雞蛋糕雖其貌不揚(yáng)，內(nèi)在卻是相當(dāng)?shù)拿牢丁鉂獾哪滔阄逗碗u蛋味和果仁味，讓人欲罷不能。下面學(xué)習(xí)啦小編為您帶來簡單雞蛋糕的制作方法，歡迎閱讀。

　　簡單雞蛋糕的制作方法一

　　材料：

　　A：低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙，杏仁粉15克，玉米淀粉5克，奶粉7克

　　B：動物鮮奶油50克，黃油90克，全蛋150克，細(xì)砂糖130克，鹽1/4小匙

　　C：蜂蜜15克，60度 溫開水15克

　　制作方法：

　　1.將蜂蜜用溫開水調(diào)勻制成蜂蜜水備用。

　　2.將低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合過篩備用。

　　3.室溫軟化的黃油切小塊，與動物鮮奶油一同放入小鍋內(nèi)，用小火煮至溶化。

　　4.煮至溶為液態(tài)后，熄火放至溫?zé)帷?/p>

　　5.全蛋加入鹽，細(xì)砂糖放入盆內(nèi)。

　　6.用電動打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變?yōu)闇\白色。

　　7.慢慢加入蜂蜜水。

　　8.用電動打蛋器高速打發(fā)。

　　9.一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，并在短短幾秒鐘內(nèi)消失。

　　10.用網(wǎng)篩將粉類篩入蛋液中。

　　11.用橡皮刮刀將面糊拌勻。

　　12.將煮好的黃油及鮮奶油倒入面糊中。

　　13.用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕面糊。

　　14.取蛋糕紙放入三能矽膠模具內(nèi)?？鞠?70度預(yù)熱。

　　15.將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，9分滿。

　　16.烤箱170度預(yù)熱，中層上下火170度(不開熱風(fēng))烤25分鐘左右。

　　簡單雞蛋糕的制作方法二

　　1雞蛋5個從冰箱拿出來回溫

　　2把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個干凈干燥無油的盆里，雞蛋可以逐個打在小碟子里再分

　　3稱出砂糖的重量

　　4420克放到蛋黃里

　　5剛開始打的時候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩(wěn)定

　　6細(xì)砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性發(fā)泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了

　　7蛋黃里加入食用油打至看不見油花

　　8再在蛋黃里加入牛奶繼續(xù)攪打均勻

　　9在蛋黃液里篩入低粉跟紅曲粉

　　10把低粉跟蛋黃攪拌均勻

　　11把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻

　　12蛋糕糊拌好以后倒入鋪了油紙的烤盤里7分滿，烤箱預(yù)熱160度，上下火30分鐘

　　13蛋糕烘烤的過程，我們把淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松細(xì)膩，然后放進(jìn)冰箱冷藏保存

　　14蛋糕出爐以后趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以后在中間抹上奶油

　　15然后把蛋糕卷卷起，再用油紙保住，放冰箱冷藏半個小時，再拿出來裝飾一下就可以吃了