黃蜆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與副作用
黃蜆隸屬于真瓣鰓目、蜆科、蜆屬。那么大家知道黃蜆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎樣呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
黃蜆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高免疫力
黃蜆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。氨基酸的種類組成及配比合理，蛋白質(zhì)含量高是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，能有效提高人體免疫力。
2、降脂降膽固醇
黃蜆的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，使血壓更易控制并使毛細(xì)管擴(kuò)張，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3、護(hù)膚
黃蜆含有豐富的維生素E，不僅能抑制皮膚衰老、防止色素沉著，還能驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抗衰來(lái)
黃蜆的硒元素含量相當(dāng)高。硒是抗氧化劑，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，并且還具有活化免疫系統(tǒng)、中和某些致癌物或預(yù)防某些癌癥的功能，是人體必要的微量礦物質(zhì)，尤其有助于治療女性更年期的潮熱、煩躁。
5、補(bǔ)腎壯陽(yáng)
長(zhǎng)期食用黃蜆子可以提高精液質(zhì)量、增強(qiáng)精子活力，適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足和男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿等病癥。
6、利尿消腫
不僅能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，還能促進(jìn)血液和水分新陳代謝，從而有利尿、消水腫作用。可治療全身水腫、小便不利、腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒、水腫的腎陽(yáng)虛等癥。
黃蜆的選購(gòu)方法
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正，有光澤，說(shuō)明新鮮，如果顏色偏暗就不要購(gòu)買了;
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說(shuō)明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，也說(shuō)明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的，也可能說(shuō)明不太新鮮;
三掂，撈幾個(gè)蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說(shuō)明蜆子肉質(zhì)肥厚，如果掂起來(lái)輕飄飄的，就說(shuō)明蜆肉偏瘦，吃起來(lái)口感不好，就不要買了;
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說(shuō)明蜆子不是太新鮮，起碼其中有很大一部分已經(jīng)不新鮮，這樣的一定不要購(gòu)買。
吃黃蜆的最佳時(shí)間
一般是在5月份到10月份之間享用黃蜆子最佳，因?yàn)楫?dāng)季，所以享用到絕佳美味，而且價(jià)格也相對(duì)比較低，而在其他時(shí)間，黃蜆子的產(chǎn)量較少，價(jià)格高昂，而且黃蜆子的肉質(zhì)也沒有很飽滿。
黃蜆的副作用
1、黃蜆子煮不熟含有細(xì)菌，黃蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
2、貝殼類食的蛋白與人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大,有些人進(jìn)食后,會(huì)發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過敏現(xiàn)象。因此,曾經(jīng)有過敏史的人不宜多吃。
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