關(guān)于白酒的養(yǎng)生文化(2)
關(guān)于白酒的養(yǎng)生文化
古人為使飲酒時(shí)的情緒達(dá)到最佳狀態(tài)，也摸索出了至今看來(lái)仍可仿效的辦法：
·選擇合適的時(shí)間：如涼月好風(fēng)，袂雨時(shí)雪;花開(kāi)滿庭，新釀初熟;舊地故友，久別重逢時(shí)飲酒，可達(dá)到賓主皆歡的愿望;而在日灸風(fēng)燥，渡陰惡雨;近暮恩歸，心情煩躁，不速客至，而有他期之時(shí)，則不宜飲酒。
·選擇合適的場(chǎng)合：無(wú)論在花前月下，泛舟中流的露天場(chǎng)合，還是在宅舍酒樓，只要使人感到幽雅、舒暢，便是飲酒的最佳場(chǎng)合。
古人有“山飲”、“水飲”、“郊飲”、“野飲”之習(xí)，頗喜在游覽觀光中飲酒。因此，他們飲酒的處所，往往不在大雅之堂，不在鬧市之肆，而在山巒之巔、溪水之畔，或在郊野之中，翠微之內(nèi).，周穆王暢飲于昆倉(cāng)瑤池，無(wú)為子獨(dú)酌于蓮花峰上，何點(diǎn)致醉于鐘山之阿，桓溫置酒于龍山之頂，客于舟中，李白“長(zhǎng)歌吟松風(fēng)”，杜牧“與客把酒上翠微”，等等。置身于這秀麗的山光水色之中，呼吸著新鮮空氣，會(huì)使人賞心悅目，心曠神怡，飲興自然倍增。襄陽(yáng)的“好風(fēng)日”、石魚(yú)湖的“大浪”，使得唐代詩(shī)人王維和元結(jié)浮想聯(lián)翩，發(fā)出了“留醉與山翁”、“持長(zhǎng)瓢坐巴丘，酌飲四座以散愁”的歡聲;江上的清風(fēng)，山間的明月，更使宋代文人蘇軾赤壁江中暢飲竟夕，寫(xiě)下了千古流芳的《赤壁賦》;李白也用“路上齊橈樂(lè)，湖心泛月歸。白鷗閉不去，爭(zhēng)拂酒筵飛”的詩(shī)句描述了在湖光山色、白鷗拂筵翻飛的令人陶醉的意境中飲酒的歡樂(lè)。其情趣，確實(shí)是在高堂明燭下所難以領(lǐng)略到的。
·聚飲：明末清初人張潮在為其友黃九個(gè)的《酒社芻言》所作的小H中，就提到了友人聚飲的好處：“蓋知己會(huì)聚，形骸禮法，一切都忘。惟有縱橫往復(fù)，大可暢釵情懷。”徐坷也認(rèn)為：“食時(shí)宜與家人或相契之友，同案而食，笑語(yǔ)溫和，隨意談話，吉者發(fā)舒其意旨，聽(tīng)者舒暢其胸襟，心中喜悅，消化力自能增加，最合衛(wèi)生之旨。試思人當(dāng)談?wù)摽爝m暗，飲食增加，有出于不自覺(jué)者。當(dāng)憤怒或愁苦時(shí)，有撰當(dāng)前，孑食自鮑。其中之理，可以深長(zhǎng)思焉。”
聚食、聚飲對(duì)一般人尚且有如此好處。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)就更為重要了。老人最忌寂寞。我們現(xiàn)代的文化生活比較豐富，老人們可以參加各種文體活動(dòng)以達(dá)到娛樂(lè)、養(yǎng)生的目的。古代就不同的，古人除了兒孫繞膝之外，大部喜歡與友人相聚飲酒以為樂(lè)。其實(shí)他們聚飲的目的也并不在于吃喝，而主要在于活動(dòng)筋骨、舒暢身心。
據(jù)史籍記裁，西漢宣帝時(shí)(公元前七十三)前四十九年一，太傅疏廣、少傅疏受告老離職后，便不措金銀，經(jīng)常“賣金買酒與故舊歡”;唐代大詩(shī)人白居易自號(hào)“香山居士”，極喜以酒會(huì)友，在他七十歲那年，他還邀約了胡杲、吉畋、鄭株、劉真、處真(原待御史)、張渾、鍬兼暮、盧喜(原河南尹)八位老人，宴集于洛陽(yáng)，聚會(huì)歡飲，一時(shí)成為美談。后人參稱其為“九老會(huì)”，并給“九老固”;北宋的補(bǔ)相李，退休后也仰學(xué)白居易，組織了新的“九老會(huì)”。太尉文彥博留守洛陽(yáng)時(shí)，也召集洛陽(yáng)城中年高望采者十三人為“耆英會(huì)”;南未的史浩，八十大意時(shí)，也曾“置酒高會(huì)”，與他八十四歲的姐姐和六、七十歲的弟弟們歡聚一堂，極了一時(shí)之盛。這種老齡聚飲之風(fēng)一直延續(xù)到清代?？滴跞?公元一六九四年)三月三日，十二位老人：錢陸燦、孫栩、盛符升、徐乾學(xué)、徐秉義、尤個(gè)、何桀、黃與堅(jiān)、王日澡、許贊繒、周金德、秦松齡又聚飲于遂園。十二人的年齡總共是八百四十二歲。為紀(jì)此盛事，著名的宮廷畫(huà)家禹之鼎還特意繪制了一幅《逐園耆年楔飲圖》。
折疊溫酒而喝
古人飲酒多溫?zé)崃撕?。商周時(shí)期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢?元人賈銘說(shuō)：“凡飲酒宜溫，不宜熱”但喝冷酒也不好，認(rèn)為“飲冷酒成手戰(zhàn)(即顫抖)。”明人陸容在《菽固雜記》中記裁了自己的親身感受和經(jīng)歷：“嘗聞一醫(yī)者云：‘酒不宜冷飲’頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數(shù)年后，秋間病痢，致此醫(yī)治之，云：‘公莫非多飲涼酒乎?’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫(yī)云：‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也!’予因其吉而恩之，熱酒固能傷肺，然行氣和血之功居多;冷酒于肺無(wú)傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郎滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和 ，斯無(wú)患害。”
