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栗子的營養(yǎng)功效與鑒別方法

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  秋季是栗子的黃金時(shí)節(jié),街巷路邊都有大大小小的糖炒栗子或是水煮板栗,吸引著過往的行人,購買糖炒栗子要如何分辨好壞呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

  栗子的屬性介紹

  金秋板栗健腎補(bǔ)脾----板栗,俗稱栗子,是我國特產(chǎn),素有“干果之王”的美譽(yù),在國外它還被稱為“人參果”。

  人們恐怕很難想到,鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。

  栗子的營養(yǎng)成分

  每100克含蛋白質(zhì)5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

  1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

  2、栗子含有核黃素,常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

  3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。

  4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

  辨別栗子好壞的方法

  1、嘗味道買栗子前,可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜,卻沒有什么回味,仔細(xì)嘗還能嘗到苦味。而用糖炒出來的,基本沒有什么苦味。

  2、紙巾擦一擦買栗子時(shí)帶上幾張紙巾,先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬,說明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時(shí)加放植物油,但加的量比較少),最好不要買。

  3、看果肉顏色選購栗子的時(shí)候,不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉,有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。相反,如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐,倒不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致,只要味道沒變,對(duì)人體就沒有危害。

  4、留意旁邊的生栗子注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子,如果生栗子色深、毛少、外表光亮,說明這個(gè)栗子有點(diǎn)老,不建議購買。如果顏色淺、絨毛多,外表不怎么發(fā)亮,則說明是新鮮板栗。另外,還有一個(gè)小竅門,一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。

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