蒲菜的營養(yǎng)價值及功效
蒲菜因其它對某些婦科病和輔助療效,故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。那么蒲菜的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蒲菜的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!
蒲菜的簡介
蒲菜因其它對某些婦科病和輔助療效,故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史,《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過詩曰:“一箸脆思蒲菜嫩,滿盤鮮憶鋰魚香”。蒲菜它俗稱草芽,為香蒲科水生宿根草本植物的一種,其葉鞘抱合而成的假莖可食,具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效,適合一般人在夏季悶煩時食用。“蒲菜佳肴甲天下,古今中外獨一家”,這是在江蘇淮揚地區(qū)廣為流傳的民間歌謠,起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個動人傳說。
南宋建炎五年,金國十萬精兵攻打淮安,時梁紅玉領(lǐng)兵鎮(zhèn)守淮安被金兵長期圍困,在內(nèi)無糧草、外無軍援的情況下,偶然發(fā)現(xiàn)馬食蒲莖,因而取蒲菜代食,解決了糧食盡絕困境,軍民同心協(xié)力,終于打敗了金兵,故淮安民間又稱蒲菜為“抗金菜”。自此,食用蒲菜在淮揚一帶廣泛流行開來。如今,蒲菜不僅在當(dāng)?shù)爻蔀檠缦幸坏辣夭豢缮俚闹鞑?,所謂“無蒲不成宴”,而且已經(jīng)跨出淮安,走進了上海、南京等大中城市。
蒲菜的烹飪技巧
炒蒲萊應(yīng)旺火速成,保持脆嫩;做湯則應(yīng)湯沸后再放蒲萊。它既可單獨成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜,又可與其他原料合烹,如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。烹制蒲萊最宜扒、燴,燒、也可用炒、熬。氽、煮等法。
蒲菜的營養(yǎng)價值
蒲菜可治孕婦勞熱、胎動下血、消渴、口瘡、熱痢、淋病、白帶、水腫、瘰病;蒲菜它性味、甘涼;具有清熱涼血、利水消腫的功效。
蒲菜的功效
1.蒲菜補血益氣:含鐵,適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2.蒲菜通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。可以潤滑腸道,刺激排便。
3.蒲菜利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
4.蒲菜清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5.蒲菜不僅是美味佳蔬,而且是食療良藥。其味甘性涼,能清熱利水、涼血。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘,胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。
蒲菜的熱量表
蛋白質(zhì)(克)1.2
熱量(大卡)12
碳水化合物(克)2.4
脂肪(克)0.1
維生素A(微克)2
膳食纖維(克)0.9
胡蘿卜素(微克)10
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.04
維生素C(毫克)6
煙酸(毫克)0.5
鈣(毫克)53
磷(毫克)24
鐵(毫克)0.2
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