此二人的說(shuō)法是有道理的。因?yàn)榫浦谐掖纪?，還合有甲醇、雜醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對(duì)視力有害，十毫升甲醇就會(huì)導(dǎo)致眼睛失明，攝人量再多會(huì)危及生命。但甲醇的沸點(diǎn)是64.7℃，比乙醇的沸點(diǎn)78.3℃低，用沸水或酒精火加熱，它就會(huì)變成氣體蒸發(fā)掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過(guò)量吸人會(huì)出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點(diǎn)只有21℃，用稍熱一點(diǎn)的水即可使之揮發(fā)。同時(shí)，在酒加熱的過(guò)程中，酒精也會(huì)隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對(duì)人體的損害也就少些。當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過(guò)熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒(méi)味了。
折疊飲必小咽
我們現(xiàn)代的許多人飲酒常講究干杯，似乎一杯杯的干才覺(jué)得痛怏，才顯得豪爽。其實(shí)這樣飲酒是不科學(xué)的。正確的飲法應(yīng)該是輕酌慢飲?！秴问洗呵铩氛f(shuō)：“凡養(yǎng)生，……飲必小咽，端直無(wú)戾。”明龍遵釵在《飲食紳言)中說(shuō)：“喝酒不宜太多大急，否則會(huì)損傷腸胃和肺。肺是心、肝、脾、腎、肺五臟中最重要的部分，好比帝王車子的車蓋，特別不能損傷。”情人朱彝尊在《食憲鴻秘》中也說(shuō)：“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。肺為五臟華蓋，允不可傷。且粗速無(wú)品。”徐坷也認(rèn)為：“急盥非所宜”，吃飯、飲酒都應(yīng)慢慢的來(lái)，這樣才能品出味道，也有助于消化，不致于給脾胃造成過(guò)量的負(fù)擔(dān)。《調(diào)鼎集》中更明確的說(shuō)：酒“忌速飲流飲”。
折疊勿混飲
元人貿(mào)銘在《飲食須知》中說(shuō)：“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相反相忌，叢然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患，是養(yǎng)生者亦未賞不害生也。一酒也是如此，各種不同的酒中除都合有乙醇外，還合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混雜。多種酒混雜飲用會(huì)產(chǎn)生一些新的有害成分，會(huì)使人感覺(jué)胃不舒服、頭痛等?！肚迳洝吩姓\(chéng)人們：”酒不可雜飲。飲之，雖善酒者亦醉，乃飲家所深。“井舉一例說(shuō)：”宛葉書(shū)生胡適，冬至日延客，以諸家群遺之酒為具。席半，客恐，私相告戒，適疑而問(wèn)之，一人曰：‘某忸君家百氏漿。’”
另外，藥酒也不宜用作飲宴用酒。藥酒中一般合有多種中草藥成分，如作飲宴用酒，某些藥物成分可能和食物中的一些成分發(fā)生矛盾，令人不適。
折疊空腹勿飲
中國(guó)有句古語(yǔ)叫“空腹盛怒，切勿飲酒”認(rèn)為飲酒必佐佳肴。唐孫思邈《干金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。因?yàn)榫七M(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的。肝臟在分解過(guò)程中又需要各種維生素來(lái)維持輔助，如果此時(shí)胃腸中空無(wú)食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調(diào)、肝臟受損。因此，飲酒時(shí)應(yīng)佐以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的菜肴、水果，這也是飲酒養(yǎng)生的一個(gè)竅門。當(dāng)然，飲食后也不宜飲酒。
折疊勿強(qiáng)飲
