涼菜可以根據(jù)個人的喜好和家里的材料隨意變換。 超級偷懶又創(chuàng)意無窮。下面是學習啦小編為您整理的涼拌菜的制作方法，希望對各位有所幫助。

　　涼拌菜的制作方法(一)

　　原料：黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、姜、干辣椒

　　配料：鹽、雞精、味極鮮、醋、香油、花生油

　　做法

　　1：分別將胡蘿卜、黃瓜、蒜、姜洗凈切絲

　　2：將香菜洗凈切段，干辣椒切小段

　　3：用花生油熗切好的干辣椒

　　我采用的方法是先把底鍋的水分靠干，然后放入干辣椒

　　聞到些許辣味兒后再倒入適量的花生油，稍稍熗一回即可

　　4：將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段放在大碗內

　　加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻

　　5：再把調好的所有材料倒入鍋內，拌勻即可

　　涼拌菜的制作方法(二)

　　材料：

　　白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。

　　做法：

　　1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

　　2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調適量生抽，香油，拌勻即可。

　　3.涼拌菜芯就這樣做好了。

　　涼拌菜的制作方法(三)

　　材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油(不喜歡的可以不放)

　　做法：

　　1.木耳，銀耳先用水泡開(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水里焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。

　　2. 按個人口味調制調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。

　　3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調料汁混合均勻，最后灑上芝麻粒。