腌制烤雞的方法
烤雞以雞為原料,用烤箱烤制而成。為了幫助大家有更深入的了解,下面學(xué)習(xí)啦小編整理了腌制烤雞的相關(guān)知識以供大家閱讀。
腌制烤雞的方法一
普通做法
食材準(zhǔn)備
鮮嫩雞1只(約1000克),味精3克、鹽15克,酒一0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
制作步驟
1、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝干;
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身, 腌半小時取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥) ;
3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤, 胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。
腌制烤雞的方法二
五香味做法
食材準(zhǔn)備
主料:雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克 、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或涼水)70克 、老抽1克/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉
制作步驟
第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍后、洗凈、備用。
第2步:按比例將腌料、輔料與水(腌制比例: 腌料:水:原料肉=4.0 : 7.0 : 100)稱量后混拌均勻,再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中,使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結(jié)實的塑料袋,可將雞翅與腌制液放入袋中,扎緊,用力摔打10~20分鐘,以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘,再轉(zhuǎn)為200℃烤3分鐘即可;或放入微波爐中,用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。
腌制烤雞的方法三
蜜汁香草味做法
食材準(zhǔn)備
主料:雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克
配料:地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹適量 丁香羅勒花束百里香紫羅勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
制作步驟
1、雞洗干凈剁掉頭備用,香草洗干凈剁碎備用;
2、油燒熱,下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;
4、把汁倒入飯盒內(nèi),放入雞里外粘上汁料,放入冰箱冷藏腌12-24小時 不時翻面以及澆汁;
5、烤箱200度預(yù)熱10分鐘,用錫紙包好雞爪,錫紙鋪在托盤上,雞放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度,中層烤60分鐘 途中刷腌汁2-3次 最后10分鐘取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼后 把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。
腌制烤雞的方法四
柴火烤雞
原料準(zhǔn)備
1、成年公雞1只(約3500克),打理干凈備用。
2、味精10克、鹽20克,料酒10克,花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克,小蔥少許。
4、木柴100斤,細(xì)鐵絲少量。
制作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻,將拌好的料的三分之二涂在雞身上,
2、將腌好的雞用細(xì)鐵絲綁在烤架上,同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時后,開始刷油,根據(jù)具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時后,雞肉表皮黃黃的,皮下的肉鮮香鮮香的,灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經(jīng)做好了。下架上桌,即可享用了。
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