牛油的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用
牛油在我們平時(shí)難得吃得到,那么,牛油的營養(yǎng)價(jià)值?牛油的功效與作用你知道嗎?下面就隨小編一起來了解牛油的功效與作用吧!
為??苿?dòng)物黃?;蛩5闹居汀榘咨腆w或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸61.8,單不飽和脂肪酸34.0,多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業(yè)原料。新鮮的牛脂油經(jīng)過精制提煉后可作糕點(diǎn)及食品,也是一種營養(yǎng)豐富的保健食品。
牛油的功效與作用
牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等,只有少量不飽和脂肪酸,亦不適宜于長(zhǎng)期食用。
牛脂味甘、性溫、有微毒。
可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病??梢约尤朊骖愔破分?。
但是不宜多食,因有誘發(fā)舊病老瘡等復(fù)發(fā)之患。
牛油的營養(yǎng)價(jià)值
維生素:牛油是維生素A的豐富來源,而且容易吸收。牛油同時(shí)含有其他脂溶性維生素(e,k和d)。
牛油的功效與作用
礦物質(zhì):牛油富含微量元素,尤其是硒,這是很強(qiáng)的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘,這是甲狀腺所需的物質(zhì)。( 維生素A也是甲狀腺所需)
脂肪酸:牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸(butyric acid),它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì)。 另一種中鏈脂肪酸,月桂酸(lauric acid),具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
醣化神經(jīng)磷脂(glycosphingolipids):這是特別的脂肪酸,具有抵御腸胃感染的作用,尤其是在兒童和老年人。
膽固醇:無論你對(duì)膽固醇有多么不好的印象,但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。
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