飲酒時(shí)不能強(qiáng)逼硬勸別人，自己也不能賭氣爭(zhēng)勝，不能喝硬要往肚里灌。張潮在黃九個(gè)《酒社芻吉》小引中說(shuō)：“飲酒之人，有三種，其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸。惟有一種能飲而故不飲者宜用勸，然能飲而故不飲，彼先已自欺矣，吾亦何為勸之哉。故恩謂不問(wèn)作主作客，惟當(dāng)率喜稱量而飲，人我皆不須勸。”情人阮葵生在所撰《荼余客話》中引陳畿亭的話說(shuō)：“飲宴苦勸人醉，荀非即是客人，不然，變意谷也。君子飲酒，率真量情。文人懦雅，概有斯致。夫惟府井仆役，以通為恭敬，以譫為慷慨，以大醉為歡樂(lè)。”言語(yǔ)中雖然合有輕侮勞動(dòng)群泉之意，但他說(shuō)的不要?jiǎng)袢俗碛∈菢O為可取的。
折疊酒后少飲茶
自古以來(lái)，不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶，以為喝茶可以解酒。其實(shí)則不然。酒后喝茶對(duì)身體極為有害。李時(shí)珍說(shuō)：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。”未彝尊也說(shuō)：“酒后渴，不可飲水及多啜茶。茶性寒，隨酒引入腎臟，為停毒之水。今腰腳重墜、膀胱冷痛，為水腫、消渴、孿”現(xiàn)代科學(xué)已證實(shí)了他們所說(shuō)的酒后飲茶對(duì)腎臟的損害。據(jù)古人的養(yǎng)生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗與白蘿熬湯解酒。
白酒的養(yǎng)生小妙招
1、開(kāi)胃消食
在進(jìn)餐的同時(shí),飲用少量的白酒,能夠增進(jìn)食欲,促進(jìn)食物的消化,從而能使人在不知不覺(jué)之中增加食量。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)缺乏者來(lái)講,這樣的方式無(wú)疑能夠在無(wú)形中增 進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的攝取,對(duì)于身體的健康有一定的好處。
當(dāng)然,白酒也不可多飲,如果大量飲用,導(dǎo)致胃黏膜受到大量酒精的刺激,則會(huì)適得其反,不但難以達(dá)到 開(kāi)胃、消食的目的,反而會(huì)導(dǎo)致胃病的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管病
近年來(lái),研究人員通過(guò)對(duì)白酒的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),酗酒者,少量飲酒者和不飲酒者的血壓水平各不相同,而且以酗酒者血壓最高,少量飲酒者血壓最低,而不飲酒者的血壓則介于二者之間。
這表明,少量飲用低度白酒能夠起到 較為顯著的保護(hù)心血管的作用。
3、促進(jìn)新陳代謝
白酒含有較多的酒精成分,且熱量較高,因而能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán),對(duì)全身皮膚起到一定良性的刺激作用,從而還可以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝的作用。
這種良性的刺激作用還能夠作用于神經(jīng)傳導(dǎo),從而對(duì)于全身血液都能有一定良好的貫通作用。
4、消除疲勞和緊張
少量飲用白酒,能夠通過(guò)酒精對(duì)大腦和中樞神經(jīng)的作用,起到消除疲勞,松弛神經(jīng)的功效。
在白酒的作用下,人會(huì)放松對(duì)外界的警惕,身心都能處于放松的狀態(tài), 再加上白酒具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用,這樣一來(lái),少量飲用白酒后便能使身心倍感輕松。
5、白酒的驅(qū)寒作用
白酒含有大量的熱量,飲入人體后,這些熱量會(huì)迅速被人體吸收。
一般來(lái)講,每1 毫升白酒就能產(chǎn)生7千卡的熱量,如此算來(lái),飲用100毫升酒精便能產(chǎn)生 700 千卡的熱量。
6、舒筋活血
中醫(yī)認(rèn)為,白酒具有舒筋通絡(luò)、活血化淤的功效。這一功效早已在我國(guó)民間得到了普遍的應(yīng)用。跌打損傷后,人們常習(xí)慣用白酒來(lái)按摩患處,這樣一來(lái),經(jīng)過(guò)白酒 的舒筋活血之效,便能使患處很快康復(fù)。
對(duì)于某些由于寒、濕所導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛患者,也可以用白酒對(duì)關(guān)節(jié)進(jìn)行揉搓,且療效甚佳。白酒的這些效用,主要是由于白 酒含有大量的熱量,能夠通過(guò)發(fā)熱起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用,從而便可舒筋活血。
關(guān)于白酒的養(yǎng)生文化相關(guān)文章：
2.淺談中藥