芹菜，屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。下面是有芹菜的功效與作用，歡迎參閱。

　　芹菜的功效與作用

　　祛脂降壓，養(yǎng)肝，利尿消腫，安神除煩，壯骨，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補虛。

　　1、平肝降壓

　　菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、鎮(zhèn)靜安神

　　多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

　　3、防癌抗癌

　　它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　4、養(yǎng)血補虛

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　5、清熱解毒

　　春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

　　6、減肥

　　當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

　　芹菜的藥用價值

　　1、小兒發(fā)熱：芹菜15g，大麥芽15g，車前子10g，加水煎湯服。

　　2、糖尿病：將芹菜絞汁煮沸后服用，能降血糖。

　　3、冠心?。?50g連根芹菜同250g糯米煮為稀粥，早晨和晚上食用。

　　4、反胃嘔吐：鮮芹菜根30g，甘草15g，雞蛋一個，藥煎水，打入雞蛋沖服，通常一劑可以痊愈。

　　5、高血壓：嫩芹菜搗汁，加少量蜜糖，口服。

　　6、痛風(fēng)：將芹菜與鮮奶煮吃，可以中和尿酸和身體內(nèi)的酸性物質(zhì)。

　　7、黃疸型肝炎：芹菜200到400g，紅棗50到100g，煲湯分次服用。

　　芹菜的用法與用量

　　3~5錢，外用酌量。

　　芹菜的副作用

　　芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克。

　　芹菜醫(yī)書記載

　　1、《本草綱目》：“旱芹，其性滑利。”

　　2、《本草推陳》：“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥。”

　　3、《衛(wèi)生通訊》：“清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健胃，潤肺止咳。”

　　芹菜的食用方法

　　1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

　　2.很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
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