么要怎樣去除食物中的農(nóng)藥殘留呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了去除農(nóng)藥殘留的方法。
去除農(nóng)藥殘留的方法有哪些
1、浸泡水洗法
僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗兩三遍。
2、堿水浸泡法
有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下分解迅速，用堿水浸泡是去除農(nóng)藥污染的有效措施。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500ml水中加入堿面5-10g)5-15min，然后用清水沖洗3-5遍。
3、去皮法
蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。
4、儲存法
蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解，可減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般存放15天以上。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
5、晾曬法
光譜效應(yīng)會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。對于方便儲藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。
6、鹽水清洗法
使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農(nóng)藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。
7、加熱法
隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經(jīng)過加熱去除局部農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。
8、洗米水浸泡法
洗米水、粗面粉經(jīng)大家公認(rèn)洗菜效果較好，蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一會再洗，能很好的清洗蔬菜。;例如：粗面粉洗桃子，能很好去除桃子表面的絨毛。
9、洗菜劑
現(xiàn)在市場上有很多的洗菜劑，大多都強(qiáng)調(diào)超強(qiáng)的去農(nóng)殘的效果，在購買時(shí)一定要仔細(xì)選擇，看好使用說明及注意事項(xiàng)，選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，理智的選擇洗菜劑的種類，避免對蔬菜造成二次污染。但是無論你選擇何種產(chǎn)品，一定要用清水清洗再食用。
農(nóng)藥殘留對人體有哪些危害
1、導(dǎo)致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留的蔬菜，農(nóng)藥被血液吸收后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導(dǎo)致身體各器官功能下降，如經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。
2、可能致癌：殘留農(nóng)藥中常常含有的化學(xué)物質(zhì)促使各組織內(nèi)細(xì)胞癌變。
3、加重肝臟負(fù)擔(dān)：殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長期食用帶有農(nóng)藥殘留瓜果蔬菜，肝臟就的不停地工作來分解這些毒素，易存毒物，這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。
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